丿Seduce-希丶

乌冬面，口感筋道，弹性十足，做法也有很多种，但都很省时，做起来不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作乌冬面的方法，希望对大家有所帮助

海鲜乌冬面

大虾剥去外壳，去头，用牙签将虾线剔除，将剥好的虾仁放入碗中，倒入少许料酒、食盐、胡椒粉，大蒜切末，鱿鱼处理好后切段改花刀备用

锅中倒水，水开后放入乌冬面，煮两分钟左右，将其煮熟后捞出沥干水分备用

将切鱿鱼放入锅中，煮半分钟后捞出冲洗干净备用

另起一锅，锅中倒油，油热后放入蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入虾仁、鱿鱼翻炒片刻，将食材炒熟后放入沥干水分的乌冬面，放入食盐、蚝油、黑胡椒粉、生抽、味精、白砂糖，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

鲜味十足的海鲜乌冬面就做好了

咖喱乌冬面

土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切块，根据个人喜欢选用牛肉或者鸡肉，将其切成小肉块，生姜切末，蒜切末备用

起锅烧油，油热后放入蒜末、生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入切好的肉块，翻炒至变色断生后，放入土豆块以及胡萝卜块翻炒片刻，倒入开水，放入咖喱块，将食材煮熟后，倒入少许椰奶，关火

另起一锅，水开后放入乌冬面，煮两分钟，将其煮熟后捞出盛入碗中，浇上煮好的咖喱搅拌均匀即可

好吃又简单的咖喱乌冬面就做好了，大家快尝试制作吧

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

我系万能辉

乌冬面其实就是一种比较有弹性、较粗的面条（日本农林水产省规定，机制面条截面超过1.7毫米就可以叫做乌冬面）。手工做乌冬面可以控制口感，喜欢硬一点的可以多加一些面粉，喜欢软一点的可以稍微降低面粉含量。　准备材料

　　水：190g

　　盐：5g

　　中筋面粉：250g

　　水磨粘米粉：50g

　　另外：1/4杯的中筋面粉做为擀面时的扑面撒在上面。

　　做法：

1、盐溶于水，在一个大盆里加入中筋面粉和水磨粘米粉混合。

　　2、一边揉一边加盐水，一定要慢慢的加。柔到面团吃进所有的水后，完全光滑就可以了。

　　3、放在密封的地方，可以放在塑料大盒子里面，也可以放在一个大碗里，盖上湿毛巾，总之不要走失水分。这样静止一个小时。

　　4、拿出面面团，把面团擀成30厘米 *40厘米，然后3折然后再3折，盖上湿毛巾静止20分钟。

5、静止好后，再擀成30厘米 *40厘米，然后折叠。起来开始切，这个面有些厚，切得粗一点没有关系。

　　6、把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。也最好盖上一个湿过得较薄的纱布。

　　因为买的乌冬面都比较短，所以第二次我换了一个切法。加入粘米粉面团比一般面团粘一些，这种切法，切好的面更容易分开。完成步骤1-4后再按照以下两步进行即可。

　　a、静止好后，再擀成35厘米 *35厘米，中间切开成两片，取一片，用尺子比着切。

　　b、把切好面理顺，撒上干面粉防粘。这样静止30分钟。

兰土豆子

日料店里经常会有乌冬面，吃了一次咖喱乌冬面感觉还不错，爽滑的乌冬面配上香气撩人的咖喱，让食欲不振的你也无法抗拒美食的诱惑！

咖喱乌冬面

材料: 乌冬面，咖喱块，蟹味菇，肥牛，葱花，熟芝麻，洋葱

除了放牛肉圈，还可以放猪肉，鸡肉，鱼丸

蔬菜可以放胡萝卜等自己喜欢吃的食物

乔木美食

炒乌冬面是一道美味的日式菜肴，制作简单，口感颇佳，营养丰富，食材可根据自己口味添加或减少。今天，老师就为大家带来这道炒乌冬面的做法，相信你会喜欢的~~

炒乌冬面的食材：

乌冬面200g、虾10只、鱿鱼1只、瘦肉丝50g、胡萝卜50g、青椒1个、红椒1个、蘑菇50g、盐1小勺、生姜丝2片、酱油1勺。

炒乌冬面的做法：

1. 将虾去头，鱿鱼洗净切条，胡萝卜、青椒、红椒切条，蘑菇撕成条状。

2. 在肉丝中加芡粉、盐、料酒搅拌。

3. 炒锅中加油烧热，放入姜丝炒香，加肉丝、鱿鱼煸炒变色，加各种蔬菜、面条、盐、酱油、少许水煸炒。

4. 炒到水收干，大约炒五分钟左右即可。

炒乌冬面的做法，你学会了吗？

郑州新东方烹饪学校

牛肉乌冬面

一碗牛肉面，看似简单，要做得鲜美爽口并不容易。既要辣得爽，辣得够味，而牛肉非常嫩，可口，这卤好牛肉就是关键的一步啦。因此能制作出让人吃过忘不了的牛肉面，一定要先卤好牛肉。

其实平时自己在家有空时卤上一锅牛肉，不管是用来制作早点，还是晚上下班后回家用牛肉炒上一盘菜，对我们上班族来说都是很节省时间，而且健康实惠又省事。

下面就来看看我家是怎样卤牛肉的吧。 首先将牛肉泡上三个小时以上去，能让部分血水泡出；再将牛肉焯水，焯水时加入几片姜和适量的料酒进一步去腥，煮开后撇去浮沫，直到牛肉再也没有煮出血丝，用冷水冲干净牛肉表面；再下一步就是煸炒调味料，我在此时加入平时留有的陈皮（这可是我自己留了两年呢），它能使牛肉快速软烂；煸炒出香味的调味料的味道更浓，再用来卤制牛肉，味道绝对一流。还要拿出我的另一秘密武器---啤酒，它让牛肉更鲜嫩。

煮好的牛肉不要马上拿出，再泡上三个小时，味道就都进去啦。煮牛肉的同时煮上几个鸡蛋，最后一同放入牛肉中浸泡，味道也顶呱呱。煮好的牛肉和鸡蛋放在碗中，随时可以方便制作美味。 再将煮过牛肉的卤汁过滤杂质，放在冰箱中，下一次还可以继续使用, 只要适量再加点大料，而且味道更浓；或者直接拿着卤汁用来下面， 味道纯正的牛肉面就立马能做好。

吃上一碗，牛肉香气很浓，色香味齐全，好吃极了。

主料

牛肉500克

乌冬面100克

鸡蛋1个

白菜3-5颗

辅料

姜适量

酱油适量

料酒适量

桂皮适量

花椒适量

香叶适量

八角适量

盐适量

干辣椒适量

黄豆酱适量

陈皮适量

啤酒适量

大葱适量

牛肉乌冬面的做法步骤

1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜， 煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱， 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；

6. 加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；

7. 加入适量的料酒， 老抽， 糖和盐等调料；

8. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟， 揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；

9. 放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；

10. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋， 煮开后将它们捞出；

11. 放入几颗洗净的小白菜， 烫开后也捞出；

12. 再将乌冬面放入锅中；

13. 将它们打散， 烧煮一下，加入少量的盐和胡椒等调料；

14. 煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

小贴士

1. 牛肉用冷水浸泡可以将其中部分血水泡出， 为了进一步去腥， 还要焯水直至去除全部血沫；

2. 将所有的调味料提前煸炒， 是为了让香味更加散发出来；

3. 调料中加入些陈皮， 后面加入些啤酒， 都是为了让牛肉快速软烂鲜嫩的小窍门；

4. 用高压锅煮能更快速， 煮好的牛肉要放在卤汁中浸泡上三个小时会更入味；

5. 在浸泡的同时可以放些煮好的鸡蛋趁热时一起浸泡；

6. 我是家里没有面条啦， 直接用乌冬面来代替。

以上内容由豆果美食优质用户斯佳丽编写

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豆果美食

要是问麦兜乌冬面有哪些美味吃法，麦兜会回答说——就是把粗面变成鱼丸粗面，啦啦啦啦！

作为一个在旅行吃货路上越走越远的壹周君，对乌冬面的热爱是属于一见钟情，再见定情的那种。

乌冬面是由小麦粉和玉米粉做的，吃起来滑溜溜的，口感介于切面和米粉之间，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。

乌冬也是万能款，煎烤煮炖，统统百搭完美。要炒的话，和牛柳、牛肉等也是配一脸。煮起来，就是常见的方式。

都说最好的乌冬面在日本香川县。但现在在国内，也都是可以在冷冻柜里买得到。

乌冬面最经典的做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。

要问有哪些美味做法，壹周君最为推荐的是咖哩乌冬面。

浓郁的咖哩，与传统的赞岐乌冬面做出有趣结合，加上肉类以及蔬菜，用2小时细火慢熬，加上自制的配料，将素材原本的美味完美提升。

咖喱挑的浓厚，但要速吃不然容易糊掉。一碗咖哩乌冬面，搭配一碗鰹魚风味的高汤，整碗面立即化身为和风口味。

当然还可以加上奶油，做成日式奶油咖喱乌冬面。奶油香浓，咖喱刺激，让一颗吃货的小心脏“咚咚咚”地跳。

取锅热油，放入胡萝卜和土豆，翻炒5分钟，放入鸡块、咖喱和清水，煮至沸腾，土豆蒸熟压成泥后放入搅拌机中，再加入新鲜奶油、牛奶、盐和黑胡椒搅拌，将乌冬面煮熟，放入咖喱酱汁，拌匀，淋上奶油。

温泉乌冬面

冷面的面条盖着柴鱼片、裙带菜、葱花、芝麻、姜末还有片柠檬。蘸料用的是冷汁，冷汁的基础应该和热汁同一，添加了浓口酱油，鱼干味道更为突出。

乌冬冰激凌，看起来脑洞大开，生姜味的冰淇淋做成乌冬面的造型，再撒上大葱，浇上酱油……你值得拥有！

武汉壹周

乌冬又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。

乌冬面的做法非常多，菊子姐姐推荐乌冬面与咖喱搭配，在加点虾仁，就是一道简单的咖喱海鲜乌冬面！题主可以试试，具体做法如下！

食材

乌冬面

配料

青豆仁 / 虾仁 / 料酒 / 胡萝卜

椰浆 / 咖喱酱 / 大葱 / 生姜

▲健康食材

【烹饪步骤】

▼1、腌制虾仁：放入料酒，胡椒粉把虾仁用手抓匀腌制15分钟

▲腌虾仁

▼2、切配料：大葱切碎，生姜切片，胡萝卜切丁

▲各种切丁

▼3、翻炒：锅里放油，先后放入生姜，胡萝卜青豆仁，虾仁下锅翻炒均匀

▲放姜

▲加胡萝卜

▲加大葱

▲加虾仁

▲加豌豆

▲各种翻炒

▼4、配料炒好放入适量开水烧开，加入咖喱酱，椰浆，适量盐，再次烧开后放入乌冬面煮3~5分钟即可出锅

▲加水

▲加咖喱酱

▲加椰浆

▲加乌冬面

▲边煮边搅

▲煮开^_^

▲各种煮

【美味呈现】

咖喱海鲜乌冬面有爱的吗？评论区举手哈^_^

▲来一碗

【菊子物语】

这道咖喱乌冬海鲜面做法十分简单，配料其实可以灵活根据自己的喜好进行选择，比如喜欢吃火腿、鸡蛋、香菇之类的都可以加的！希望大家吃的开心^_^

菊子美食记

“乌冬面是最具汉族特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗(直径4毫米~6毫米)的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做"面佐料汁"的浓料汁食用。

”

用料

主料

• 乌冬面1包

辅料

• 土鸡蛋2个
• 洋葱半个
• 青菜适量
• 金针菇适量
• 培根4条
• 酱油适量

炒乌冬面的做法

1.

准备好材料先把配菜切好，乌冬面沸水煮熟，冲冷水沥干，把鸡蛋炒好，建议土鸡蛋，色泽好，味道香

2.

热锅下油，再放入洋葱和蒜瓣，煸炒软

3.

再倒入切好的培根，煸炒焦黄

4.

把青菜和金针菇倒入继续炒

5.

再把乌冬面倒入翻炒

6.

2勺酿造酱油+1勺黑豆酱油混合，再倒入乌冬面中翻炒

7.

出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅。快手，一人食，15分钟搞定

8.

装盘前撒点海苔丝，风味俱佳

烹饪技巧

乌冬面热水煮过后，用冷水冲一遍，这样避免粘

美食杰官方

乌冬面最主要还是煨汤的材料和做法。

日式乌冬面在国内已经相当普遍，很多餐饮行业都能看到日式乌冬的字样。

既然又邀我回答，那就来说说正宗的日式乌冬面的做法。

首先，面条部分已经有其他用户详细的介绍我就不多说了，这里省略面条制作过程。

煨汤材料：日式鱼露（つゆ）、水

配菜：白萝卜泥、小葱花、芥末、（熟鸡蛋、鱼饼、甜不辣） 括号内随个人喜好。

水与鱼露是3:1的比例倒入煮锅中煮开后关火备用。

萝卜泥、小葱花、芥末 分别取少量放入小碟备用，用来干嘛不用我说吧？

然后用其他煮锅把面煮熟后面汤筛掉，面倒进碗里，把之前备好的煨汤倒进去，撒一些葱花，可以再放些切好的甜不辣、鱼饼和切半片的鸡蛋。当然了，上面说过不放也不影响口感。萝卜泥和芥末可以根据喜好适量倒入汤中调味。

整个过程我个人认为鱼露是关键，日式鱼露跟我们的味道不一样，跟韩式鱼露味道也不一样。日本好像叫梅雨。至于鱼露的简单制作方法也是有的。

材料：洋葱1个、大葱1个、生姜1个、鲣节片抓一把、小银鱼干或海燕鱼干抓一把

酱油-2、水-3、白糖-1/2 （仅表示配搭比例，适量参考）

洋葱大葱洗净切段，用火烤至略显黄色即可，生姜另削皮切段备用。除鲣节片以外所有材料倒入锅中小火沸煮二十分钟后关火，然后把鲣节片放入锅中浸泡五分钟左右即可。

放凉后通过滤出来的酱油就可以当作日式鱼露使用了。

不过为了吃个面犯不上... ...

话说为啥总邀请我回答料理问题？

用户名还能自己变换啊

懶和美味並沒有天然的關係，用對方法才是關鍵！咖喱就是愛美食又不太願意花費太多精力人的必殺技，是新手煮夫（煮婦）常備的快手醬料。這道咖喱雜蔬烏冬面，每一種食材中都糅雜著咖喱的芳香，還加入了椰醬來減低辣味和增強香味，配以香茅，更加增強咖喱的濃郁。容易消化的烏冬面和卡路里不高的蔬菜搭配，最適合作為晚餐食用。晚餐後與愛人手牽手散個步，消化了不少的熱量又收穫了浪漫的情調。

【食材】

烏冬2 袋

紅蘿蔔1 條

西蘭花200 克

薯仔1 個

番茜5 湯匙

乾蔥2 個

蒜2 瓣

香茅1 枝

黃薑粉1 湯匙

咖哩粉1 包

水200 毫升

椰漿100 克

【步骤】

Step1胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。

Step2燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。Step3用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。

Step4‍

熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

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關鍵字: 制作 乌冬面 乌冬

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