下饭小菜要数雪菜啦，好吃鲜放点料一起做更加好吃，是一道家家必备的小菜。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家介绍雪菜冬笋，看看做法特色是什么：
俗话说，冬笋去壳去老头，水焯只取笋嫩头，雪菜洗净切细粒，咸鲜葱香美味够。
王师傅：冬笋是竹的嫩芽，质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带黄毛，皮黄肉白，有"金衣白玉，蔬中一绝"之美誉。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸，维生素以及钙，磷，铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结腸癌的发生，冬笋是一种高蛋白，低淀粉食品，对肥胖症，冠心病，高血压，糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋具有清热化痰，解渴除烦，利隔爽胃，利尿通便，解毒透疹，养肝明目，消食的功效。用冬笋炒雪里蕻也是上海人家喜欢的莱，现在就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:冬笋，雪里蕻，葱，盐，糖，鸡精，麻油。
将冬笋去壳去老头洗净待用。
烧开水锅，水中放盐，入冬笋焯水，焯水一为断生，二可去除部分草酸，稍滚取嫩头待用。
将笋切丝待用。
葱去根去烂叶洗净待用。
将洗净的葱切小段待用。
将雪菜洗净待用。
将雪里蕻切成细末，挤干水分，坐锅，入油，油可稍多，先入冬笋丝煸一下再入雪菜，放糖提鲜，鸡精增味，炒匀煸透后入葱段淋麻油即成。
此菜，色泽清爽，香气扑鼻，咸鲜味美，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。
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