姽嫿布木布泰
你好，很高興為你解答
說實話冬瓜可以說是百搭的蔬菜了，既能熬湯又能入菜，我昨天剛剛做了一道冬瓜燜鴨，很不錯，還有養胃滋陰，利水消腫的功效，下面我就把做法分享給你，希望對你有所幫助
配料，冬瓜半個，鴨半隻，陳皮，香葉，八角，蔥薑蒜，
1.冬瓜削皮去瓤，切塊洗淨，鴨洗淨切塊
2.鴨肉冷水下鍋，焯燙至鴨塊變色後撈出，清水沖洗鴨塊表面，瀝乾水分備用
2.陳皮泡水浸透，鍋燒熱(鴨子肥的話就不要放油了)把鴨塊放入鍋中把油份煎出來，煎至兩面金黃，下油，放蔥薑蒜，鴨肉，料酒，生抽，陳皮八角香葉，爆炒，炒一會放入冬瓜，再放老抽上色，下適當開水或涼白開，炒勻，放鹽，蓋上鍋蓋調製大火燒開後轉小火收汁，燜到鴨肉熟，澱粉勾芡出鍋，放入香菜，蔥花即可食用，煮鴨的時候記得放入薑片和料酒，去腥效果很好。
狄一鍋
你好，個人感覺，和冬瓜最配的東西是蝦仁和瘦肉，能夠互相提升口味。蝦仁和冬瓜一起做，做出來冬瓜和蝦仁都非常鮮甜；瘦肉和冬瓜一起做，很香很鮮而且不油膩。而且感覺冬瓜還是做湯最好吃。
分享一下我自己比較喜歡的冬瓜做的菜。
(以下湯類，加麵條一起煮也同樣好吃，最好是用鮮的手擀麵，煮出來湯是略微有些濃稠的，用掛麵煮的話，湯比較清。)
1.蝦仁/海米蒸冬瓜。
2.冬瓜蝦仁湯。
3.冬瓜丸子湯。
4.冬瓜排骨湯。
5.冬瓜瘦肉湯。
6.冬瓜釀肉。
7.海米冬瓜湯。
8.冬瓜瘦肉餡的蒸餃/餡餅/水餃/包子。(我覺得冬瓜餡的蒸餃和餡餅比較好吃，水餃和包子一般)
9.蝦仁/海米/瘦肉炒冬瓜。
10.紅燒冬瓜塊。
冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充飢"。
希望對你有所幫助。
微光漫步
最近，四川天氣太熱了，咱們出個門就像是熱鍋裡的螞蟻一般——滾燙！常聽人說：秋夾伏，似老虎！意思就是立秋之後的天氣猶如三伏天，像老虎一樣兇猛。在這樣的天氣裡，人很容易就會起熱中暑。因此，在秋夾伏的酷熱天氣裡，四川人喜歡吃點清熱消暑的東西。冬瓜就是我們四川人常在秋夾伏天氣裡常選擇的清熱消暑蔬菜之一。每年這個時候，咱們四川人就愛吃點冬瓜做的美食，清炒冬瓜、冬瓜燉湯等都是我們常吃的美食。尤其是炒冬瓜吃，簡單又方便，很多人隔三差五就會買點冬瓜回來炒。那麼冬瓜與什麼食材炒好吃呢？
什麼樣的食材和冬瓜炒一起炒好吃呢？很多人會問這樣的問題，有的人喜歡給冬瓜加點“鮮氣”，炒出來的冬瓜吃起來更加鮮香。不過，我們四川人不喜歡這麼吃，他們喜歡給冬瓜加點“鮮氣”，咱們四川喜歡給冬瓜加點“油氣”，尤其是在我們內江、自貢、瀘州這邊，咱們炒冬瓜的時候，往往會給冬瓜增加一種濃郁的“豬油香味”，炒出來的冬瓜吃起來不僅很鮮香，口感還很軟嫩醇香。因此，咱們喜歡在炒冬瓜的時候，放點肉末，炒一盤《肉末炒冬瓜》，冬瓜有了豬肉的香味，豬肉有了冬瓜的鮮香味，吃起來軟嫩多汁，口感醇香，香味濃郁。那麼《肉末炒冬瓜》怎麼做好吃呢？
(◐‿◑) ♥ ——→《肉末炒冬瓜》之烹飪做法♡——
主要食材：去皮偏瘦的五花肉一塊、冬瓜一大圈。
調味食材：幾瓣大蒜、2根大蔥、3根小蔥、一小塊姜、一勺香油、少許料酒、少許醬油、適量芡粉、2小勺鹽、適量植物油、一小塊豬油、一小勺雞精。
製作方法：
- ①：咱們需要用到偏瘦的五花肉，先把皮削掉，剁成細末，放入碗裡，先放適量醬油、一小勺鹽抓勻，再放一勺香油抓勻，最後少許芡粉抓勻，備用。
- ②：把冬瓜的外皮削掉，裡面的瓤扣掉，洗淨，切成薄片。大蒜剝皮拍碎剁細（不需要很細，但一定要碎，這樣更出蒜香味）。老薑洗淨剁碎（老薑要剁很細，做到有味而不見姜）。大蔥洗淨切碎（切碎即可）。小蔥洗淨切蔥花。
- ③：起鍋，燒熱，放入適量的植物油煎出香味，放入肉末翻炒片刻，變色把肉末出鍋，留下底油。
- ④：把豬油放入底油裡煎出香味，放入蒜末、大蔥碎、薑末翻炒出蒜香味，把切好的冬瓜放入鍋裡翻炒片刻，加上少許清水繼續翻炒3分鐘左右，斷生炒軟。
- ⑤：放入一小勺鹽、一小勺雞精繼續翻炒，把炒好的肉末放入鍋裡翻炒均勻，芡粉兌水放入鍋裡，收汁出鍋，裝盤，放點蔥花點綴一下。
(◐‿◑) ♥ ——→《肉末炒冬瓜》之你問我答♡——
一問：為什麼別人做的是肉末燒冬瓜，咱們這裡成了肉末炒冬瓜呢？二者有何區別呢？
答：咱們先來說說：肉末燒冬瓜，重點在燒，屬於燒菜，是很多人常見的一種做法。冬瓜切的很大塊，必須要燒才能做熟。再來說說咱們這道肉末炒冬瓜，咱們是將冬瓜切薄片，炒熟炒軟，再把肉末入鍋炒勻，芡粉收汁入味而成。這也是咱們這邊比較特別的一種做法，和肉末燒冬瓜有異曲同工之妙。
二問：為什麼要選用偏瘦的五花肉，而且還不能帶皮呢？
答：五花肉分為偏肥和偏瘦兩部分，剁成末之後，偏肥的部分吃起來很肥，個人不喜歡吃太肥，如果喜歡也可以用偏肥的哈。另外，偏瘦的五花肉主要是瘦肉比較多，有一些肥肉在上面，炒出來的肉末會更加滑嫩有香味，同時，能給整道菜帶來一些“豬油的香味”。不管是哪種五花肉，咱們都不能要肉皮。主要是肉皮比較硬，比較綿。剁碎之後，炒到肉末裡，容易吃到有綿硬的末，影響口感哈。
三問：為什麼蒜、姜、大蔥都要切碎呢？分別需要切到哪種程度最好呢？
答：這三種調味材料切碎之後，在高油溫的刺激下，能刺激出更多的香味。大蒜不需要很細，但一定要碎，這樣更出蒜香味。老薑要剁很細，一定要細，最好做到有姜味而不見姜。大蔥切碎即可。
四問：為什麼要先炒五花肉末呢？
答：炒冬瓜前一定要先把五花肉末炒熟，但不能炒太久，變色之後就可以出鍋了。肉末在芡粉的保護下會很鮮嫩。而且炒一會能把五花肉裡的少部分豬油炒到鍋裡，增加肉味，可以炒進冬瓜裡哈。
五問：為什麼炒冬瓜前要先放上一塊豬油呢？
答：放豬油主要是為了給冬瓜增加“豬油香味”，豬油在煎熟之後，香味很濃郁，口感很醇厚，冬瓜在豬油的作用下，就會變得更加鮮香，帶有更多的油香味。這一步與之前炒肉末的好處相同。
六問：為什麼最後一步要用芡粉收汁呢？
答：冬瓜是一種不容易入味的食材，就算是切成片入味也不容易，只是簡單的炒，冬瓜就不容易入味，咱們可以採用掛糊的方式，讓湯汁的鹽味粘到冬瓜片上，讓冬瓜吃起來更有鹽味。同時，芡粉還能讓冬瓜吃起來更加嫩滑，增加冬瓜的口感。
(◐‿◑) ♥ ——→《肉末炒冬瓜》之做法一點通♡——
- 技巧一：因為咱們是炒冬瓜，不是燒冬瓜，所以咱們冬瓜切薄片，不要太厚喲。
- 技巧二：炒這道菜的時候，肉末不能炒太老柴，咱們需要提前醃製入味，香油鎖住肉末裡的水分極其鹽味，芡粉讓肉末更嫩。
- 技巧三：蒜末、薑末、大蔥末要炒出香味，再下冬瓜片，這樣冬瓜才能儘可能吸收到更多的味道哈。
- 技巧四：冬瓜不是簡單幾下就能炒熟的食材，因此，咱們在炒的時候，可以加上少許清水，一邊炒一邊加水，切記不可一次加太多，讓鍋裡的溫度變低哈。
- 技巧五：最後，芡粉收汁，儘可能讓鍋裡的湯汁都收盡哈。
(◐‿◑) ♥ ——→茶餘飯後 ♡——
冬瓜和肉末一起炒，是咱們這邊比較常見的一道家常菜，冬瓜切成剝皮，在肉末、豬油的存託之下，會顯得格外鮮香，吃起來口感軟嫩。給冬瓜增加一種濃郁的“豬油香味”顯得別有一份風味和口感。如果覺得這道菜沒有辣味，不好吃的話，可以加入幹辣、小紅椒、各種辣椒哈。你喜歡用什麼和冬瓜一起炒呢？歡迎在下方評論區留言，分享您寶貴的意見哈。
美食來臨
民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查找一下。蝦皮炒冬瓜木耳。
冬瓜炒什麼好吃？當然是蝦皮和木耳一起炒啦。冬瓜味道清淡，可以和海鮮一起炒，增添了冬瓜的清甜與鮮美，寡淡的冬瓜變得誘人起來。小小的蝦皮蘊含著豐富的維生素，木耳更是有血管清道夫之稱。立秋之際，和小張一起做這道蝦皮炒冬瓜木耳吧！
🔺蝦皮炒冬瓜木耳配方
主料：冬瓜 黑木耳
輔料：蝦皮
配料：鹽 蔥 姜
🔺製作過程
製作過程分為三步，食材前期處理，燒製過程和出品處理。素菜的操作方法十分簡單哦！只要跟著小張的腳步，簡單三步，蝦皮炒冬瓜木耳在你的手中應運而生！
➖前期處理➖
1、黑木耳在水中泡發，發好後再煮鍋中倒水，放入發好的木耳，焯水。
2、黑木耳在鍋中用漏斗撈出，瀝乾，撕成小塊。
3、冬瓜削皮去籽，洗乾淨後切成塊狀，備用。
➖燒製過程➖
1、開火，熱油，把蔥姜放入鍋中，炒香，把蝦皮放入鍋中。
2、把冬瓜放入鍋中，翻炒。
3、木耳放入鍋中，翻炒。
➖出品過程➖
1、冬瓜炒軟，放入鹽。
🔺烹飪小貼士
1、木耳記得提前泡發好。
2、因為有蝦皮這種海鮮食物，可以不放味精調味。
3、冬瓜切成小塊，比較好入味。
🔺總結
冬瓜炒什麼好吃？小張解鎖了新菜式，蝦皮炒冬瓜木耳。如果你也喜歡吃蝦皮或者冬瓜，想要養生又健康。跟著小張一起做這道冬瓜炒蝦皮木耳吧！
🔺結束語
信豐小張的美食本本之蝦皮炒冬瓜木耳，已經翻到最後一頁了！
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美食張同學
冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100 g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1 mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
冬瓜可以做什麼菜
肉沫蒸冬瓜、冬瓜丸子湯、冬瓜蒸雞、冬瓜紫菜湯、香菇燜冬瓜、香菇冬瓜球、冬瓜炒毛豆、冬瓜海帶湯、冬瓜燉肉等等
下面為大家分享幾個搭配冬瓜菜的做法！
一、冬瓜排骨湯
1、排骨洗淨，冷水下鍋焯水，撈出沖洗乾淨骨渣和浮沫，瀝乾水分備用。
2、準備好材料。
3、大蔥一半兒切蔥花，冬瓜切小塊。
4、鍋燒熱後放玉米油，放姜、大蔥段兒和八角爆鍋，把處理好的排骨倒進去，淋入料酒翻炒一下。
5、鍋里加上足夠多的水，冷水就可以的，撒入白糖和雞精。因為要燉排骨，所以切記水儘量一次性加足，保持大火，燉約20~30分鐘，再轉中小火燉20~30分鐘。如果你燉到中間感覺水不夠了，要再加水，要記得加熱水哦！
6、排骨燉了約一小時後，湯色奶白，把大蔥段兒撿出來扔掉。不喜歡大料和姜的，也可以撿出來扔掉
7、放入冬瓜塊，繼續燉約15~20分鐘左右。繼續保持中火就好，不需要調整的。
8、這時候冬瓜熟透，變的微透明，撒鹽翻勻，蓋鍋關火繼續燜5分鐘。
9、5分鐘後，撒上蔥花，可以盛出來吃啦！
10、排骨香而不膩，湯濃鮮美
二、蝦仁燒冬瓜「低脂又下飯」
蝦仁與冬瓜～可以算是一對兒最佳搭檔啦！
特別適合夏季的一道菜，推薦～
1、我選用的是個頭略小的蝦仁，用來燒冬瓜鮮嫩又入味兒
2、冬瓜切厚片，姜切薄片，待用
3、炒鍋加少許油，燒熱放入薑片和蝦仁煸炒
4、炒至蝦仁變色倒入冬瓜片
5、加一勺耗油，少許鹽，翻炒均勻
6、鹽會逼出冬瓜裡面的湯汁，翻炒至冬瓜熟透，湯汁粘稠，即可關火！（由於冬瓜品種不同，到了這步如果湯汁少，可略加水，以保證冬瓜熟透）
7、特別適合夏季的一道菜，推薦！
三、海米冬瓜
冬瓜、海米、香蔥、生薑、澱粉、食用油、精鹽、料酒、雞精各適量。將冬瓜削去外皮，去饢，洗淨切成片，用少許精鹽醃10分鐘左右，瀝乾水分待用，用溫水將海米泡軟；蔥、姜洗淨切末；鍋內放油，燒至六成熱時，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油；鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末，薑末，加入適量水、雞精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。
還可以做肉沫蒸冬瓜、冬瓜丸子湯、冬瓜蒸雞、冬瓜紫菜湯、香菇燜冬瓜、香菇冬瓜球、冬瓜炒毛豆、冬瓜海帶湯、冬瓜燉肉等等
王小妹愛烘焙
我覺得冬瓜可以用來做冬瓜臘排骨湯，味道十分鮮美。
我們知道冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素C、維生素B9、瓜氨酸、鈣等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果。用它和臘排骨一起燉湯不油膩，味道也很好喝。
製作步驟如下：
準備的材料有：冬瓜、臘排骨、蔥、姜、蒜、料酒、八角等。
製作過程：
1.將冬瓜去皮切成長3㎝寬2㎝左右的段備用，不能太小，否則燉湯容易太爛夾不住。
2.將臘排骨同樣切成長約3㎝的小段，用冷水浸泡兩小時，此步驟是為了祛除一定的鹽分，這樣燉湯不至於太鹹，然後用熱水洗乾淨放入鍋中加冷水和薑片料酒煮開撈出，此步驟是通過焯水祛除浮沫和腥味！
3.將焯過水的排骨重新用冷水燉，裡面加入適量料酒和一顆八角以及幾片薑片，大火煮開之後轉小火慢燉40分鐘，開大火倒入冬瓜段煮開，然後中火煮十分鐘熟。撒上蔥花即可。
熱愛生活的小爬爬
桃妹來解答。
這個季節夏日炎炎，雖然已經立秋，但是秋老虎還是超級厲害。在這種天氣下吃個冬瓜菜是再好不過的，既消暑又去溼，而且熱量極低，根本不用擔心，吃了會發胖。
但是冬瓜的壞處是太清淡了，如果不用葷油的話，炒出來不光寡淡還會發酸，根本無法下嚥。如果放豬油或者其他葷菜一起炒的話，那麼冬瓜就失去了它的意義了。有沒有一種辦法，既讓冬瓜吃出來它的清爽，而且能讓他保持不油膩的狀態呢？
有的，需要把冬瓜先做一次預加工——那就是先把冬瓜花費一個禮拜醃成臭冬瓜。然後以臭冬瓜為原料在和開洋，毛豆炒在一起，就是一道非常好的下飯菜了。
第1步，臭冬瓜的做法
- 最地道的臭冬瓜要用到臭滷水，也就是臭莧菜杆露出來的一般用來泡臭豆腐的臭水。當然離開寧波，紹興，我們一般人家哪有這種東西。所以桃妹推薦臭食界的生化武器：王致和臭豆腐乳。用它完全可以直接醃製臭冬瓜。
- 把臭豆腐乳根據自己的耐受程度，放入玻璃罐中。再加入鹽，少許白酒，以及涼白開。攪拌到鹽完全融化後，放在太陽下曬一天。注意一定要做好防臭工作，最好在空曠開闊的地方進行。
- 把冬瓜切成厚片。燒開一鍋水。冬瓜分個幾次放進去燙一分鐘左右。沖涼後控水，然後放在臭滷水。注意每次放冬瓜的時候都要把水燒開，否則溫度不夠。
- 密封瓶蓋，醃製一個禮拜即可。這樣，臭冬瓜就算做好了。
第2步，開洋毛豆炒臭冬瓜。
- 新鮮毛豆先下鍋加少許鹽，煮個3分鐘到八成熟。
- 小開洋預先用料酒泡軟後待用。
- 臭冬瓜取出切成小塊。臭冬瓜是已經很軟爛的狀態，儘量切成塊兒即可。
- 鍋裡放少許油。先下毛豆和小開洋翻炒，再放入臭冬瓜翻炒均勻。冬瓜下鍋就會碎的，這樣才能更加入味好吃。
- 倒入少許臭滷水，料酒。如果鹽度不夠的話，可以再加點鹽。燒開後轉小火燜個5分鐘左右就可以出鍋了。
- 有喜歡吃辣的朋友可以澆點辣椒油，口味更好。
這樣燒出來的冬瓜菜不光不會酸和寡淡，反而會有微微的臭味，臭東西都是非常鮮的。搭配上開洋吃鮮上加鮮。在夏天大家都食慾不振的時候，這道菜一定會讓大家食慾大開！
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持！
蠻桃美食薈萃
夏天的話可以做個清淡爽口的；水汆丸子冬瓜湯，簡單介紹一下步驟：
1.買一塊豬後腿肉剁成肉泥備用、蔥、姜、荸薺、冬瓜切塊。
2.肉泥中放入適量蔥姜水順著方向攪拌上勁，肉泥中放些荸薺吃著比較有口感。
3.將鍋裡放入高湯（清水也行）至於火上燒開，水燒滾了改小夥，將肉泥做成丸子行放入開水中開始煮，把少量冬瓜一起放進去煮，直到丸子全部飄起來，證明已經好了，開始調味：撒上小蔥花點綴一下，放點香油即可，非常清單的水汆丸子湯就做好了，特別適合夏季吃，太油膩了影響口感。
我家孩子就特別喜歡吃！
這是我個人想法，僅供參考! 什麼地方要改進的，請留言！
農村琦哥
首先，很高興能回答這個問題，也非常喜歡和大家一起分享美食交流經驗，小編資深吃貨，喜歡研究製作各種美食，今天和大家聊聊素食冬瓜，喜歡的朋友可以去小編的頭條號查看更多美食。
冬瓜是非常健康的素食，性寒涼，具有血管清道夫的稱號，尤其適合三高的人群食用，今天我們就好好聊聊冬瓜和什麼搭配才好吃，小編今天給大家推薦一道冬瓜西紅柿。
第一步，準備食材，將冬瓜去皮去瓤切成片，備用，西紅柿清洗乾淨切小塊備用。
第二步，起鍋燒油放入蔥蒜爆鍋，加入冬瓜和西紅柿快速翻炒2分鐘，加入鹽，八角，十三香，蠔油，清水燉煮5分鐘，美味的冬瓜西紅柿就做好了。
這樣做出來冬瓜口味清淡，鮮鹹，有點酸酸口味，非常適合炎熱的夏季。
最後祝大家天天開心，天天都有美食伴。
愛作煮
個人覺得海米冬瓜比較好吃，冬瓜配海米可以補充維生素，還補鈣
冬天的話可以冬瓜羊肉丸子湯，羊肉本身就是冬季防寒溫補美味之一，配上冬瓜，非常完美，放點香菜味道更棒😊
