《龍門客棧》劇照
看過《水滸傳》或者《龍門客棧》的小夥伴都知道，想要作死只需要住店就好，可以選擇孫二孃的十字坡酒店或者殺人越貨做人肉包子的龍門客棧。
雖然小說和電影是傳說，但還是不少人認為藝術源於生活。
那麼在古代，是不是真的存在那麼多黑店呢？住店到底安全嗎？
在古代是有黑店存在的，《折獄龜鑑》裡就記載了：當時四川有家黑店靠著對住店的商人下毒劫貨而發家致富;
《折獄龜鑑》“韋皋驗薄考辭核逆旅奸”一案
《折獄龜鑑》
而乾隆四十三年（1778年），有個名為張振奇的悍匪也因旅館殺人而被乾隆下令凌遲處死。
但是黑店大多都在山高皇帝遠的地方，也並沒有小說和電影那麼誇張，鑑於有不少黑店的案例，官府也開始意識到並有意整頓。
古代客棧也要進行身份登記
宋元開始，便逐漸出現了稱作“店薄”的住宿登記制度，明代叫做“店歷”，跟現在的身份證登記一個意思，需要妥善保存作為備案，定期交給官方查驗。
古代雖然沒有信息化管理戶口，但是也有一定完整度的戶籍制度，為了區分人的身份，發明了「路引」、「門券」或「魚符」、「牙牌」之類證明身份的腰牌。不過也由於防偽技術不到位，經常有假冒身份的情況。
唐代魚符
因為古代交通不發達，只有少數人需要出遠門住店，官員和商人出差等情況，都會有「符節」或「符卷」，這種「符」、「卷」等，都是入住旅館的身份證明，相當於現代的「介紹信」。
沒有預定酒店的app，客源從哪裡來？
在沒有連鎖酒店直銷渠道和科技加持的背景下，店的生意
主要靠口碑。古代也有品牌意識，為了讓自己店得到廣泛傳播和好評，硬件設施也是槓槓的，冬天有暖氣夏天有涼快地兒：
《上客舍議》：冬有溫廬，夏有涼蔭
旅遊業發達的情況下酒店自然就跟著紅火起來。
在漢代時期旅館業得到了進一步發展，除了官方的賓館還有城市和家庭旅館應運而生，分佈廣泛的城市旅館“謁舍”主要給普通人入住；
《漢書·食貨志》：方技、商販、賈人坐肆、列裡區謁舍
而官方打造的旅館被稱為“傳舍”，專門接待官差，服務質量也稍微好一點。
魏晉時期，交通發達的路邊，旅館也很多。
由於外出住宿更方便，旅館業再次上了一個臺階：靠近京城的地方，酒店是密密麻麻。
《上客舍議》：“公私滿路，近畿輻輳，客舍亦稠”
現代客棧
不同時期，客棧叫法不盡相同且也有等級差異
由於每個時期背景差異不同，所以古代對酒店的稱謂也不盡相同
商朝時期，為了迎合東奔西跑的商賈需求，“客舍”“客館”
秦漢時期還設有“驛傳”，專門傳遞公文和官員的旅館。
漢代時期，長安城修建“郡邸”，還有專門為外國使者和商人的食宿打造的「蠻夷邸」。
而有“旅館”之稱的，據考證是最早出現於唐朝的詩裡；
唐·戴叔倫·《除夜宿石頭驛》：旅館誰相問，寒燈獨可親。一年將近夜，萬里未歸人。
宋代時期，經濟空前發達，旅館別類更是數不勝數，還出現了專門為客商存貨的貨棧「榻房」，就跟我們去超市存東西的性質差不多。
到了唐宋，旅館更加規範化：比如專門接待讀書人的「狀元店」；專門接待商人老闆的「廣源店」；還有四處遊山玩水的驢友和一般遊客的「吉順店」等，光是聽名字就大概知道目標客戶是誰了。
有品位的宋朝
像我們現代比較熟悉的城市旅館、家庭旅館，先秦時期就已經出現了，根據檔次不同和功能的區別，目標人群也不一樣，主要有館、寓、舍等。
一聽就知道館比較高檔次了，是專門用來接待貴賓的，比如「國賓館」、「諸侯館」，這類旅館都是官辦的。而「寓」、「舍」這類旅館則主要為普通商旅服務，民辦居多。
古代房間的檔次也是有所差別，比如跟現代呼應的豪華間、標間、多人間等
宋朝的豪華間被稱作“頭房”，明清時稱為“官房”；普通或者次等的叫“稍房”“陋室”；多人間就叫做“通鋪”，等級的高低一般來說，大概就是 天號、地號、人號、通鋪......
宋朝
古代旅館也會打折，甚至免費
古代客棧的職位我們應該也能想象，大概就是掌櫃（老闆），賬房（財務兼收銀），廚子，小二（跑堂服務）、雜工（洗碗工、清潔工或者進貨啥的），跟現代配置差距不大，只是現在更加精細化運營。
比如，古代的旅館也有給客人打折或者免費的情況。
比如在宋真宗當政時期遇到嚴冬，朝廷以天寒地凍為由要求官辦旅館在雨雪天和特殊日子免收房費
《宋朝會要》：應店宅務賃屋者，免僦錢三日。又曰‘貧民住官舍者，遇冬至寒食，僦值三日’。
而據《宋史·食貨志》記載，有年京師發生了大規模流行病，趙禎下令免費給醫送藥，還硬性要求“蠲公私僦舍錢十日”
宋朝的特赦
總結
我們都知道「賓至如歸」一直是酒店服務的最高境界，其實這個概念最初是周王對國賓館的服務接待要求，早在古代時期，為客人代購代銷代付就是旅館常規的服務，還有一些特色項目的加持。而現代社會越來越多的酒店風格鮮明、口碑也得到廣泛認可，更加精細化和人性化的服務也是歷史沉澱的產物，社會一直在進步，古人的文明也一直被探索，不得不感嘆人類的智慧。
參考文獻
1.《折獄龜鑑》.
2.《漢書》.
3.《宋史》.
4.《周禮》.
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