老农王五
一看见鸡蛋这个食材，我这个“鸡蛋吹”就必然得来捧场了。鸡蛋除了营养特别丰富之外，煎、烤、炒、煮、蒸、卤等做法也是数不胜数，光是炒就有好多种不同的搭配，这次我们来分享三种不同风格味道的蔬菜炒鸡蛋，看看有没有你最喜欢的吧。
——香辣刺激的【青椒炒蛋】——
【食材】：青椒200克、鸡蛋3个、盐、油。
【做法】：
- 青椒冲洗干净，去籽去里面的“白筋”，然后改切成小块备用；
- 炒锅下一点油烧热，下青椒翻炒，加点盐调味，顺便帮助“杀出”多余水分，青椒断生变色盛出装碗里；
- 把鸡蛋打进装青椒的碗里，充分搅拌均匀，也可以加一点点微量的胡椒粉提味，不喜欢就算了；
- 炒锅重新下底油润锅，然后将碗里的鸡蛋青椒混合物回锅，略微煎一下让底部凝结一点，不然会炒的太碎了；
- 之后就是将凝固的鸡蛋和青椒炒成自己觉得合适的块状就可以了，盛出即可享用。
【总结】这是个很偷懒的做法，不过也挺好吃，青椒和鸡蛋浑然一体，而且青椒的水分提前翻炒去除一些，不会影响鸡蛋的焦香。但是这个做法要注意一定将青椒籽去掉，不然在软嫩的鸡蛋里咬到一个有点硬硬的东西体验是比较差的。
——酸甜下饭的【番茄炒蛋】——
【食材】：番茄1个、鸡蛋2个、葱花、盐、番茄酱、油
【做法】：
- 鸡蛋在碗里加点盐打散，番茄切小块备用，如果要去皮的话可以用开水烫几秒；
- 炒锅下油烧热，先淋蛋液进去煎，用筷子简单扒拉一下，让蛋液基本凝固就先盛出；
- 锅里再下一点油，把番茄小块下进去小火煸炒，加一点盐加快出汁速度，炒至番茄出汤之后加入番茄酱翻炒；
- 最后将鸡蛋回锅，炒散成块状，炒至汤汁收浓，鸡蛋都裹上汤汁，撒点葱花点缀即可关火盛出。
【总结】：建议先炒鸡蛋再炒番茄，最后合炒，因为有汤汁浸润所以滋味一样能融合，而且鸡蛋也不会有一点腥味，煎炒的焦香还能得以保留。至于番茄酱这个东西是无奈之举，现在买到的番茄滋味都不太够，而且加番茄酱也省的再加糖了。
——清香爽口的【黄瓜炒蛋】——
【食材】：黄瓜1跟、鸡蛋2到3个、葱花、盐、油
【做法】：
- 黄瓜去掉头尾，改切成片，然后将黄瓜放在一个大盆子里，加2克盐抓匀静置10分钟，鸡蛋在碗中加一点盐打散；
- 锅中下油烧热，淋入鸡蛋液，不要着急翻动，用铲子或者筷子慢慢划拉几下，蛋液基本焦黄凝固之后炒碎成块；
- 煎鸡蛋的时候抽空将黄瓜用手攥一下，去掉被腌出来的水分，鸡蛋炒成块之后将黄瓜加进去合炒；
- 大火翻炒几下，尝下味道看看需不需要再补盐，炒匀即可装盘盛出。
【总结】：我们一般用黄瓜炒肉或者炒鸡蛋很容易炒出来的黄瓜软软的，吃起来都不脆，这是因为黄瓜的水分含量太高了，不经过处理的话一下锅就会开始快速出水，然后锅里就变成“煮黄瓜”了。所以我们提前用盐将过多的水分事先解决掉一部分，这样炒出来的黄瓜就是爽脆的口感，而且颜色保持的也不错。
以上就是这次分享的三道蔬菜和鸡蛋合炒的家常美味，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
那么这三道菜里有你觉得很好吃的吗？也欢迎评论分享你认为最好的鸡蛋吃法哦。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
哑巴美食家
鸡蛋营养价值丰富，而且适合大部分人食用。除了蒸煮吃法之外，鸡蛋还可以和很多蔬菜一起炒着吃，味道都很好。
和鸡蛋一起炒的蔬菜，首当其冲就是西红柿了。还有黄瓜、洋葱、芦笋、苦瓜、尖椒和韭菜等等。我比较喜欢西红柿炒鸡蛋，荷兰豆炒鸡蛋和洋葱炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋应该可以说是大部分人都喜欢的一道菜了，酸甜适口，营养丰富，我最喜欢的吃法是拌着米饭一起吃。
西红柿炒鸡蛋的做法：
鸡蛋2枚，西红柿2个，小葱和蒜少许，糖、盐各少许。
鸡蛋打入碗中，搅匀备用；西红柿洗净去蒂切块，按个人习惯也可以把皮去掉。
炒锅入油，油温上升后将蛋液倒入，滑开，结成块状盛出备用。
在炒锅内再略加点油，油热后放入西红柿翻炒，等炒出一些汤汁的时候，将炒好的鸡蛋倒进锅里，和西红柿一起翻炒，加入小半勺生抽，盐和白糖少许，喜欢吃甜一点的可以多放些糖，最后放入小葱和切好的蒜末，大火翻炒两下出锅装盘即可。
荷兰豆炒鸡蛋
荷兰豆是一种味道很清新的蔬菜，适口性好，和鸡蛋一起炒着吃，不仅有很高的颜值，味道也非常不错。
荷兰豆炒鸡蛋的做法：
鸡蛋打入碗中，搅匀备用；荷兰豆择掉头尾，洗净切成小段。
炒锅入油，油温上升后将蛋液倒入，滑开，结成块状盛出备用。
在炒锅内再略加点油，放入葱蒜炝锅，随即倒入荷兰豆快速翻炒，断生后将鸡蛋倒入，继续翻炒几下，然后加入一小勺蚝油，盐少许，翻炒均匀即可出锅。
洋葱炒鸡蛋
洋葱是一种富含营养素的蔬菜，还能帮助我们清除体内的自由基。但是由于洋葱具有独特的辛辣气味，让很多人对它敬而远之。然而正是由于它独特的味道，又是某些菜肴必不可少的配料，像烤肉，咖喱等。 我最喜欢用鸡蛋和洋葱一起炒，出锅的时候点两滴醋，洋葱吃起来有淡淡的甜味，再来上一碗米饭，对我就是极简又完美的搭配。
洋葱炒鸡蛋的做法;
鸡蛋两个打入碗中，洋葱切块后放在水里浸泡一会，然后沥干水分。
炒锅入油，待油温足够时，将打好的蛋液倒入，翻炒至成块状，盛出备用。
锅内再加少量的油，葱姜蒜炝锅，将洋葱倒入迅速翻炒，断生后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋与洋葱翻炒均匀，然后加入少量食盐，一小勺蚝油，米醋少许，炒匀后即可出锅装盘。
亲爱的朋友们，你们都喜欢用鸡蛋做哪些美味呢？
秋了个天
能和鸡蛋一起炒的食物实在是太多了，像什么辣椒，葱花，苦瓜，西红柿，黄瓜，丝瓜，胡萝卜等等都可以用来炒鸡蛋。我觉得跟鸡蛋搭配起来最好吃的应该是黄瓜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋以及香椿炒鸡蛋了。
01
我生活中逐渐逝去的番茄炒蛋
![]()
跟鸡蛋搭配的最经典的蔬菜就是番茄，可以说番茄炒蛋是一道老少皆宜的菜了，不论大小餐馆都会有它的身影，但是我个人来说越来越不喜欢番茄炒蛋。主要是现在的番茄吃起来已经完全没有了番茄味，跟鸡蛋搭配起来也最多只是颜色好看点。还记得小时候番茄都是自家种的，即使不是很红的时候吃起来也不是特别的酸，咬一口汁都溅出来，不论搭配什么都好吃。夏天的时候来一碗番茄鸡蛋捞面条别提有多美了。
02
爱上黄瓜炒鸡蛋
![]()
黄瓜炒鸡蛋是我近两年才接触到的，以前的黄瓜一般都会凉拌很少会用来炒，一次偶然的机会吃到黄瓜炒鸡蛋就爱上了。黄瓜清新的口感搭配鸡蛋，营养美味。而且做起来也是特别的简单，不需要炒特别久等鸡蛋炒好后把黄瓜倒入里面搅拌两下即可。吃起来特别的爽口。
03
我的青椒炒鸡蛋情怀
![]()
说到青椒炒鸡蛋，我的记忆一下子被拉到了儿时，那时候妈妈每次做面条都会再炒一碗青椒炒蛋，青椒搭配鸡蛋可以说是一种下饭神器，面条都能多吃一碗，最后青椒鸡蛋吃的汤都不剩。
04
珍（真）贵的香椿炒鸡蛋
![]()
香椿属于一种季节性特别强的蔬菜，而且在大部分的地区都没有，所以会被卖的特别贵，记得最贵的时候卖到了20多块一斤，可以说是一道“贵族菜”了。但是我们家之前有一科香椿树，每到香椿能吃的季节左邻右舍就会齐上阵摘香椿，然后炒鸡蛋或者腌着吃，那时候炒一盘香椿炒鸡蛋再配个馒头吃起来特别的香，可以现在很少吃的到了。
总之，鸡蛋不论搭配什么样的蔬菜炒都是有营养的，而且也适合大部分的人吃，所以很受大家的欢迎。
我是“芳姐姐的美食”，喜欢的欢迎点赞，关注转发。
我的简单生活volg
我爱吃鸡蛋。也爱吃蔬菜炒鸡蛋。
诸如煮鸡蛋；煎鸡蛋；葱花炒鸡蛋，双椒炒鸡蛋，芹菜炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，葱头炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋，蒜黄炒鸡蛋，韮菜炒鸡蛋，木耳炒鸡蛋，金针炒鸡蛋，香菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋等，我都爱吃。但最爱吃的是地衣炒鸡蛋！
一是爱吃煮鸡蛋。我一顿吃过10个。那是三十五年前，我到武汉，路过信阳。正好肚子饿了，就顺便在火车站台上买了一兜煮鸡蛋。那时的鸡蛋小，都是柴鸡蛋，吃起来特别香！我一口气吃了10个柴鸡蛋，还觉得沒吃饱，于是喝点水，才感到顶住饿了。谁知道吃的太多吃伤了！越喝水越撑，一连三天都沒有吃饭！
二是爱吃煎鸡蛋。囫囵鸡蛋打开放到油锅煎，味香蛋嫩，焦软滑囗，我一顿吃了六个，就吃不下了！后来我还犯疑惑？怎么只吃六个就特别饱了呢？原来厨师道出了真情：一个鸡蛋吸一两油，六个鸡蛋就吸了六两油。哎呀！怪不得饱呢！就是不算六个鸡蛋，光喝下去六两油也受不了啊！
三是最爱吃地衣炒鸡蛋。地衣也叫地耳菜，是山上长在石头上的野菜，颜色形状象似紫菜。一到下雨天，就到山上去采，拿回来放到水里泡着准备食用。
有一次，厨师给我做了一盘地衣炒鸡蛋。味道清香滑润、细柔爽口！我一口气吃光光。
厨师问我：吃好了吗？我说：正好！他说你知道这一盘有多少个鸡蛋吗？我说：不知。他说：整整20个鸡蛋。把这20个鸡蛋打到滚水里焯成蛋絮，再用笊篱捞到凉水里冷却，然后把水控干后，与地衣一并放入锅中加油炒制而成。
乖乖，一餐吃20个鸡蛋，真算是个“大吃家”了！
海渔海鱼
鸡蛋可以搭配的实在是太多了
一:本人最喜欢吃的一道菜就是辣椒炒鸡蛋，也是做的最得意的一道菜，辣椒和鸡蛋完美融合，那个口感别提多好吃了，哈哈
二:番茄炒鸡蛋，番茄汁和鸡蛋融合在一起，酸、甜、咸，几种味道混合在一块，在你的味蕾迸发。两个字，好吃。
三:黄瓜炒鸡蛋，这道菜是在我小时候吃的比较多，是妈妈做的，把黄瓜切成片状，和鸡蛋炒拌在一起，又让我想到了小时候妈妈的味道。
四:我家还有蒜薹炒鸡蛋的做法，这种做法也是小时候看妈妈做的，平时偶尔也会做一次，也很好吃哦！把蒜薹炒的稍微软一点点。香啊。
四:木耳炒鸡蛋，也算是经典得搭配，不好的一点就是容易没味，因为木耳要泡水，炒的时候木耳会吸收盐度，会稍微影响口感，味道要掌控好。
最经典的莫非就白水煮鸡蛋了，也是保留鸡蛋营养最好的。
朱大清日常
相信很多人会炒的第一个菜就是“蕃茄炒鸡蛋”，会做的第一个汤就是“鸡蛋汤”。后来慢慢地鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒蒜苔、鸡蛋炒丝瓜等等，都慢慢学会了。
还记得我八、九岁时的暑假，早上吃完饭后去看电视（黑白电视机），看了一会儿也没有什么好看的，父母都上班了，就我一个人在家。人在闲时饿的快，不饿也想吃东西。可是家里实在没有什么零食可吃，想起了鸡蛋。父母中午做捞面条时，总爱先煎几个鸡蛋，面条煮好浇上菜后，再夹一些鸡蛋放在碗里。那我就煎鸡蛋吃，二个鸡蛋打碎到碗里，学着父母一样，撒些盐、味精，搅拌均匀。这边打开煤火，我小时候家里烧煤火，蜂窝煤。刚抽开的煤火上火很慢，洗净的炒锅放在火上后，足足有十分钟，火劲儿才上来。添食用油，也不敢等油温过高，刚看到油冒油烟，然后就把鸡蛋液倒入锅里，第一次煎的鸡蛋不好看，但是吃着很香。连着做了二、三天后，被俺妈发现了，鸡蛋少了，中午做饭火劲儿不旺，比平常用的时间短，于是就问我上午是不是在家里打开煤火煎鸡蛋吃了？我的回答肯定“是”。于是俺妈就告诉我以后不敢这样做。
到我上初中后，有时父母做的饭我不想吃，于是开始自己做饭。我喜欢吃面条，于是就先做“鸡蛋蕃茄捞面条”，依然是先煎鸡蛋，鸡蛋煎好后盛到碗里，锅里再添油，炒蕃茄，多炒一会儿，将蕃茄炒成汁后放入煎好的鸡蛋，添入适量的开水，几根青菜，加盐、五香粉（那时还是“五香粉”），炒熟后放少许味精搅拌均匀后关火（当然，这些是在俺妈的指导下做的）。这边添水下面，面条煮好后盛到碗里，添上刚才炒的蕃茄鸡蛋汁。
蕃茄炒鸡蛋，是我最早学会的，也是我最爱吃的，直到现在，依然是最爱。蕃茄炒鸡蛋可以是菜、也可以是面条的浇汁、也可以做成汤面条。
鸡蛋汤，我们家里经常吃米饭是从1995年开始的。俺爸吃米饭时总喜欢做个“咸汤”，“鸡蛋汤”就成了首选。
锅里添入适量开水，蕃茄切碎放入锅里，水开后再煮七、八分钟，把蕃茄味全煮在水中，少许红薯淀粉加水溶解后倒入水中，搅拌均匀，加盐、少许十三香（个人习惯），二个鸡蛋打碎成蛋液慢慢倒入锅中，加味精、香油、陈醋。好喝的“鸡蛋汤”就做好了（还可以在汤中加入木耳、紫菜、虾皮，根据自己口味随意放），边吃米饭边喝鸡蛋汤，挺美。
蕃茄炒鸡蛋、鸡蛋汤，是我最经常吃到的鸡蛋做法。
后来，慢慢的韭菜炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等等，我也经常做，也挺好吃！
人在风上走
1，番茄，我超级喜欢吃番茄炒鸡蛋，喜欢番茄汤汁拌着鸡蛋，很下饭的哦。
2，青椒，青椒炒鸡蛋有两种做法，有一种和青椒炒肉一样。另外一种是把青椒切小粒拌在鸡蛋里面用油煎，这种里面的调料要放齐不然后面加会不入味。
3，韭菜，好吃是好吃，但吃完味道比较重。
4，西兰花，西兰花很健康呀，也很好吃。
5，苦瓜，夏天吃苦瓜是很好的，稍微挤一点苦水出去也很下饭
6，白菜，可以做鸡蛋白菜汤
7，黄瓜，鸡蛋黄瓜汤，也可以炒。
......
很多啦，最常吃的就这些
珍香Fly
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
你们用过多少种蔬菜炒鸡蛋？你感觉哪种蔬菜炒的鸡蛋比较好吃？这个问题与我有切肤之痛，虽然小的时候家里的条件非常的艰苦，物资极其的匮乏，主食勉强能够果腹，零食几乎是不可想象的。
在生产力落后的那个年代，糖果可能都是小孩子魂牵梦绕的最好的零食了，奶糖就是小时候关于零食的全部记忆。一家人辛苦的劳动，勉强能够吃饱饭，想要吃个零嘴，那简直是没门
但那个时候家里养着鸡，好多好多只，而且是散养。院子门口的小花园里，鸡跑的到处都是，小花园被鸡刨的到处是坑。每天下午放学母亲都会让我盯着小篮子先去地里给鸡撅一筐野青菜，野青菜切碎了和麦麸混合在一起，开水一烫搅拌均匀就是鸡的主食。
每天到了傍晚时分，母亲又会喊我拎着个小篮子去收鸡蛋，那鸡也是笨，每天下蛋几乎都在同一个地方，小花园里固定的几个拐角，就是母鸡下蛋的宝地。
十几只散养的母鸡，一天最少也能收十颗蛋，而这十颗鸡蛋就是家里额外的经济来源。母亲舍不得吃舍不得用，攒着鸡蛋变卖钱来补贴家用，购置油盐酱醋茶
可能因为在成长期的关系，而且鸡蛋是自家产的，没有成本，小时候吃鸡蛋都吃伤了。母亲用自家产的鸡蛋和自家种植的西红柿，做的西红柿炒鸡蛋让我吃了个够，以至于长大后闻见西红柿炒鸡蛋的味道，也是一阵反胃而嗤之以鼻
西红柿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、土豆丝炒鸡蛋、豆角炒鸡蛋、西葫芦炒鸡蛋等，小时候吃过母亲变着花样做的奇奇怪怪的各种蔬菜炒鸡蛋，但感觉最好吃的还是用苜蓿炒的鸡蛋，那是真香，真解馋。苜蓿一定要用新生的，新生的苜蓿又嫩又水，可以算作是上好的野绿菜了，现在已经很少能够吃到
食材
苜蓿，鸡蛋，食盐，菜籽油
制作方法
- 去地里撅上一把新生的新鲜嫩苜蓿，清洗干净之后，控去水分
- 将控干水分的苜蓿放在案板上，然后切成碎末
- 碗中打入鸡蛋，然后将切成碎末的苜蓿放入蛋液中
- 再给碗中加入适量的食盐，搅拌均匀，使得苜蓿碎馍和蛋液能够融合在一起
- 起锅倒入菜籽油，油六成热后，转小火，然后将加入苜蓿的蛋液搅拌起泡后倒入锅中
- 用锅的余热，将蛋液凝固，然后小火翻炒，直至蛋液完全凝固成型，即可盛出食用
苜蓿炒鸡蛋时，为了保证苜蓿的绿色不被改变，可在鸡蛋入锅前再加入食盐，将食盐对苜蓿的影响降到最小
翠色欲流的苜蓿，混合着黄灿灿的鸡蛋，色泽靓丽，让人看着就食欲大振，再热上两个馒头，松软的热馒头就着苜蓿炒鸡蛋吃，保你边吃边赞叹，人间美味啊
那个时候家里养着大黄牛，所以种植着苜蓿，每年大地回春之后，苜蓿就从解冻的土壤中探出了脑袋，新生的苜蓿稚嫩，一撅叫断，淡淡的清草味混合着蛋香味，造就了苜蓿炒鸡蛋的传奇
好了，苜蓿炒鸡蛋在这里就分享给大家了，感谢大家的观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
鸡蛋炒的菜，应也不少吧。
只个人口味不同，做法与吃法才会不一样。
鸡蛋炒西红柿，以及鸡蛋炒饭，我吃不了，入口会特别感到难受。
有次，一个人劝我，非让我尝尝鸡蛋炒蒜苔，还一次是与蒜苗同炒，这却使我很容易就能吃下。
这几年还能吃的，鸡蛋跟葱及鲜辣椒同炒，这我喜欢。
我在饮食这一块儿非常单调。
素食比较严重，每样蔬菜喜欢单炒的做法，一混炒，或混炖，我都不喜欢。
我知道自己的毛病，严重的偏食和挑食。
然而事实的是，我真的是吃不下。汤类，只有冬萝卜汤，还要清淡的那种。此外，基本所有的汤类都不喜欢。
从小到现在始终这样，油大不行，极少食肉，人又无宗教信仰，以为身休的原因，到医院一查，什么毛病都没有。
我认为在饮食的方面，真不能强加于人，那样真会让人厌食。
面对大鱼大肉，或者很多的美食，谁不想多吃一点儿，可是有的人真的就享受不了，我就属于这一种。
宋春來
鸡🐔蛋，与肉类、鱼🐟类等作为菜肴的主材，可以说几乎所有蔬菜都可以与其搭配，而且色香味均有所不同。最常见的西红柿、黄瓜、辣椒、大葱、香椿、韮菜、黑木耳、黄秋葵等等，排行第一的应该是西红柿！西红柿炒鸡蛋不仅适合于米饭，更适合于面条、馒头、汤类等等，可称得上是绝配！说起西红柿炒鸡蛋，可能一百个人有一百种做法，做法不同味道自有所差别，。比如有的是先炒鸡蛋后炒西红柿，有的则是蛋炒好后先盛出来，有的炒西红柿不揭皮…我的做法是，西红柿顶部划一十字刀口，焯水一分钟取出来，揭去外皮，用刀切成薄片，再切一些葱花备用。炒锅烧热至六成，将搅好的鸡蛋倒入炒至半凝固时，顺锅边撒入葱花，将西红柿倒入，随即放入食盐，翻炒至西红柿汤汁溢出即可出锅装盘。再送一个另一种方法。先将西红柿炒好盛出装盘，净锅加油，烧热后将搅好的鸡蛋倒入，待鸡蛋凝固时用锅铲翻面，两面均凝固成一饼状，盛出扣在西红柿上面即可。小提示，炒时先爆葱花味道会更好的。
