人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
我們老家鄉下多山 ，山中多竹。春天裡筍子開始冒尖，我們就會提著籃子上山砍筍。砍回來的鮮筍，一般都是現吃，最好馬上剝殼，切成片或者是切成段，用冷水浸泡一下，或者是焯下水，便可以拿來烹飪，或炒肉、或涼拌。多放一點油，再來一點辣，味道一定鮮甜。
愛吃筍的人，別錯過這個美味，它是春天的“菜王”，8元一斤，吃一次能刮三天油，女人常吃還顯苗條。筍的纖維比較的豐富，還含有多種營養物質。很多人文人墨客都喜歡吃，比如大文豪蘇東坡就是其中一個。
他曾稱道：“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。”更有“長江繞郭知魚味，好竹連山覺筍香。”文人中喜歡食筍的也並非他一個，唐代的杜甫、白居易皆是愛吃筍之人，杜甫有詩云：“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來。”白居易的《食筍》詩云：“置之炊甑中，與飯同時熟。紫籜坼故錦，素肌擘新玉。每日遂加餐，經時不思肉。久為京洛客，此味常不足。”
古往今來，愛吃筍的人不計其數，唯有他們把筍子吃出了詩意。春天別老吃韭菜，筍子才是春天第一鮮，拌一拌，清脆可口多吃不長肉。喜歡吃筍，自然烹飪的方式也比較的多，筍子可以豬肉，可以炒肉，但我最喜歡吃的是這道涼拌小筍子。
它清香味鮮、營養豐富。早在幾千之前《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”的食筍記載。筍子作為我國人民傳統的素食品種之一，深受大家的喜愛，甚至還有“無筍不成席”的說法，春天是吃筍的最佳季節，怎麼能錯過這道鮮美的家常菜呢？一起看看這道涼拌小筍子是怎麼做的吧！
【涼拌小筍子】
食材準備：小筍子2個、洋蔥1/2個、小米辣2個、蒜瓣3個、香蔥2根
輔料：香油、鹽、涼拌醬油、雞粉2克
製作過程：
1、新鮮的小筍子，去皮把它沖洗乾淨，洋蔥同樣去掉外皮，把它切成絲，筍子切成段，一會方便焯水。
2、小米辣沖洗乾淨，切成斜刀，不喜歡吃小米辣的話，可以少放一些，蒜瓣可以剁成蒜泥，也可以舂成蒜泥。
3、鍋中倒入清水，大火燒沸，放入鹽，再把切好的筍子段倒進去焯水，它一般的蔬菜焯水的時間要稍微長一點，這樣才能去除澀味。
4、找一個大的盆，把焯好水的筍段，還有洗淨的洋蔥全部倒入一個盆中，裡面放入小米辣還有蒜瓣以及香蔥段。
5、開始進行調味，放入鹽少許的涼拌醬油，再放入雞粉2克，把它充分的攪拌均勻，然後再放入香油，把它攪拌均勻。
6、筍子完全入味過後，撒上香蔥，一道營養美味的涼拌小筍子就製作完成了，如果有舂具，建議大家舂著吃，味道特別鮮甜。
食刻tip：
1、不管是什麼筍子，為了去除它的澀味，需要提前浸泡，或者是放入水中焯水，再烹飪的話，口感就要鮮美很多。
2、涼拌筍子是一道很簡單的素菜，常吃能夠起到刮油的效果，它的纖維物質很豐富，所以如果你是炒的話可以多放一點油。
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