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回答這個問題之前，首先說明一下，問“那種二鍋頭不是勾兌酒”這種問題的提問是錯誤的。白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項不可或缺的環節，簡單地說，不勾兌的白酒不是完美的產品。
那麼，題主提出的問題估計是說那種二鍋頭是固態法釀造的，也就是通常我們說的糧食酒。
二鍋頭酒是採用傳統的固態發酵蒸餾法釀造的，在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純淨的好酒，也是質量最好的酒。如今各地的白酒廠蒸酒時所採取的“掐頭去尾”、“按質取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。當然，這時所取得酒液的度數是先後不一的，要經過釀酒師的勾調，兌制，統一度數，才能完成一批完美的二鍋頭燒酒，成為成品酒，喝起來口感才會始終如一。
當然，現在很難喝到這種良心的正宗的固態法二鍋頭了。市面上的二鍋頭質量參差不齊，大多數二鍋頭是採用液態法配置而成的，也就是大眾消費者說的勾兌酒，酒精酒，還有一部分是劣質假酒，就是簡單的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市場上幾塊十頭八塊錢的二鍋頭類基本都是這種酒。
那麼怎麼才能買到真正的優質固態法二鍋頭酒呢？做為消費者在沒有專業工具和專業知識認知的情況下，最好的辦法:
1.首先搞清楚二鍋頭是清香型白酒，二鍋頭也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商標上的執行代碼。清香型固態法白酒執行標準代碼是:
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。
3.如果商標上標示的香型是濃香型，那麼就不是純正的二鍋頭酒了。這一點是至關重要，不能忽視。
掌握這三點，基本就能辨別出我們想要的二鍋頭酒了。但是，切記，假酒不適用這種辨別法，他們的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。甄別方法我們後面有機會一道探討。我是行囊上的遇村，一枚白酒愛好者，歡迎關注！
行囊上的遇村
就我現在的常識，只有52度以上的高度酒很難是勾兌的酒，還有就是打著國標拼音GB10781的酒不是勾兌酒，但假酒它要是打上GB10781你也沒辦法，再有就是從價格去判斷，一般四斤糧食生產一斤酒，除了糧食基本價格再加上工本費估計一斤純糧酒至少得三十幾元成本這還不算在酒窖裡蹲釀的，僅僅花十幾塊就買一瓶二鍋頭不勾兌的酒可能嗎？建議如果好喝酒就親自去農村自釀的小酒作坊那可是一分錢一分貨，高粱的、大米的、糯米的，蹲釀二年以上的六十度大概二十到三十元人民幣一斤，純糧酒自不必說，有多大量喝多大量絕對不纏頭喝到啥程度就啥程度，決不會有後勁兒之說。
真佛無相
在白酒市場飽和的狀況下，在選購白酒的時候，怎麼知道二鍋頭是不是勾兌的教你一個小妙招。
其實有一個很簡單的分別二鍋頭酒是否酒精勾兌的方法：看包裝上的執行標準。GBT10781-2006是固態法白酒的執行標準，是純糧食為原料，用酒麴經固態發酵生產的酒，也就是非勾兌的酒；GBT20822-2007是固液結合的執行標準，即白酒中有一部分是糧食酒，一部分是酒精勾兌酒；GBT20921-2007是純酒精酒的執行標準。
所以從酒的執行標準上可以簡單鑑別酒的好壞：GBT10781-2006>GBT20822-2007>GBT20921-2007
王傑釀酒
北京紅星二鍋頭56度，65度白酒是勾兌的嗎。500ml一瓶價格約20元左右。
xs78560
都是外行在瞎說，把勾兌妖魔化。我告訴你，造酒必須勾兌，就像炒菜必須放鹽，調料一樣。沒有人愛喝剛蒸出來的酒（所謂的原漿酒）。別聽外行，商家瞎炒作，喝這就是喝酒精。
原酒出來後，每一批，都會用差別。這時勾兌人員會把它們降度，調香，過濾，，，等等一系列規範操作。達到國家標準。
必須說明，正規的勾兌絕不是造假，而是造酒行業必需的一道工序。因為我是酒廠的，我懂行。
手機用戶51472383665
這裡專家很多，都知道任何酒都是勾兌的。勾兌是技術名詞。
二鍋頭即使不勾兌，用糧食釀造的原酒，也不是好酒，從工藝上也屬於低端白酒。
70年代後，二鍋頭屬於麩曲清香，低端白酒。
市面上大部分便宜二鍋頭，大部分是用食用酒精勾兌的。
至於幾百元的二鍋頭，已經不是二鍋頭酒，只是叫這名而已。
醬酒直通車
勾兌酒配料表裡一般寫的是固液法白酒，液態法白酒，食用酒精，食用香精，香料，或者糖精等，有其中任何一個或者多個均為酒精勾兌酒，基本上低於一百多元以下的酒都會勾兌，白酒最好還是喝53度以上的醬香酒，純糧固態發酵，純糧酒執行標準是GB\\T20821-2007，區分純糧食酒還有一個方法，就是透明杯倒入酒，然後倒入清水，勾兌酒基本上不會有顏色變化，變白渾濁的是糧食酒，因為糧食酒裡含有豐富的有機物，加水破壞原有濃度會讓這些物質析出。
再就是靠味道辨別，純糧食酒的香味留香持久，裝過酒的空杯如果第二天還有好聞的酒香就是好酒。糧食酒的掛杯度也會很好。
王的土豆遇上香
這個問題不科學，二鍋頭以前是一種工藝，什麼酒都可以勾兌。
所謂糧食酒，傳統純糧固態發酵法生產的白酒。是糧食在固態的情況下，蒸煮熟再加酒麴通過酒麴達到澱粉糖化和酒精發酵同時進行。
勾兌酒，是新工藝白酒，所謂的勾兌是用食用酒精加水勾兌的。
不管是釀造的純糧酒還是酒精勾兌酒，度數都可以任意調製。
純糧固態發酵傳統白酒最高度數可以到70度以上。
而食用酒精，一般都是95度，用水勾兌，可以調製成任何度數的白酒。只是剛開始酒精勾兌酒多為38度低度酒，所以有這樣說法。
勾兌分為兩種，一種是酒和酒勾兌。一種是酒精和水勾。
酒和酒勾兌工藝屬於白酒釀造工藝流程其中一步。勾兌調味是將不同風格、不同檔次的原酒按比列進行混合、調整和校對，以得到對人體傷害最小、均衡協調、口感穩定的成品酒，沒有勾兌就沒有各種不同口感，不同風格的酒品。
固態發酵用大米、高粱、小麥、大麥、青稞等糧食和豆類等為原料，加入佈滿微生物的曲塊，沒有添加非自身發酵產生的物質，一般稱為純糧固態發酵。
喝白酒等於喝水加酒精的說法並不準確：
國外相關文獻已經證實，萜烯類化合物具有抗癌、抗病毒以及抗氧化的活性功效。
中國傳統純糧固態發酵白酒中，具有抗癌症、抗病毒和抗炎症等活性功效的脂肽類地衣素、萜烯類化合物，以及白酒特徵風味成分和生物活性物質的吡嗪類化合物含量。
白酒本就含有活性物質種類，具有特殊的健康價值，現在還有新技術實現的白酒品質改造，其原理是對白酒健康成分的“放大”。強化功能性微生物，大大提高酒體中有益活性物質含量的白酒；提高傳統白酒含有吡嗪類，萜烯類，核苷類等活性物質的白酒。
中國傳統白酒是採用多菌種固態發酵制曲、多種微生物固態發酵釀造和固態蒸餾工藝，白酒中除了98%的水酒精，還含有1000多種微量成分，但這些成分只佔總量的2%-3%。
有人說2-3%差別很小，我要告訴你人和猿猴的基因99%是一樣的，只有1%是不同的，你還敢輕視這2%嗎？
液態法白酒是以食用酒精再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法，或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。
由於液態法白酒的工藝先進，所以又有新工藝自酒之稱，它是採用現代化的酒精；再加工或改制成的白酒。
固液法白酒是以固態法白酒（不低於30%）、酒精勾調而成的白酒。
液態法白酒的工藝
1、酒精。
①酒精的選用。玉米為原料生產的特級、優級酒精好於普通酒精，適合中高檔液態法白酒的生產；普通酒精和經處理的糖蜜酒精可用於低檔酒的生產；優質酒精好於普通酒精，處理後的酒精好於未處理的。
②酒精的處理。
2、加漿水。水是中、低度白酒的主體，它直接影響到酒質的優劣，也是引起白酒貨架期產生沉澱的主要原因之一。
液態法白酒的加漿用水必須使用純淨水或對其進行軟化處理。 解決方法為：採用離子交換樹脂進行處理的軟水，成本低；或用純淨水製造加漿水。
3、食品添加劑。
4、酒頭、酒尾。固態發酵生產的酒頭、酒尾以前都是不要的，現在是液態法白酒最好的增香調味劑。
中國酒劍客
所有酒都需要勾兌，但不是酒精勾兌蒸溜水，而是白酒與酒粬的勾兌。這是釀酒環節中最不可缺少的一步。
據我所知北京某廠不生產白酒，是將北京幾家酒廠生產的白酒用自家的窖粬勾兌後形成熱銷幾十年啦。
有多少北京人還記得那些年買二鍋頭要挑蓋上的字號嗎？就是這個原因。
美食老炮
1、勾兌是正常加工工藝和質量好壞沒關係。類似於油脂是壓榨的還是浸出式生產的。
只要符合國家標準生產的就是合格產品。
茅臺也是用酒基勾兌的，一樣趨之若鶩，價格堅挺。
2、農村灑坊很多產品不勾兌，安全也不一定有保障。
3、酒的香味來源於雜醇，雜醇恰恰是有害物質，含量高了危害更大。
4、使用添加劑正常，只要是符合國際要求的品種，用量即可。
5、酒的主要成份是水和酒精，酒精是證據明確的致癌物，酒精對臟器的危害也很大，酒精對腦細胞的損傷是不可逆的，酒精對口腔、食道、胃黏膜的損傷容易引起病變。
綜上，酒並不是一種不可替代的飲品，應該減少或杜絕攝入，尤其是婦女、兒童。追求不勾兌的酒並不會減少危害，可能反而增加風險。
