說到野味，我記起一件事來，大概七八年前吧，我還在縣裡工作。
那時，患者治癒後，經常會邀請我們醫師去吃飯。
那是我家鄉，都是鄉里鄉親，許多人抬頭不見低頭見，有時便去了。有一次吃的是竹鼠，我們那兒叫竹餾，而且有一個傳說，天上斑鳩，地上竹餾 ，人間至味。
味道我倒是忘記了，但是事件我卻記憶猶新，因為，回來24小時後，我的嘴就腫起來了。整個嘴唇掀起了幾個大包，相當於三個嘴唇疊加在一起都不止，紅腫熱痛，唇緣處可見紅斑基礎上成群分佈的融合性巨大水皰，完全受不了。
自己熬了一週的中藥才壓了下去。這件事情，想起來真是後怕，我妻子也記憶猶新，所以，她後來成了一個家庭紀檢員，堅決不允許我接受患者任何吃請。
當然，離開家鄉後，我完全做到了，在新的地方，我兩眼一抹黑，地位又卑微，誰都不認識，應酬也寥寥，所有的患者請吃飯，我都不去。
現在回憶起來，這應該是被感染了某種皰疹病毒，由於沒有檢測，是不是不知名的全新病毒，便無從得知了。
蝙蝠是許多病毒的自然宿主，身上是一個病毒庫，蝙蝠身上有140多種病毒，現在已知至少有60多種可以傳播到人類。為什麼蝙蝠能夠成為這樣的宿主呢？因為蝙蝠可以攜帶致命病毒，本身卻不會生病。蝙蝠自身體溫很高，大概為40度左右，同時，具有神奇的自我修復 DNA 損傷的能力，由於缺失了 PYHIN 家族的基因，所以蝙蝠本身的炎症水平很低，而且蝙蝠還具有更強的本底水平的固有免疫應答系統，所以它能夠和各種致命的病毒和睦相處。
蝙蝠
但是，這些能與蝙蝠共生的病毒，傳播到其他動物身上便是致命的。當然這些病毒要傳播到人，還需要各種媒介，因為人一般不直接接觸蝙蝠。這些媒介，免疫力雖然不如蝙蝠，卻比人類強，可以帶病生存很久，例如果子狸，野鳥，水貂，齧齒目動物（野兔，松鼠、竹鼠、土撥鼠）等等。
當然這些媒介本身，由於本身免疫力比較強，本身也是一些病菌的自然宿主，例如臭名昭著的土撥鼠便是大名鼎鼎的鼠疫的宿主，多次鼠疫流行，就是宰殺和品嚐土撥鼠導致的，而竹鼠則是馬爾尼菲籃狀菌的宿主，我們特別要提防齧齒目動物，因為很多它們能夠攜帶的病菌，人類也會得，且人類的承受能力比它們更弱。
土撥鼠
即使把上述說到的動物，例如蝙蝠，果子狸，土撥鼠等等人工養殖了，也不能解決它們能攜帶大量會傳染人類的病毒、細菌，自身卻不會發病的事實。
所以，它們天然不適合成為人類的食物。哪些食物適合人類食用呢？
中醫很早就對這個問題進行過探索。很多人為了黑中醫，把中醫汙衊為吃啥補啥，食補，其實完全不是這樣的。中醫是非常謹慎的一門學科。
《神農本草經》把常用的中藥分為了上、中、下三品，《黃帝內經》對於食物也是這樣提倡的，先哲們提倡什麼呢？提倡：
“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”
五穀是指，粳米、小豆、麥、大豆、黃黍；五果是指，棗、李、杏、慄、桃；五畜是指牛、犬、羊、豬、雞；五菜是指葵、韭、藿、薤、蔥。而且《黃帝內經》提倡飲食要適度、要清淡，提醒我們膏粱之變，足生大疔，定時定量，寒溫適中，飲食自倍，腸胃乃傷。
不僅僅《黃帝內經》這樣提倡，後世的臨床一線中醫醫師也反覆提醒我們一定要以五穀，五畜等等為主食。
金代醫家張從正在他的《儒門事親》中是這樣說的：
“若此數證，餘雖用補，未嘗不以攻藥居其先？何也？蓋邪未去而不可言補，不之則適足資寇。故病蠲之後，莫若以五穀養之，五果助之，五畜養之，五菜充之，相五臟所宜，毋使偏頗可也。”
儒門事親
為什麼，先哲們推薦吃這些呢？因為經過若干年的實踐，他們對這些生物的習性，培植，養殖過程，病蟲害，研究得比較透徹，觀察的年份比較長，近代以後，更衍生出畜牧醫學，動物檢疫學，植物檢疫學等多門學科。
對於常規肉食，例如牛，羊，豬，雞等等，有著完善的檢疫體系，而魚屬於魚綱,不屬於哺乳動物，魚與人類之間除了寄生蟲外，基本沒有共患病，所以，常用海鮮的人，例如地中海周邊的居民，例如日本的居民，就比較長壽。
豐富多彩的健康飲食
而市場上的果子狸，松鼠、竹鼠、土撥鼠這些動物，究竟有沒有檢疫，還是一回事，屬於風險比較高的食物種類。一些人會反駁說，某某山區，某某地區，也是世世代代吃野生動物，不也沒有出事。那是他們不去查詢歷史，簡單看一看解放前的這些山區的地方誌，就會發現各種傳染病，鼠疫，此起彼伏，甚至代代傳播。
鼠疫耶爾森菌
以現在依然在流行食用各種野生、養殖各種鼠類的廣西部分山區為例。廣西山區在1866-1947年的81年間曾在46個縣市發生了 63年次的人間鼠疫流行，最早發生在龍州縣，最後止於合浦縣境內。經過53年的靜息期後，於2000年7月在廣西西部與貴州交界的隆林縣發生了動物間鼠疫流行，並波及人間，2001年7月，與隆林縣相鄰的西林縣也發生了動物間和人間的鼠疫流行[1]。
由上述史料得知，認為世世代代吃野生動物地區，歷史上沒有發生過疫情，這是不客觀的。
參考文獻：
1、鄧秋雲（綜述）, 林新勤（審校）. 廣西鼠疫流行情況及相關研究進展[J]. 中國人獸共患病學報, 26(5):499-501.
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