這是攝影師於2010年8月7日拍攝河南滑縣牛屯鎮“大火燒”傳承人宋相義夫婦在製作火燒。到現在也是十年過去了。
據瞭解，在當地牛屯鎮“大火燒”已有300多年曆史,與道口燒雞齊名。“麵糰半斤重，旋圈十八層；內填豬油餡，外塗豆油烘；爐內翻八遍，兩油相交融；黃焦且酥脆，佳味饋親朋。”
在滑縣和長垣、封丘、延津縣交界處的牛屯集一帶，這首不知作者的，形容“牛屯大火燒”的小詩，多少年來常被說書的藝人當作“開場白”，藉以招徠聽眾。
牛屯大火燒是一種風味獨特的地方傳統食品。相傳在二百年前，因牛屯集是北京至開封的“官道”驛站，過往官員至此，必落轎下馬，令店家趕製“牛屯大火燒”，自己一飽口福之後捎走許多，這也是牛集比較繁榮的原因一。直到現在“牛屯大火燒”仍被這一的人們視為款待賓客、饋贈親朋的傳統美味。
“牛屯大火燒”的製作工藝及其佐料十分考究。要用綿60攝氏度的溫水和麵，拉成長條，攤上鮮豬油塊、花椒麵、茄香面、蔥花和碎鹽，卷十八層成園形麵糰，在油鏊上煎硬後，再投入爐膛壁上烘烤，翻轉八遍，遍遍都塗豆油或其他植物油，以使內填的豬油塊熔化外浸，外的植物油內浸。
這樣烤熟後，黃焦酥脆，味道鮮美，香而不膩，用手掌一拍即成碎片，牙齒好的人嚼之用聲；若老人食時放在籠上一蒸，軟如蛋糕，香味浸人脾。現在，牛屯集專門經營比食品的門市部已經發展到十六家之多，但產品仍是供不應求。
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