这是摄影师于2010年8月7日拍摄河南滑县牛屯镇“大火烧”传承人宋相义夫妇在制作火烧。到现在也是十年过去了。
据了解，在当地牛屯镇“大火烧”已有300多年历史,与道口烧鸡齐名。“面团半斤重，旋圈十八层；内填猪油馅，外涂豆油烘；炉内翻八遍，两油相交融；黄焦且酥脆，佳味馈亲朋。”
在滑县和长垣、封丘、延津县交界处的牛屯集一带，这首不知作者的，形容“牛屯大火烧”的小诗，多少年来常被说书的艺人当作“开场白”，借以招徕听众。
牛屯大火烧是一种风味独特的地方传统食品。相传在二百年前，因牛屯集是北京至开封的“官道”驿站，过往官员至此，必落轿下马，令店家赶制“牛屯大火烧”，自己一饱口福之后捎走许多，这也是牛集比较繁荣的原因一。直到现在“牛屯大火烧”仍被这一的人们视为款待宾客、馈赠亲朋的传统美味。
“牛屯大火烧”的制作工艺及其佐料十分考究。要用绵60摄氏度的温水和面，拉成长条，摊上鲜猪油块、花椒面、茄香面、葱花和碎盐，卷十八层成园形面团，在油鏊上煎硬后，再投入炉膛壁上烘烤，翻转八遍，遍遍都涂豆油或其他植物油，以使内填的猪油块熔化外浸，外的植物油内浸。
这样烤熟后，黄焦酥脆，味道鲜美，香而不腻，用手掌一拍即成碎片，牙齿好的人嚼之用声；若老人食时放在笼上一蒸，软如蛋糕，香味浸人脾。现在，牛屯集专门经营比食品的门市部已经发展到十六家之多，但产品仍是供不应求。
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