陇县wp1224
聊聊“1OO斤小麦出多少面粉和麸皮合适。” 简短说，现在这个出粉率就没有标准，不存在多少合适与不合适说法，农村人自己吃自己磨，磨出来多少就是多少，从不去想什么出粉率。
过去吃粮紧张时，农村人磨面时最后只留一点点(三四斤)麸皮，待到下一次磨面时，把上次那三四斤麸皮带着，等磨到最后时，再把带去的那点麸皮又加进去一块磨，待磨毕结束的还是三四斤。以此类推，每次去都带上次留那一点点。笔者在6、7O年代就是这样磨面的，今天想起来都感到辛酸。
那时国家面粉厂主要生产90面粉，供社会上吃商品粮的人用，我们县上就有一个这样的面粉厂，我曾用自行车把麦子带去付点加工费，厂里按90粉给我付。
今天′农村人磨面时，留的麸皮竟达到3、40斤，简直太浪费粮食了。但是现在人都说，过去磨面粉时，虽然把麸皮留的少，面粉黑些，但那种面粉营养高，说麸皮里含维生素多。
所以说这个磨面粉就没多少规定合适。反过来应该说多出些面粉，少留些麸皮才好，麸皮里面确实含有维生素里。
更可恨现在社会上一些加工面粉的私人厂家，为了迎合一些人的错误观念，认为面粉越白越好，他们便採取少留麸皮多出面粉，尔后添加增白剂人为又捣鼓成雪白雪白的“洋面粉”害人。可怜天下普通百姓不知这些“秘密”。
风雨人生3293
中华狂龙715
大家好，我是常州爱心姐姐很高兴能回答这个问题。100斤小卖磨75斤面粉，25斤麦麸子比较合适，属于中间级别的，用来做馒头，包饺子，擀面条都不错。我家原来住山上，没有稻田，家里细粮就是小卖，每年我爸种很多，那时候家里也有带柴油机的磨面粉机器，都是背上山去的，我们住的那个山里都把麦子背到我家去磨面粉，那时候虽然小，但是有记住哈。
陕西安康二姐
看到这个问题就让我想到小时候我的母亲在院子里滔洗小麦，当时我还记得我母亲总是用陈旧的小麦磨面粉，当时我还在想为什么不用新小麦磨面粉呢，于是我妈妈就告诉我如果是用来磨面粉的话，最好是陈旧的小麦因为陈麦子磨出来的面粉特别的筋道，再一个就是蒸出来的馒头特别的香甜。
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我记得小时候每次母亲把准备磨成面粉的麦子准备好以后，我就会和妈妈一块去我们当地磨面粉的地方，当时磨面粉的基本上都是在农村，其实问题中所提到的“磨面粉”用我们老家话来讲叫“打面”，至于问题中提到100斤小麦能够磨出多少斤的面粉和麦麸子，其实这个问题在我小时候就经常听到老一辈人说，毕竟以前都是靠磨面粉吃饭。
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我记得当时说一百斤小麦如果按照正常情况的话可以磨出80斤的面粉，30斤的麦麸子，那么这里提到的麦麸子就是咱们常说的“麦皮”这种麦皮可以用来充当喂养家畜的饲料，因此一般在当时如果面粉磨好以后把麦麸子给磨面的老板就可以不要磨面的钱，不知道在你们当地磨面粉的价格是多少，我记得在当时磨面粉是1块5毛钱。
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然而现在的价格都是按小麦的斤数收取价格，当然在这里最后我想再给大家说几句选择面粉的注意事项，首先真正小麦磨出来的的面粉的是灰白色的，再一个就是真正磨出来的面粉显得比较粗糙，也就是说没有那么细，所以大家在选择面粉的时候一定要特别注意。
纪录乡土
就100斤小麦出多少面粉，如果在我们农村，农户个人淘洗小麦打面粉，就我个人经验，九十年代时，农民个人淘洗小麦，打面粉自己吃，那时是一种比较小型的打面粉机，农民打面时，平常普遍性只淘洗小麦一代（约有一百二十斤左右），用这种打面粉机正常情况只打三遍，第一遍很白，第二遍较次于第一遍的白度，第三遍发黄色。人们在打面时通常有过习惯，把一二三遍混合在一起，综合一下白度，不太显面色太白和发黑。那么这样一百二十斤左右小麦可出面粉八九十斤左右，麸皮三四十斤左右，因为出面率直接和小麦含水份大小有关，水份大面色白，出面率低，水份小面色发黄，出面率高。如果要想节约粮食，少出麸皮，多出面粉，可多打一遍至二遍。现在农村打面用的是大型打面机，正常小麦打面要至少六遍才行，这种机器打面时粉破磨擦力度小，出面率色白。还有市场卖面粉，通常标有特一粉.特二粉和特三粉，分出面粉的三个档次。
感谢于大家分享，以上为个人日常见识。
和谐乡邻幸福家
100斤小麦出多少面粉和麸皮合适？
我们在日常中可以看到，面粉厂外在建筑物差不多都是4-6层楼高，不同的空间摆设加工过程中相应的设备，比如升运、自流管等输送设备，磨粉机、平筛、清粉机等等，形成一整套连续生产的过程。在这个过程中，小麦进入后，经过清理、水分调节、配麦等，将小麦的胚乳、胚、皮等分开，然后将胚乳磨成细粉，再根据下游需求进行不同等级面粉的配制。
在配制中，像前路粉、中路粉、后路粉等各个系统中产生的面粉叫做统粉，根据统粉来看出粉率有70、80，甚至85等等。比如75粉，可以生产出上等粉60%、一等粉10%、二等粉5%，而上等粉的粉色最白，含有的麦皮、麦胚最少，灰分0.4%，可以用来生产面包、饼干、糕点等，一等粉稍微差一些，二等粉更次。
综上，小麦在加工过程中，除了面粉之外， 还有麸皮、次粉等副产品，还有少量的麦胚，占的比例很少。至于多少合适，就要看面粉厂的设备、产品销路的设计等了。
粮小咖
100斤小麦普遍应该是出70～85斤面粉，出70斤面粉，就是特一粉；出75斤面粉的话，就是一等粉；出80～85斤面粉，就是二等粉。农村人现在自己磨面，以百斤小麦出75斤面粉，普遍吧。
秦川农事
对于100斤小麦出多少面粉和麸皮最合适，其实这需要根据个人的需要，面粉和麸皮的需求情况来决定，当然也还有一些机械设备的，加工的状况或者功能来决定的。市场上出售的面粉一般分为特一粉，特二粉，甚至还有京粉的现象，对于我们平常吃的面粉基本上属于特二分，也就是说100斤小麦能够出到80斤的面粉，20斤的麸皮。对于特一粉一般是指的70斤，也就是说100斤小麦能够出到70斤面粉，30斤的麦麸，这种粉基本上用作制面面包和饼干、炸油条等等，使用是一种特殊用途的面粉。
对于100斤小麦出的面粉越少，面的颜色就特别的白，而且非常的有劲道，这也就在市场上又出现了一种精粉，精粉基本上出的面粉不到50%，也就是说100斤小麦只能够粉碎出50斤面粉50斤麸皮。这种面粉基本上都是用优质小麦制作的面粉，而且里面面筋的含量比较高，能够使用到美食的一个特殊的行业，也就是需要面粉的面筋比较高。
对于100斤出多少面粉最合适，如果说是面粉加工企业，希望100斤小麦越粗的面粉越多越好，毕竟面粉的价格高于麦麸的价格，现在市场上卖的面粉的价格平均在1.5~1.6元/斤，优质的面粉价格达到了两元以上的行情，而麸皮的价格就只有0.7元左右，所以如果出的麦麸越多，面粉就越少，利润相对来说就越低。
对于农民而言，一般都是自己淘出的小麦到面粉加工点去加工面粉，农民现在基本上不要求出粉率有多高，只要出的粉白就可以，麸皮多一点少一点无所谓，因为他们可以把麸皮喂家里的小鸡小鸭，或者是猪等其他的动物。当然农民这样去做，只是想吃一点优质干净的面粉，因为现在面粉加工企业基本上在面粉里都掺杂着其他的物质确实的不是太干净，俗话说自己动手丰衣足食就是这个道理。
这些年由于小麦的价格非常低，而且小麦的产量相对来说还是比较好的，所以现在种植小麦的利润也非常的低，好多农民已经减少了小麦的种植量。对于一些家里有养殖的农户而言，在加工面粉的时候基本上要求麦麸要多一些，出面率越低越好，因为他们可以用麦麸来喂养自己的养殖的动物。比如说养猪用麦麸确实的使得猪长得红红润润的非常的好，而且这现在生猪价格又非常的高，农民更愿意出的麦麸多，出的面粉少。对于小猪吃了面粉是不利于消化的，所以一般不用面粉作为饲料的原材料。
总之，对于100斤小麦出粉率高低的问题，其实针对不同的消费人群，出粉率也是不一样的，如果说按照现在的市场的消费状况来看，出粉率达到70%就可以，这样的面粉不但色泽好看，而且含的麦麸也非常的少，能够适应广大消费者的消费需求。当然企业为了加工面粉多赚钱，一般会生产出更多的标准粉，也就是说质量比较差的，面粉里面含有的麸皮比较多，也使得这种面粉出现了发黄的现象。其实从健康的角度来分析，只要不是特殊用途的面粉，面粉里多含一些麸皮是不错的，对于人的消化健康也是非常有好处的。
三农一姐
豫味乡村
看咋磨，及要求磨成啥面决定。
一风吹，100斤可出99.6斤麦面，那4两耗于磨过程了。
95面，理论上出5斤麸子。
85面，理论上出15斤麸子。
75面，理论上出25斤麸子。
65.55面已顶级了。
越细麸越多，面越白，营养失去的多，但好看。
最好的是95面，最受欢迎好看又营养保存好的是85面，讲究的用75多些，高档处用65.55多些。
麸子微量元素最多，脱皮后的麦粒，除胚乳外，仅淀粉了，吃淀粉不长劲只长肥膘了。常吃高档餐的多虚胖，原因在此。
悟空问看后咱也在其上留上点啥。
