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包子对于每个人来说都不陌生！但是要想做的皮又白又软并不是人人会做的那么好，我是土生土长的北方人从小就在妈妈的耳濡目染下对面食的制作方法很熟悉！

一.和面:面粉就是普通面粉，发酵粉，白糖，温水

面粉五百克，发酵粉300克用温水冲开，水不能太烫太烫会把酵母烫死，太凉酵母在面粉里发酵的太慢，温水最为适宜。把酵母水洒在面粉里用筷子搅拌成絮状然后放点白糖揉成光滑的面团，放白糖的原因是可以使面发的更快吃起来口感更好！

二.发面，时间大概两个小时左右，有时候也会受天气冷暖的影响，大概发至两三倍大面里面有很多蜂窝状的气孔即可……

三.面发后我一般会揉点碱水进行二次醒发

四.调馅，今天就做个最简单也是最好吃的馅儿，韭菜鸡蛋馅的包子

韭菜洗净晾干水分后切碎，鸡蛋打散放少许盐，起锅烧油炒鸡蛋边炒边用筷子打散盛出晾凉放入韭菜，加盐 虾米 香油多余调料不用加，加了反而不好吃！搅拌均匀馅料就做好了，这时面二次醒发的也差不多了！

五.包包子，面在盆里揉几下把多余的气孔排出，面板上撒一些面粉，把面团就成剂子用擀面杖压成中间稍厚边缘稍薄的圆面皮，把馅儿放在面皮中间捏成褶皱状即可……

六.蒸包子，盖帘上抹一层油防止粘连，把包子放进去中间留有一定空隙，盖上锅盖再次三次醒发几分钟然后开火，上气后大概蒸二十分钟左右，素馅儿的可以少蒸几分钟，十八分钟的时间掀一次锅盖盖上锅盖再蒸三分钟左右就可以关火了，切记不要马上掀锅盖以免包子皮受冷冷缩那样口感就不好了

几分钟后就可以拿出来吃了！

韭菜鸡蛋让你从此爱上素包子！蒸包子面发的好不好很关键！

然然生活录

求做包子的方法？用面粉怎么做包子？

最近做的酱肉包很好吃，一起分享。

香菇酱肉包的做法：

主要食材：五花肉、香菇、葱、姜。

1、先和面

先将干酵母用少许温水化开，放一旁静置一会。

盆中放入适量面粉，放入白糖（放白糖的目的是为了促进发酵，不要放的太多，大约2～3克就可以了），拌匀，将化开的酵母水倒入，搅拌，水不够再用温水和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅成大絮状后下手和成面团，再在和好的面团上抹上薄薄的一层油，盖上盖子发酵至两倍大（这样即使是面发大了，也不会粘在盆盖上，也可以使和出的面团更润）。

500克面粉大约放4～5克干酵母。

2、五花肉切成小丁（也可以用现成五花肉馅）、葱切葱花、姜切末。香菇清洗干净、去蒂、切成小丁（若是用干香菇的话，要提前浸泡）。

3、起锅放油，放入切好的五花肉丁（或者是现成的五花肉馅）煸炒出油，放入葱花、姜末、料酒，炒至五花肉颜色变白，再加入味极鲜酱油、黄豆酱、蚝油、十三香，翻拌均匀，关火。再将切好的香菇丁放入，放入少许白糖和香油，翻拌均匀即可。若喜欢颜色深点，可以加入少许老抽调色。

4、将发好的面团取出放案板上揉面排气，揉至光滑后下剂、擀皮、包馅。

包好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。

5、凉水上锅，锅开上汽后蒸10分钟，关火，再焖3分钟，出锅即可。

小贴士：

在和好的面团上抹上少许油，可使发好的面团更润。

制作馅料时，放入的味极鲜酱油、黄豆酱、蚝油都有咸味了，因此一般情况下就不用再单独放盐了。

包好后要二次醒发，再上锅蒸。

根据个人口味喜好，也可以用烫面：盆中放入适量面粉，一分为二；一半用热水烫面，一半用凉水和面，最后揉在一起，和成面团。盖上盖子，醒30分钟。

布谷姐美食日记

你好：我是夏夏，一个爱做面食的南方人，很高兴能回答你的问题，关于做包子的方法，用面粉怎么做包子？我的回答是：

1.对于新手来说，我觉得用自发粉最合适，现在的自发粉特别好用，吃多少取多少粉，一般一斤面粉可以做10几个包子。然后直接把面粉用温水化开，揉成光滑的面团，盖上盖子发酵40分钟，（这个时间以具体温度为准像夏天天气热30分钟差不多就够了，冬天天冷时间需要更久一点）可以手蘸面粉在面团上戳个洞，要是不回缩就是发好了，发好的面团体积会变大有丰富的蜂窝组织，面团发好后，开始给面团排气揉到面团光滑内部没有气孔就是好了，然后分剂子，一个个再揉一下再擀剂子包包子，包好后一定要用保鲜膜或湿布（不是很湿的布拧的干点）把包子盖上醒发30分钟，等看到包子体积变大拿起来感觉轻飘飘的时候就是醒发好了，直接冷水上锅，上锅后不要再去打开来看，大火煮沸后关中小火煮15分钟焖5分钟后再打开，这样做出来的包松软可口跟买的一样。

2.也可以用中筋面粉加酵母发面，面粉和酵母的比例是100:1，比如500克面粉加5克酵母。酵母需要在加白糖的温水化开，不用加很多白糖，小半勺差不多，加白糖是为了促进酵母发酵。（500克的面粉差不多是加250克水，具体是看面粉的吸水性，做的时候慢慢加水，不要一次加很多。）化开后静置5分钟，然后表面会有一层鼓起，这样就是好了可以慢慢的倒入面粉中了。边倒边搅拌搅拌成絮状再开始揉。揉光滑了之后。后面的步骤就是跟第一条的一样。

做包子馒头一定要多做，做多了就有经验了。

以上是我的回答，希望能帮到你。谢谢！

夏夏的食光日记

用面粉做包子，简而言之三个环节，一个是发包子面，一个是做包子馅儿，一个是蒸包子。

我最喜欢吃的包子就是杂酱肉包子，外面的包子吃起来不放心，现在都是自己做。现在采用的原料也更加丰富，包子不光用面粉，还经常会用一些全麦面粉，黑麦全麦粉，或者是有机小麦面粉混合起来使用，一个是能够增加包子的营养成分，二是全麦面粉也适合家里的老老小小，不管是减肥中的还是需要控制血糖，老少皆宜。

用面粉做全麦酱肉包子的步骤和做法

有机全麦面粉：100克

黑麦面粉：100克

有机小麦面粉：50克

干酵母：6克

温白开水：100毫升左右（需要视面粉吸水情况增减）

大葱：4根

猪瘦肉馅：200克

晟麦亚麻籽油、芝麻油：少量

姜末、食用盐：少量

关键环节一：发包子面团

1，把100克有机全麦面粉、100克黑麦面粉、50克有机小麦面粉、6克酵母一起放在厨师机里面，加上适量水，搅拌成光滑的面团。

2、用烤箱的发酵档位辅助发酵，把发酵档设置为30分钟，把厨师机里的面团连同搅拌盆取下来盖上湿棉布，放到烤箱中发酵30分钟。发酵好的面团表面有很多气孔，用手指戳进去不回缩、不塌陷，面团就发酵好了。

关键环节二：做包子馅

炒杂酱肉馅很简单，用绞肉机把肉馅搅打好，不要过细。少量晟麦亚麻籽油、芝麻油滑锅之后，加禾然的有机豆酱炒肉馅。大葱需要洗干净、甩干水，用菜刀对破切再切葱花，大葱和炒好的杂酱混合均匀。

关键环节三：蒸包子

发酵好的面团用厨师机排气揉制光滑之后，搓成长面条，切成小剂子，用擀面杖把它擀成包子皮。

把擀好的包子皮窝在手心里面，再把馅儿勺到面皮上，捏着一个边开始提起来旋转着叠起来捏紧，就成了一个包子。肉包的油水可能会漏出来，一般我都会把收口处全都捏紧了。

包好的包子都放到垫了油纸的蒸隔里面，放到烤箱里面开发酵档，再次醒发15分钟就可以了。

蒸锅里装适量冷水，放上醒发好的包子蒸格，开中大火蒸，蒸10分钟就可以了。关火之后闷1、2分钟再揭开，避免受冷包子皮皱缩变硬影响口感。

包子晾凉之后，取出第2天早上要吃的量放到冰箱冷藏室，剩下的可以直接放冷冻室冷冻，之后当早餐吃的时候拿出来直接蒸透就可以了。建议可以一次性做好一周的量，做包子的工作量还是比较大的。

爱美食的营养师丽妮

感谢提问！ 提到包子我很开心，我做包子有十年了！一路走来很不容易！但是我坚持了！今天我把我的特色鲜汁肉包分享个大家，希望能够帮到你！

鲜汁肉包：

（1）面皮配方：面粉500克，泡打粉酵母各5克，白糖10克，温水280克

（2）馅料配方：五花肉馅350克，盐10克，酱油35克，料酒50克，味精5克，姜末15克，葱末100克，芝麻油50克，高汤（水）100克，

（3）做法：

1：将面粉倒在一个盆里，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，然后加入温水（天热加凉水）抄拌揉成面团醒面大约1小时左右，发好的面团如图成蜂窝装即可。

2.调馅，将肉馅倒入一个盆里，下入调料，然后顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲，然后高汤（水）分3次下入，搅拌至均匀，把高汤充分和肉馅融合到一起，在下入葱姜末芝麻油即可，然后放到冰箱冷藏2小时！馅做好很稀的，经过冰箱低温会变得粘稠！

这款包子面皮宣软，有光泽，馅料带有微黄色的汤汁，咬上一口那叫个美啊！说着说着口水都留出来了！喜欢的小伙伴快快行动吧！

我是一个做面食早餐的普通人，如果你喜欢面食早餐面点类的就关注我吧！在家可以教你做健康面点，创业可帮你成就梦想！阿恒面点感谢的阅读！不懂得留言！

阿恒面点

蒸包子很大众，不过确实是个技术活，需要经验的积累和不断的揣摩，艺无止境，我也不敢说自己蒸的好，仅根据自己的做饭经验和大家交流一下。

一、面粉的选择

我蒸包子一般是选择中筋粉，这是基础，这样蒸出来的包子口感较好，酥软之中带有韧性。

二、面、水、酵母的比例

以500克面粉为例，加300克水，5克酵母。

三、其它添加

面粉中除了水和酵母以外，最好再加入10克白糖，一是促进发酵，二是增进口感。另外，如果是冬天发面的话，可以再加入3克泡打粉，因为泡打粉的发酵受外界温度影响较小，加入泡打粉会加速发酵。

四、和面时的水温

基本都需用温水，不过冬夏有别，夏天20度左右即可，冬天30到35度之间，不能接近甚至超过40度，否则会影响酵母的发酵功能。

五、过程中三次醒发

第一次：活好面以后醒发至两倍大。

第二次：首次醒发后，加入面粉揉至软硬适度、外表光滑，再醒发10分钟，之后均匀分成剂子。

第三次：包好馅料后，再静置醒发10分钟，之后上锅蒸。

六、蒸制时间

水烧开后放入坯子，盖盖，全程大火，上大汽以后卡时间，以包肧直径10厘米为例，素馅一般13分钟，肉馅一般18分钟即可关火。

七、关火以后不要立刻揭盖

立刻揭盖包子皮会遇冷回缩，一般素馅3分钟、肉馅5分钟以后揭盖即可。

这是我今天中午刚蒸的芸豆酱肉馅包子，调馅用的甜面酱，代替了盐 ，口感还不错，酱香十足！您如果喜欢的话也可以试做一下。

春芽点点

我挺喜欢吃包子的，经常会在家里做包子给家人吃，孩子们也很喜欢吃我做的包子。

原料：

面粉500克、五花肉、洋葱各250克，葱汁、姜汁各50克，干酵母5克，盐、白糖、酱油、香油各适量。

做法：

1将面粉、酵母、白糖放容器内混合均匀，加适量的水揉成面团，醒发30分钟左右。

2将五花肉洗净，剁成肉馅。

3肉馅加盐、鸡精、酱油、香油拌匀，再加入葱汁、姜汁。

4将猪肉馅顺时针方向搅拌上劲，直至猪肉馅完全吃足水上劲。

5将洋葱切末，放入容器。

6加入猪肉馅，用筷子搅拌均匀，放容器里备用。

7将发好的面团分成小块，再擀成面皮。

8包入馅，捏好，放入锅里再醒发15分钟，再大火蒸15分钟左右至熟，关火焖5分钟，取出即可食用了。

包子的馅可以做很多种，比如猪肉白菜、牛肉芹菜、韭菜鸡蛋、香菇油菜等等，看你喜欢吃什么样的馅就包什么馅，自己在家里做，安全卫生又省钱哈！

雨铭轩说美食

求做包子的方法，用面粉怎么做包子？做包子的方法倒是挺简单的，打好馅，擀皮，用手一捏一捏捏成褶子，上笼蒸熟开吃。用面粉怎么做包子？这个问题问的有点问题，一般的包子不都用的面粉吗？好吧！先发面。加发酵粉和面，其实包包子会者不难。在我们家乡河南，吃馒头，包包子，蒸卤面，隔几天想吃了自己动手做，家常便饭而已。既然你不怎么会做包子，我今天正好包了包子，详细的回答你一下吧！

包包子可以根据自己的喜好决定你蒸什么馅的包子。做包子的方法不外乎素包子，肉包子。素包子像韭菜鸡蛋，萝卜干粉条最为常见。肉包子就更多了，大肉包子，羊肉包子，牛肉包子，猪肉大葱，羊肉洋葱胡萝卜，想怎么吃，根据自己的喜好选择合适的配菜。选择好馅料就开始第二步，怎么用面粉做包子？首先选择好所需要的面粉，不是专业卖包子的就不要选择包子专用面粉。自己在家有什么面粉就用什么面粉，包饺子做包子对面粉的要求不严格，在家是面粉就可以，我在家就是这么做的。

和包子面可以用老面，只是不经常蒸馒头那里有什么老面，发酵粉就可以了，方法快捷。蒸包子的面相对比蒸馒头的面团要软一点，面发之后把面排光，排匀，就可以开始包包子了。

用擀杖把面挤擀成中间厚四边薄的圆皮，大家仔细看看，哪有什么擀杖擀皮，明明用的是啤酒瓶子嘛！没办法，出门在外好将就。左手托皮，右手挖馅放在面皮中间压平，右手大拇指掂起面皮与二拇指配合，一褶跟着一褶压着往前转圈直至收口。初学者可能收口不是很好看，教大家个方法，将中间收口部位捏在一起，往上一提即可，怎么都不会往外跑馅露油，初学者是不是一学就会呢！

这个就是在内蒙做的猪肉韭菜粉条大包子，题主求做包子的方法，不知道这个方法适合你不？用面粉怎么做包子？这下题主应该也学会了吧！做包子的方法，其实都挺简单的，关键是要用心学，拌馅，和面只有经过实践，亲自动手操作，包几次就学会了，熟能生巧嘛。

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴能在这里与大家相遇交流探讨美食方面的问题，有不同的见解或不同的做法大家一起补充学习，欢迎大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，感谢大家！

小惠的生活

这个简单，本人就是干饮食行业的，我来回答你，包子基本分为两大类，一类叫“发面包子”，发面包子就是在和面的时候加入适量发酵粉进行发酵，最普通的杭州小笼包就是发面包子，就是包子皮非常的松软，想馒头一样，一类叫“死面包子”以开封的小笼灌汤包为例，面皮类似于饺子皮，这种包子皮是没有经过发酵的！

接下来教你如何制作包子，死面包子皮与发面包子皮唯一的差别就是加入适量的酵母。

首先取面粉适量加水搅拌均匀，用浸过水的稀布盖在上面，发酵三个小时（如是死面包子即可省去此步骤），然后用上好猪五花肉馅，加入生姜末，蚝油适量，香油适量，猪油适量，食盐适量，味精适量，鸡精适量，浓汤宝适量，高汤适量搅拌均匀，只可向一个方向搅拌，不然肉馅会脱水，无法正常使用，将面团揉搓成直径4公分的面团，压平后用擀杖擀成面皮，切记中间厚，四周薄，放入肉馅，拇指与食指将面皮边一褶一褶的向中间挤压，完成后上蒸笼至少三十分钟！皆可食用！如有不明白的随时私信问我，希望我的回答可以帮助到你！

震哥吃喝玩乐

面粉两斤 安琪酵母15克 泡打粉5克 白糖15克！ 酵母白糖 37度水溶解化开！泡打粉和面粉搅拌均匀！温水和面同时加入溶解的酵母白糖！……包子馅用1一斤半猪肉一斤大葱 加粉丝即可……字太多，不打字了[呲牙]这是前天晚上睡不着起来做的！

關鍵字: 制作方法 包子 耳濡目染