食材的口感和新鲜程度是有着很大的关系的，一般来说，食物越新鲜的话，我们吃起来，就会感觉吃起来口感越嫩。虽然说大家都是各有各的爱好，各有各的口味，但是总的来说，还是喜欢吃嫩的东西的人多一些。不光是肉类，还是蔬菜水果，大家都想要尽量吃一些新鲜的东西。但是有些时候，我们没有什么时间出去买菜，或者是不方便去买菜，又想吃一些新鲜的东西，该怎么办呢？有这么一种食物，本来水分含量比较低，可以保存很长的时间，但是处理以后，就会长出很嫩的部分，这种食物就是豆子，泡发以后长出豆芽。
豆芽吃起来口感非常脆嫩，因此也有很多人喜欢吃。平时多买一些豆子，可以存放很长时间，什么时候想吃了，就能拿出来提前泡好，十分的方便。能够用来做豆芽的豆子不只一种，常见的有绿豆芽、有黄豆芽，我们今天就来介绍一下绿豆芽的做法，家里有绿豆的朋友可以试一下。有人也许要说了，豆芽拿水泡一段时间不就有了吗？其实没有那么简单的，有些步骤需要特别注意，这样才能泡发出好吃的豆芽。
首先我们把绿豆清洗干净，再把里面好好清理一下，一些坏掉的或者是干瘪的豆子，都是要从里面捡出来的。绿豆清理干净以后，换上一盆清水，把绿豆放进去泡，过上大约20个小时以后，绿豆的外皮就开始裂开了，有些长得比较快的豆子，已经略微有些豆芽冒出来了。这个时候我们把绿豆全都捞出来，然后找一个蒸锅，在笼屉里面铺上一层湿布，再把绿豆全都放上去，均匀地平摊开。把这些绿豆都平摊好，然后再用一块黑布盖住，为的是尽量不让那里透光。
然后再放一个篦子在黑布上面，用一个重物压上去，大约三四斤就好了。然后再盖上一层黑布，这样就能保证不透光了，同时还能保证通风，如果直接盖锅盖，确实不透光了，但空气也不流通了。然后要记得每天早晚都要浇一浇水，过上大约四天的时间，豆芽就已经长得比较长了。这个时候我们就能够把这些豆芽拿来吃了，吃起来是非常脆嫩的。学会了这样的方法，我们就能够提高自己的生活质量了，很方便地就能吃到新鲜的豆芽。
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