美食来临
我已经控制不住自己了！看见有关土豆的问题就想回答（没办法，谁叫我这么喜欢吃土豆呢）
第一次吃孜然土豆是三年前去江苏昆山实习时吃的。有一天下班吃完饭出去溜达，在小吃一条街上顺着无比清香的土豆味找到卖孜然土豆的小摊。吃完上瘾了，从此几乎每天下班吃完饭后，都要再来一盒孜然土豆。5元钱一盒可以说是物美价廉了，再加点葱花简直是色香味俱全。
就是那次实习，让我彻底爱上了孜然土豆，爱上了这种吃法。回家后我男朋友就尝试给我做（不好意思猝不及防的一波狗粮。。。正好今天520祝大家有情人终成眷属）
说了这么多到底孜然土豆怎么做好吃呢？做法千千万，我就分享一下我的简单做法吧
食材：
土豆1个、蒜4瓣、葱1根、白芝麻、调料（豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺）
做法
1、土豆削皮切小块、蒜切沫、葱切葱花
2、锅中加水煮开，放土豆煮三分钟，捞出用凉水冲一遍沥干水份备用
3、锅内加比平时炒菜多一点的油，放入土豆煎至两面金黄捞出备用
4、锅内留点油。加入豆瓣酱和蒜末爆香，接着加入煎好的土豆，加孜然粉，辣椒粉和白芝麻翻炒均匀
5、最后撒上葱花即可
有几点需要注意一下：
①切好的土豆块在清水中泡一下，洗去淀粉防止其变黑；
②土豆最好用小个、黄心的来做，因为黄心土豆淀粉含量高，在炸的时候比较容易熟。
好啦~以上就是我关于孜然土豆的做法，有相同爱好的可以关注我呦~
食荤者静球球
铁板孜然土豆片 自然非常好吃。记得第一次我进厨房的时候 我师傅给我做了一个 铁板孜然土豆片。那个味道 很怀恋 比较脆又香。我大碗吃了3碗饭
我无名
不用油炸，不用水煮，3分钟过做一盘，吃起来没够！我们做的这盘孜然土豆片，清洗掉多余的淀粉，不仅不会长肉，还会让你越吃越瘦！孜然和烧烤料的混合，让土豆片充满了诱人的香气，好像又回到夏天烧烤的味道，非常的好吃哈！
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土豆2个![]()
孜然粉适量![]()
孜然粒适量![]()
食用油适量
- 干辣椒3根
- 烧烤料2大勺
- 盐1勺
- 葱1段
- 姜1块
- 生抽2勺
- 小香葱适量
准备好所需要的食材。土豆去皮清洗干净，切成薄片，厚度大约在1-2mm，放在水中冲洗两遍，洗掉土豆中的淀粉，清洗完以后浸泡在水中，待用。
准备好孜然粉、孜然粒、烧烤料，干辣椒用剪刀剪成小段。
在准备少量的蒜苗或香葱。我这个是自己在阳台栽的蒜苗，把发了芽的大蒜去皮放在容器中，每天浇水，一个星期后就会长出绿油油的蒜苗了，做菜做汤都很鲜。
炒锅坐火上，烧热后倒入适量的食用油，下入葱花、姜末煸炒出香味，土豆片不用开水焯，直接从水盆中捞出来，放到锅里，煸炒至稍微透明，拨到旁边，加入干辣椒炒香。
翻炒均匀后，加入生抽2勺，煸炒几下，再放入1勺盐，调整味道。盐的用量比平时炒菜的量要稍微少一些，因为烧烤料中含有部分盐分。
土豆片全部炒至透明，加入孜然粉、孜然粒、烧烤料翻炒均匀。
关火，出锅前撒上切成段的小香葱或蒜苗就好了。蒜苗或香葱不用加热，利用锅里的余温案号为加热下就可以熟了。
好吃的孜然土豆片就做好了，非常简单，烧烤大菜几分钟就做好，不用油炸，不用水煮，3分钟过做一锅，吃起来没够！不担心长肉！远离路边摊，拒绝地沟油，好吃的孜然土豆片自己在家轻松做！
美食杰官方
1.土豆洗净后切成片备用。
2.准备 孜然 盐 油 鸡精 芝麻 胡椒粉
3.起锅，烧水把土豆片煮6到7分钟左右后盛出来过凉水空干。
4.起锅，烧油把土豆片炸到两面金黄后。
5.放盐和孜然和鸡精 搅拌均匀后，想吃辣的可以加一点胡椒粉。
6.出锅后可以撒点芝麻和香菜点缀一下，好吃还好看。
一盘可口诱人的孜然土豆片就大功告成了。
余大勺
孜然土豆是一道非常常见的家常菜。做法简单，很多人都喜欢吃，那种外酥里嫩的口感，再加上椒盐鲜香的味道，吃了以后很容易让人上瘾。本人也是特别喜欢吃这道菜，但它作为一道食材便宜，制作难度较低的菜，要想做的好吃却不是一件容易的事情，那么这道菜应该怎么做才好吃呢？需要有哪些小窍门？下面就来给大家详细的讲解。我相信大家掌握了制作方法以后，一定也可以制作出美味的孜然土豆。
今天为什么分享孜然土豆给大家，还是有一点小故事在里面，这个孜然土豆也是偶然的一次机会让我爱上了它，因为工作需要去外地出差一周，每天晚餐自行解决，望着大街上的各色饭店，看到一家招牌为农家特色菜的吸引了我，心想农家特色菜应该比较有新意，估计都是一些绿色食品，索性进来饭店看看。
点了两个菜，其中一道菜就是孜然土豆，吃了以后是真的好吃，外酥里嫩，味道鲜香，后来请教了一下店老板，是一个40多岁的中年男子，夫妻店，既是老板也是厨师，老板也是慷慨，不但没隐瞒而且还详细的给我讲解了一遍
孜然土豆要想做的好吃，土豆选择非常重要。土豆分白心和黄心的。我们在做孜然土豆的时候要选择黄心的，黄心土豆皮黄心黄，淀粉含量高，在锅中油炸的时候容易熟。土豆在炸的时候要清水锅中煮一下，时机非常重要，土豆在锅中煮沸就要立马捞出，马上过凉水，让其完全冷却，先煮一下是为了让土豆更好炸，直接炸会造成外面糊，里面不熟的现象。另外配料也是尤其关键，除了孜然，最好还要配上辣椒粉，胡椒粉以及其他配料一起。这样才能达到最好的口味。
1.土豆洗净后切成片，切成稍微厚一点的土豆片，土豆片切的厚，在吃的时候口感会非常的好，然后把土豆片放到清水里浸泡，清除表面的一层淀粉。
2.起锅烧水，放入一勺食盐，然后倒入土豆片，大火煮沸之后，捞出土豆片，然后过一遍凉水，让其完全冷却，沥干水分备用。
3.起锅烧油，油温6成热的时候。把土豆片倒入锅中，炸到土豆片金黄上浮后，捞出控油待用。锅内加热油温到7成的时候，在倒入土豆片继续炸20秒左右，炸到土豆出现金红色，外表出现焦壳为止，然后捞出来控油。
4.土豆片撒上少量的盐和孜然。在加入一些胡椒粉，辣椒粉，有小孩吃就不要放辣椒粉了，然后搅拌一下，最后在撒上点芝麻和香菜点缀一下，好吃还好看。一盘香辣可口的的孜然土豆片就制作完成了。
这道简单美味的孜然土豆你学会了吗？有时间的朋友可以做来试试，真的是好美味哦，喜欢的朋友帮忙点赞，别忘记点点关注哦
小贴士
1.土豆选黄心的，淀粉含量高，这样炸的时候容易熟
2.切片要切的厚一些，吃起来口感非常的好，
2.炸的时候要用水先煮下，土豆的焯水时间不能长，水开就捞出来，这样在炸的时候容易熟，不会出现外表糊了，里面没熟的现象
向阳愿景
孜然土豆怎么好吃？
大家好，我是素菜大全，我的回答是：土豆营养丰富，可以当菜，也可以当主食，做法非常多样，记得以前，我最喜欢在小吃摊上买孜然小土豆，但是大多数闻着香吃起来口感却不太好，土豆好像是还没有完全熟透似的，今天才发现自己亲手做原来也非常简单，关键是土豆吃起来完全软糯口感无法挑剔，下面就简单分享下这道孜然土豆的做法。
【“孜然小土豆”家常做法详解版】——特点：金黄喷香，外焦里软，细嫩稠滑，好吃得根本停不下来
【主料】：小土豆600克
【配料】：葱、姜、熟芝麻
【调料】：食用油、生抽、盐、辣椒粉、孜然粉
——【开始制作】——
步骤1：土豆用清水洗干净后，冷水上锅，开中火蒸25分钟左右，葱白切段，葱绿切粒，姜切丝装盘备用。——（注意，土豆最好是选用黄心的小土豆来做，因为黄心土豆的淀粉含量高，炸的时候容易熟）。
步骤2：二十五分钟后，用一根筷子可以插穿土豆就表示土豆已经熟透了，把出锅的小土豆用冷水冲凉，剥去外皮，稍大些的土豆，用刀对半切开。
步骤3：起锅烧油，油热后加入小土豆，小火煎制，煎制的过程中要用筷子时常翻面，避免煎糊了，土豆煎至表面金黄，起锅备用。
步骤4：锅中留少许底油，加入葱白、姜丝炒香，再加入土豆翻炒均匀片刻，接着加入1勺生抽，翻炒均匀，1小时盐、1勺辣椒粉，1勺孜然粉，翻炒均匀关火；最后加入熟芝麻、葱花，炒匀即可出锅装盘。（注意，做这道美味最好选择孜然粉来调味，虽然孜然粒在我们吃烧烤时感觉比较香，但是在做这道美味时，如果你用的是孜然粒，吃的时候时不时的就可以吃到孜然粒，非常影响口感）。
孜然土豆之“技术小Tips”：
（1）在煎制小土豆的时候最好选择不粘锅，因为土豆的淀粉含量特别高，如果用不粘锅煎制土豆就不会粘锅和烧焦。
（2）孜然吃多了很容易上火，所以在夏天的时候要少吃，避免引起便秘，我们用孜然在调味的时候可以适量的加，不要太多。
结语
内容总结完毕，我是“素菜大全”，一个专门分享素食的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“素菜大全”，我会每天都为您分享更多的素食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，素菜大全感谢您的观看，我们明天再见！
素菜大全
孜然土豆怎么做好吃？
大家好，我是黎明后的东升，我的回答是：孜然土豆要想好吃，掌握这三个技巧味道就不会差！
首先我们要看一下需要的材料有哪些：土豆、洋葱、大葱、姜片、蒜片、芹菜、盐、食用油、辣椒面、白芝麻、花椒粉、鸡精。
第一点：土豆蒸熟了再炸口感更好
很多人以为土豆是用油炸熟的，其实土豆在用油炸之前必须先上锅蒸熟，这个步骤很关键，这样做出来的孜然土豆才会外酥里嫩。
把去皮洗干净的土豆切成小块，用蒸锅蒸20分钟，拿出来晾凉，主要是晾干水分备用。
第二点：葱油炸土豆味道更香浓
锅里加油，开火后就放入洋葱块、大葱段、姜片、蒜片、芹菜，油热后转小火熬至配菜变干控油捞出扔掉。（本人不吃香菜，如果您喜欢吃香菜，放点香菜进去一块炸。）
用这样处理过的食用油来炸土豆，味道会更加好吃。
第三点：一定要趁热将调料撒进去，味道能更好的被激发出来
再次开火烧油，等油温八成热分批倒入蒸熟的土豆，炸至表面金黄变硬捞出。
趁热散入孜然、辣椒面、白芝麻、盐、花椒粉、鸡精拌均匀。
这样一份特别好吃的孜然土豆就做成了。
东升总结：
第一点，土豆必须上锅蒸熟才能达到外酥里嫩的口感；第二点：用制作葱油的方法来处理炸土豆的油味道会更加香浓；第三点，趁热加入调味品，这样才能保证香味被充分的激发出来。
不知道这道好吃的孜然土豆您们学会了吗？如果做出来味道还不错，记得过来给东升点个赞哦~黎明后的东升
大家好我来分享一下孜然小土豆怎样做好吃
1，挑选形状较小、比较圆的小土豆冼后去皮，
2，将土豆放入油锅时放少许盐巴这样容易入味。炸到八九成熟时捞出，注:有的人喜欢吃45成熟的
3，也可以将土豆炸至表皮金黄后捞出。
4，将炸好的土豆中撒入辣自制的绝味椒粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、熟白芝麻，拌匀后撒入葱花即可。
5，一碗千里香麻辣小土豆鸡瓜啦吃上啦！
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阿Q大叔
孜然土豆口感软面，加上孜然和黑胡椒的香味，好吃美味，而且做法简单，是一道很受人们喜爱的零食。
【食材挑选】
首先，挑选土豆时，记得要黄心土豆，口感较面，适合炸制。其次要选新鲜的土豆，表皮光滑，芽较少，有土豆的清香和新鲜的泥土味。
【用料】
黄心土豆适量、香菜2根、生姜1块、孜然粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、食用油
【孜然土豆的做法】
1、清理掉土豆的外面的泥土，然后清洗干净，去皮切，大小适中。
2、锅中加水和切好的土豆块，水没过土豆块即可，加入少许盐，待水开将土豆块煮熟，捞出沥干水分。期间将香菜和生姜切末备用。
3、锅内倒入适量油，烧热后将姜末爆香，然后倒入煮熟的土豆块，同时加入孜然粉、黑胡椒粉、适量盐，翻炒均匀，待所有调味料炒出香味即可关火。
4、趁热将香菜末倒入锅中，再次翻炒均匀即可出锅。
【烹饪小技巧】
黄心土豆淀粉含量高，口感较面，适合炸制、蒸煮；此烹饪方法土豆未经过炸制，热量较低，适合大部分人食用。
【如果喜欢我的菜谱，记得留言、点赞。关注：杨洋洋小厨，我会每日分享我的独家秘方哦。】杨洋洋小厨
“孜然土豆”怎么做好吃？
大家好，我是美食领域小磊谈美食！我的回答是：简单易学，味道独特，十分的美味！这道菜算不上一道主食，只能当做下酒菜或者零食来看待！具体如何制作才好吃，这个就比较难了，因为每个人的口味不同，做法也就不同。所以：只有适合自己口味的做法才是最好吃的做法！
用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食。跟小磊学习更多家常菜制作方法，请点击红色加号关注我，获取更多的美食技巧与经验
说起土豆，那是家喻户晓的食品。就我的家乡，家家都吃土豆，做法都是熬大锅菜，或者切个土豆丝炒。而今天的“孜然土豆”的做法，其实和外面的炸薯条是相差不多的，废话就不多说了，我们开始制作！
【孜然土豆】香辣酥脆、孜然味浓郁、下酒菜
主料：土豆2个
调料：孜然粉、辣椒粉、盐、细味精、鸡精粉
------开始制作------
1土豆去皮，清水洗净，切厚度约为4毫米的片。切好后放入盆中，加入食盐浸泡15分钟左右，捞出控水（为什么要浸泡？我们最后再说）
2锅中加入清水，大火烧开后，倒入切好的土豆片，打去表面的浮沫，大火煮半分钟分钟左右捞出控水（为什么要汆水？不能直接炸吗？我们最后在说）
3锅中加入色拉油，烧至6层热油温时，下入过水的土豆片，小火慢炸至金黄酥脆捞出
4锅中留底油，加入辣椒粉、孜然粉炒出香味，然后下入土豆片，快速翻炒，待土豆表面挂满孜然和辣椒粉后，锅离火，用手捏盐、味精、鸡精均匀的搅拌，待调料融化后，即可出锅装盘
出品图
疑点解答
1土豆片为什么要浸泡？我相信大家吃土豆肯定遇到过吃的时候突然很麻嘴的时候，而此类土豆一般都为新土豆，里面含有“龙葵碱”此为神经毒素，虽然说量不大，但是为了健康，最好还是用盐水浸泡一下，这样不仅能去掉大部分的毒素，也能使土豆有底味！
2为什么要汆水？而不直接炸？土豆含有大量的淀粉，用水煮一下就会把表面的淀粉凝固，再炸的时候就不会使淀粉沁出，使淀粉沉入锅底而糊锅！
注意事项及“制作技巧---Tips”
1发芽的土豆一定不要食用，切记切记，此土豆的毒素含量是正常土豆的50倍左右！
2如果嫌切片麻烦或者切的不均匀的话，可以切条，做法一样
3炸的时候，如果对油温不熟悉，可以先放一根进去，待冒泡的时候再下入全部的土豆炸制即可
结语
希望大家看了之后呢，都能做出一道美味的“孜然土豆”。此菜更像是烧烤中的菜品，孜然和辣椒粉是不可少的调料，吃起来香辣酥脆，搭配上二两小酒，唠唠家常吹吹牛，绝对是下酒的好菜！我是美食领域小磊谈美食。如果您看了之后觉得不错的话，请多多分享给您身边的朋友，您也可以给小磊留言与我互动，分享您的意见与建议。最后再次感谢大家的观看，我们每天见！
