用户68380742891

糯米是非常好吃的一道美食，放入红枣做出来的糯米切糕，香甜可口，非常好吃，尤其是小朋友特别愿意吃，但是糯米是不太容易消化的食物，所以肠胃功能不好的人，或者是儿童千万不要多吃，偶尔做一次吃一下是非常不错的。接下来说一下具体的制作方法。

用到的食材有:

糯米，大枣，葡萄干，红豆沙。

烹饪步骤:

1. 糯米要提前放在凉水中浸泡六个小时，泡好的糯米放在一个大碗中备用。
2. 锅里放入清水大火烧开，在把装有糯米的碗放入蒸笼中，隔水加热蒸15分钟取出。
3. 然后在糯米中倒入适量的温开水，不断地搅拌，做成比较稀一点的状态，然后再继续放入蒸笼中，把糯米蒸熟。
4. 取出以后用一个擀面杖把糯米捣碎，做成面糊状。
5. 准备好的红枣从中间对半切开，把枣核去掉，锅里放清水烧开，把红枣放入煮熟，用漏勺捞出来控干水分备用。
6. 准备一个保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜，然后把糯米糊倒入保鲜盒中。
7. 先倒入薄薄的一层，然后再铺上一层红豆沙，上面再铺一层糯米糊，这样不停的往上叠加，一层米糊一层葡萄干，一层豆沙。
8. 叠加到保鲜盒的顶部，最后一层放上红枣和葡萄干，撒均匀，然后在顶上用保鲜膜盖住，压上一层比较重的物体，放入冰箱冷藏两个小时，让它定型。
9. 取出以后放在面板上，切成自己想要的形状，摆盘即可食用。
   
   

烹饪小提示:

1. 如果想省事一点的话，可以把红枣换成做好了的蜜枣，喜欢吃甜食的可以在糯米和里面放入白糖，搅拌的时候一起拌匀，这样做出来的味道非常甜，又糯糯的，味道是非常不错的。
2. 糯米是非常难熟很硬的，所以一定要浸泡五六个小时以上才可以，千万不要直接放入锅中去蒸。
3. 在放入冰箱的时候可以不用盖盖，把上面放上一些重物压实，这样取出以后，切出来的形状比较美观，也比较好切。
   
   

铲子爱厨房

糯米切糕的做法。

我非常爱吃糯米切糕，也很喜欢做美食，记得当初想搜一下糯米切糕的做法，看完之后感觉又是泡米又是蒸米，非常复杂，感觉有那个功夫真不如超市买上一块。

所以，分享给您一种非常简单，真正家常的做法。

（1）糯米洗净，上电饭锅蒸。这个加入的水很有讲究，比咱们平时蒸米饭的水要多一指头。这样蒸完的糯米非常饱满，而且颗粒分明，最重要的是非常的软。

（2）准备大枣去核给它上锅蒸熟，蒸枣时间不要太长，大概水开15分钟就可以了。也可以放上葡萄干或是蔓越莓等您喜欢的干果。（去大枣核直接用喝酸奶的吸管，用它把大枣一头扎一下，另一头一拧一推，枣核就剥离了）

（3）蒸熟的糯米给它稍稍放温，然后用杵子杵几下，这样会更粘乎（不杵也一样，搅拌一下，干湿均匀就可以了）

（4）带上一次性手套，并且稍稍沾上凉水（不粘手）。一层糯米一层大枣就这样一层一层地铺在模具中。整理好形状，稍微压瓷实点儿。

（5）做好的切糕给它放冰箱4个小时左右就可以开吃了。

营养，健康，简单。非常不错的一道美食。

馨月小馆

糯米切糕怎么做？

你还记得小时候吃过的江米切糕吗？我是北方人，北方把糯米叫江米，早上楼下有叫卖的货郎喊着：“江米切糕、江米粽子！”，飞快的打开窗户让卖切糕的停下，又飞快的跑下楼买上一块。香甜黏糯的糯米跟红枣一起吃进嘴里，热乎乎的特别暖胃。

糯米是比较有争议的，虽然它营养丰富不比大米差，但是一些人说它伤胃，一些人说它养胃，其实像糯米切糕、粽子，又或者是糯米粥，在热的时候，它的比较养胃的，之所以伤胃是指凉的糯米制品不要多吃，不太容易消化。

糯米切糕看着容易，但是要想制作，可不是把糯米和红枣放在锅里直接蒸那么简单，以前的时候，我以为做切糕很简单，就直接放在锅里蒸，结果蒸出来红枣全在上层，糯米全在下层，根本不是外面卖的里面压了红枣的那种，后来才知道，原来要想做出一层红枣一层糯米，是还有一个小操作步骤的，下面跟我一起学起来吧！

【食材】

糯米、红枣、冰糖

—— 【开始制作】 ——

1、将糯米清洗干净后倒入水，浸泡4个小时，将米泡软。糯米泡好后倒去多余的水，留下比米高一点的水，一同倒入电饭煲中，将糯米蒸熟，蒸成糯米饭。（米和水的比例为1:1.2左右）

2、把红枣清洗干净并且去核，另起蒸锅，把枣蒸软。

3、带上手套，先在板子上铺一层保鲜膜，然后把蒸好的糯米饭铺在上面，尽量铺平一些，铺上一层红枣，再铺一层糯米饭，再铺一层红枣，再铺一层糯米饭，总共红枣是两层，糯米饭是三层。

把保鲜膜向上包起，按压一下糕的四周，把它压平。在最上层再铺一层保鲜膜，向下包，上下两层把整块切糕包严实，按压一下，下刀切就可以了。（注意，一定要按压一下，压的糯米糕口感更扎实好吃）

一层红枣一层糯米，一口咬下去，真的太好吃了！不但管饱，对肠胃也很好，是早餐的首选。多了整形这一步，你也能拥有层层红枣的切糕了，喜欢吃甜的还可以在蒸糯米粉的时候加一点白糖进去，做出来的会更香甜好吃。你也可以根据自己的喜好加入葡萄干、红豆沙等，但是最经典的就是红枣与糯米的搭配。

江一鱼

切糕，香味迷人，入口甘甜，它有着增强体质，健脾胃，缓解尿频的保健功效，老少皆宜，但是对于肠胃不好的小朋友还是少吃为好。

下面我小编就带领大家看一下切糕的制作过程吧。

准备食材

长糯米、黑米、红枣、葡萄干、红豆沙、白糖

制作步骤

1、糯米、黑米提前浸泡4小时

2、红枣用开水泡十分钟，去核切成长条，葡萄干洗净

3、泡好的糯米、黑米加入适量的清水，水量没过米半厘米即可，放入锅中，水开后蒸25分钟

4、蒸好的米里加入白糖（根据个人口味添加），搅匀，准备一个碗，里面刷一层油，方便脱模，底部铺一层红枣，上面铺一层糯米，按个人喜好一层糯米一层馅铺好，最后铺上一层糯米（每铺一层糯米用勺子沾水压一下，做出来比较瓷实）。

5、铺好后盖一层保鲜膜，上面压上重物，上锅蒸5分钟即可

6、蒸好的切糕晾凉后脱模，撒上一层白糖。一次吃不完，放到保鲜盒里放冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸一下即可。

小提示

冷却的过程中要间断的在糯米包上浇汤汁，保证蒸布湿润，不然拆包的时候容易粘住糯米，如果糯米包足够紧、结实，也可以直接浸泡在锅中等待冷却。

度然美食

糯米切糕是一种常见的传统风味小吃；糯米洗净浸泡，大枣洗净，泡好的糯米放入锅中，加几滴植物油煮；锅开以后，搅拌均匀，火开盖盖闷几分钟；蒸笼放入打湿的屉布，将煮好的糯米捞出，先铺上一层，压实；放上红枣，在铺上一层糯米，尽量压瓷实一些；面上可撒一些青红丝，也可以用各种蜜饯、干果等。

糯米一定要提前泡好，时间六个小时以上，充分泡发的糯米蒸的时候容易熟，而且也会非常糯。红枣或者蜜枣，一定要铺满，这样做好的切糕，切面红枣密集，既漂亮又好吃。

湘湘靓靓妈妈

步骤1

准备食材。糯米600克、红枣300克。（糯米最好选择圆粒的，这样口感更软糯。）

步骤2

红枣浸泡30分钟备用。

步骤3

糯米清洗干净，加入少量的水。放入蒸锅中，大火蒸25分钟。（因为时间紧张，没有提前浸泡糯米。如果亲们提前浸泡过糯米，那在蒸制的时候，水量就要相应减少哦。）

步骤4

蒸好后，用筷子将糯米搅拌至有粘性，然后再盖上锅盖，蒸20分钟，最后关火焖10分钟，糯米饭就做好了。

步骤5

把红枣放到锅中煮15分钟，然后捞出备用。

步骤6

取一个保鲜盒，在里面铺一层保鲜膜。然后，戴上一次手套，把糯米匀均的铺在盒底，如图，大概2厘米厚就可以了。

步骤7

铺一层红枣，如图。

步骤8

再铺一层糯米饭、一层红枣、一层糯米饭，直至全部装好后，表面用保鲜膜盖好，如图。

步骤9

找一个重物将切糕压实。（因为没有找到合适大小的重物，所以，我就往保鲜袋中装了一些水，然后压上切糕上，效果也不错哦。）

步骤10

吃的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了。（冷藏后再撒一些白糖吃，味道更好哦~）

步骤11

成品图

南充新东方烹饪

想必很多人都和我一样，喜欢吃糯米制成的食品，软糯香甜。我从小就喜欢吃糯米切糕。小时候，购物不如现在方便，家家户户的大多商品来源主要是小卖部，水果蔬菜，大多是自给自足。像切糕这种食品，经常会有沿街叫卖的小商贩，骑着自行车，车后放着一块板子，板上就是切糕，用豆包布盖着。每每听到叫卖声，妈妈都会给我买上一小块，给我解馋。我吃得那叫一个满足。

现如今，购物太便捷了，想吃什么基本都能买到。糯米切糕我却很少吃到过，即使买到也觉得不是自己想要的味道，总是认为没有小时候的切糕好吃。其实也许并不是味道真的差，可能很多事情都是回忆中的最好吧。

前一段追剧《那时花开月正圆》，看到孙俪吃甑糕，顿时勾起了我的食欲，特别想吃切糕。来不及买了就自己做吧。其实方法很容易，只不过家中没有红枣了，我用蔓越莓干代替，味道却相当好，却又给我解馋了。

所需食材：

圆粒糯米500克，蔓越莓干200克(也可换成红枣）

小贴士：

糯米切糕比较粘，切的时候可以往刀上抹一点水，这样可以起到防粘的作用。

做法：

1.糯米清洗干净，加少量水。放入电饭锅中蒸熟。

2.蒸好后，用擀面杖将蒸好的糯米边砸边搅拌至有粘性。

3.往蔓越莓干（红枣）中加入少量的水，然后放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后把碗里多余的水分倒掉。

4.取一个模具或者保鲜盒，在里面铺上一层保鲜膜。把糯米匀均的铺在盒底，大概1到2厘米厚就可以了。铺上一层蔓越莓干。

5.再铺一层糯米饭、一层蔓越莓干、一层糯米饭，直至全部装好。

6.表面用保鲜膜盖好。压上重物，放到冰箱冷藏。待糯米糕完全成型即可取出切块食用了。喜欢的话，吃的时候撒些白糖味道也很不错。