隨著生活水平的提高，我們對食材的需求也越來越高。小時候肉類食材只能出現在過年過節的餐桌上，現在天天都吃得起。牛肉一直讓大家覺得更營養，因此價格也比豬肉貴，新鮮牛肉能賣到三四十元一斤，但是也有不少牛肉價格很低，看到這樣利潤空間，很多黑心商販開始在牛肉上動手腳，其次充好或者用其他的肉類代替牛肉。大多數人賣肉都是挑選稱眼的，直接過稱付錢，表面上好看的牛肉就一定是真牛肉嗎？牛肉“套路”深！看到這3種牛肉，價格再低都不要買，專坑外行人。
組合肉
市場上賣劣質牛肉的並不少，可能很多人都只會覺得牛肉頂多不新鮮，你能想到你吃的可能不會牛肉？超市裡麵包裝好的牛肉價格又高有低，僅僅只是牛肉不同部位價格不一樣嗎？還有可能根本就不是真牛肉。市面上有很多組合牛肉，用各種邊角肉或者碎肉組合在一起，用一種叫做卡拉膠的食品添加劑壓縮在一起，再調整成合適的色澤和香味，就變成了普通的牛肉。如果你發現牛肉的價格賣得特別低，要小心這可能是假牛肉。
其他肉類代替牛肉
豬肉和牛肉之間存在著二十塊錢左右的價格差，其中的利潤率是非常可觀的，商家也有可能用豬肉或者其他肉類代替牛肉。在豬肉的表面抹上一層牛肉精膏和其他的食品添加劑，偽裝成牛肉的樣子，保準外行人看不出來。不過這些假牛肉買回家烹飪後就會有明顯的區別，假牛肉口感沒有真牛肉那麼有嚼勁，價格也是忽高忽低的。
以次充好
除了生牛肉外，熟制牛肉或者牛肉製品也屢見不鮮。其中最常見的還要屬滷牛肉，滷牛肉的原材料可不完全是好肉，裡面還會摻雜著各種內臟肉或者邊角料，甚至是已經壞掉了賣不出去的牛肉，經過香料的烹煮，吃不出好壞，不過這樣的肉類吃多了還是會影響健康，如果你遇到價格特別便宜的熟牛肉，要謹慎購買。
如何挑選到健康的牛肉，教大家幾個小方法。首先是看，看牛肉的肉質是否有光澤，新鮮的牛肉呈現出鮮紅色，放久了的牛肉呈現出深紅色，表面較乾燥，切面不會有血水，如果牛肉表面水分較多，要考慮是否是注水肉。第二個是摸，真牛肉按壓起來有彈性，有回彈的觸感。第三個是聞，好牛肉沒有腥味，但是會有羶味。
買牛肉也有套路，一不小心錢包裡的錢就被坑走了。以上這3種牛肉，價格再低我都不會買，不僅不好吃還有損健康，商家就是看準了外行人不會挑，會使勁給你推銷劣質牛肉。為了自己的健康著想，最好還是購買健康牛肉。
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