炸魚怎麼做，有人加粉有人加雞蛋，全不對，教你懶人方法
香酥炸魚不用去買了，5元一斤自己在家做，比買的好吃100倍
我們小區附近的市場有家賣炸魚的，香酥美味，每次去市場，我都忍不住會買上一些 回家吃，10塊錢只能買上一點點，一會就吃完了，一點也不過癮。其實小黃花很便宜，今天去市場時看到不錯的黃花魚，只有5塊錢1斤，很新鮮，個頭也均勻。於是買了10塊錢的，好大一兜。
膠東地區的居民很喜歡吃小黃花魚，或者做魚鍋片片燜著吃，或者醃製一下炸酥了再吃，第一宗做法鮮嫩，第二種做法香酥，各有各的美味，每一種都欲罷不能。同樣的食材，在每一家卻各有各自的烹飪方法，味道也千差萬別，都是自己家人喜歡的味道。我家炸魚不同，從不裹麵粉，也不加雞蛋，前者影響香味，加雞蛋容易炸糊表面，都不是好的辦法。我的炸魚方法是和我媽媽學的，而她傳自姥姥，一代代就這樣延續下來。
媽媽醃魚只放五香粉、醃和蔥姜去腥提鮮，醃製入味，然後直接下鍋炸至酥脆，做好的魚骨酥肉脆，可以全部吃掉，而且夠香夠酥，整條魚一點都不會浪費，而且這種做法超級簡單，是懶人不可錯過的。
外面買的炸魚，那些油都不知用了多久，一點都不放心，還是自己做的好吃，油是新鮮的，魚也收拾的非常乾淨，連魚肚子裡的黑膜也會一點點清理掉，吃的時候只管大快朵頤，什麼都不用擔心，只要吃過一次，就絕對不想再出去買。而且10塊錢炸大半盆，不要太划算啦啊。
【香酥小黃花】
食材：小黃花魚800克，大蔥1段，姜5克，色拉油適量，五香粉1小勺，鹽適量。
過程：
1、食材。這種黃花魚就是小個頭，長不大，沿海地區的居民喜歡炸著吃，酥酥脆脆的香死了。
2、黃花魚表面的魚鱗刮一下，然後肚子剖開，去除內臟，如果有黑膜也清理乾淨，然後洗淨待用。
3、洗淨處理乾淨的黃花魚，加入蔥薑末、少許鹽和五香粉，拌勻後醃製20分鐘做魚使其入味。
4、鍋裡放入色拉油，要多一些，燒至7分熱後，把醃好的黃花魚一條條放進去，不要一起放，避免粘連在一起。
5、小火炸一會，等到表面變得焦黃之後，再轉大火，逼出魚身上多餘的油，魚本身也會更酥脆。
6、炸好的魚撈出來，在漏勺上面瀝乾多餘的油分，趁著熱乎乎的開吃吧，香酥美味，連骨頭都能一起吃了，好吃又美味。從此再也不去買了。
小貼士：
1、先小火炸熟，再轉大火炸至香酥，
2、最好用廚房紙吸一下表面多餘的油分，會更健康些。
這道美味香酥的幹炸小黃花魚食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
如果您喜歡，請點贊、評論並關注，這對我很重要。原創美食賬號，致力於把普通的食材做得更好吃，會每天分享給您一道簡單好做的家常菜，愛家人就從廚房開始吧。
閱讀更多 禾小荷 的文章
