陽陽同學的日記
大家好，很高興也榮幸能夠在頭條回答這個問題。
本人對“土豆燜雞”這道菜非常熟悉。下面我用詳細的步驟來告訴大家怎麼去做好這道菜。
首先我們先來說選什麼樣的材料好？
1、先說土豆，儘量選用紅皮土豆！因為它含土豆的味道比較重一點。黃皮土豆呢，就比較粉一點，沒有什麼土豆的味道。
2、到選雞了！最好選用成熟的農家嫩土雞，儘量不要用飼料養殖雞。
3、下面來介紹一下，所用到的材料：
嫩土雞400克。土豆300克。香菇30克。幹蔥頭15克。蒜頭15克。 生薑10克。紅椒10克。香蔥10克。好了全部介紹完了，下面到操作了。
第一步驟：
先將殺好洗乾淨的土雞斬塊。土豆滾刀切塊。香菇切塊。幹蔥頭拍裂。蒜頭拍裂。生薑切片。紅椒切塊。香蔥切段。
第二步驟：
用五六成熱的油溫，放土豆下去炸！小火炸熟炸透就倒起來控油。
第三步驟：
熱鍋下花生油，爆香姜、幹蔥頭、蒜頭，然後放入雞塊、香菇、炒香，炒香後放20克蠔油、20克醬油
放下去中火翻炒！翻炒均勻，放少許料酒、和放入適量清水“清水的份量剛剛泡過雞塊即可”燒煮滾開後改成中火燜煮，
第四步驟：
開始調味了；放4克食用鹽、6克白砂糖、少許胡椒粉，放下去燜煮！燜煮入味後，就可以放入炸好的土豆了
放土豆後也是調中火悶煮，燜煮到雞塊和土豆都入味了、吸收水分也有七八成了，再放入紅椒塊、香蔥段燜煮，燜煮到紅椒塊至熟後。
最後放入少許花生油，也稱為包尾油。然後大火燜煮均勻，就可以起鍋裝盤了
整道菜這樣做起來很方便、很簡單、也很好吃。
注意細節：做這道菜的時候要防止糊底，要控制好火候！因為土豆本身是帶有粉類的，所以很容易糊底的！同時，也不需要勾生粉芡的， 因為土豆做熟了自然會很粘稠的。
這道菜的特點：口味 濃郁鮮香、口感也很嫩滑。
好了，喜歡的朋友趕快嘗試一下吧！按照我的方法去操作，肯定好吃的。 謝謝大家，我們再見！！
美食何師
1.將雞肉下鍋焯水，撇去浮沫撈出，鍋中下油，倒入蔥薑蒜辣下鍋翻炒。
2.加入雞肉翻炒，加入香菇片，加鹽，胡椒粉，土豆。
3.最後加水煮15分鐘即可。
廣州姑娘在新疆
雞肉剁成塊焯水，焯水的同時把土豆刮皮切滾刀，切好用水清洗一下去澱粉，雞焯水以後用清水清洗瀝乾水，放蔥薑蒜炒雞肉，炒至金黃下土豆一起炒，然後加水悶，悶好出鍋撒上蔥花，簡單的土豆燜雞完成
燕媽美食記
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深圳地瓜
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飄雪軼食
土豆燜雞是一道簡單的家常菜，我以前小時候就特別喜歡吃這道菜，不過這道菜因為裡面有土豆，吃完之後總感覺好飽，每次都是吃的撐撐的。土豆燜雞的雞肉吃起來鮮嫩味濃，軟糯的土豆吸收了香濃的湯汁以後，味道也上升了一個檔次，真的特別好吃。
土豆燜雞的簡單做法有什麼？
簡單的做法就是先把雞肉和土豆都切好備用，鍋中先燒油，把雞肉先煎至金黃，然後下姜蒜爆香，加入各種居家調味料，再加入適量水和土豆中火燜煮十幾分鍾就可以了。
——下面給大家分享鮮香味濃的土豆燜雞的詳細做法：
備料
主料：土豆4個、嫩土雞一隻。
輔料：姜、蒜、料酒、紅椒、食用油、水。
調味料：食用鹽、耗油、雞精、糖、老抽、生抽、香油。
烹飪
- 首先把土雞割喉放血，然後燙毛拔乾淨，切開肚子清理乾淨內臟，如果有一些細毛不好處理，可以用火把雞稍微燒一下就可以了，然後清洗乾淨，切成塊狀備用。
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- 姜清洗乾淨切成片，紅椒洗淨斜刀切好，大蒜拍扁去皮，切成片。
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- 土豆去皮切成小方塊，放入水中浸泡著。
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- 準備一個乾淨碗，碗中倒入一勺耗油、一勺老抽、兩勺生抽和適量糖，攪拌成醬汁。
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- 熱鍋倒入適量油，油熱後倒入雞塊，煎至兩面金黃。
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- 再加入蒜片、薑片炒出香味，加入一勺料酒和之前的醬汁，翻炒均勻，倒入沒過雞肉的水，放入土豆塊，中火燉13分鐘左右，把土豆燉熟，燉至湯汁粘稠，加入紅椒翻炒入味，嚐嚐鹹度夠不夠，量多要再補適量的鹽，一般應該鹹味夠了， 最後再加入雞精和香油即可。
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——溫馨提示：
雞肉一定要買新鮮的，別用冷凍的，味道差很多。
一般煮半隻雞的量，這樣調的醬汁鹹味是夠的，不過大家可以先嚐一下，口味重的朋友，可以適量補一點鹽。
如果土豆在家放久了，長了綠色出來，一定要切除不要，如果大面積綠色就別吃了，是有毒的。
紅椒只是配色的，不吃辣椒的可以不放，或者換成蒜苗、蔥等。
如果喜歡吃重口味的朋友，可以適量加一些豆瓣醬煮。
如果是普通的飼養雞，切好的雞肉可以用水浸泡一下血漬，土雞可以不用浸泡。
土豆一定要煮熟，不然容易引起消化不良哦。
不懂詳解：
一、為什麼土豆去皮之後要用水浸泡著？
原因：因為土豆裡面有大量澱粉，不浸泡掉吃的時候會很粉，而且會大量吸水，容易糊鍋，同時土豆用水浸泡，還能防止土豆氧化變黑。
二、為什麼要先把醬汁調好？
原因：因為煎好的雞塊已經是金黃的了，後面不宜再多炒了，醬汁先調好可以節約炒的時間，而且調好的醬汁已經先味道融合好了，能讓雞肉入味更均勻，效果更好。
三、為什麼要把雞塊煎至兩面金黃？
原因：雞塊煎至金黃會更香，不會有腥味，同時煎黃之後的雞塊，加水煮的湯汁也會更鮮濃。
一道鮮香味濃的土豆燜雞就做好了。這道菜其實本身還是很簡單的，主要土豆別切太大，不然不容易熟，其他都不怎麼費時間，喜歡吃土豆和雞肉的朋友，可以在家自己做做，只要注意火候別大了，基本不會有什麼問題。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮香味濃的土豆燜雞。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下，萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
管吃小尹
用料： 鹽:5克老抽:少許三黃雞:400克蠔油:一湯匙蔥:15克姜:10克蒜頭:10克香菇:6個
步驟：
1
準備好圖中的材料
2
將雞洗乾淨，用耗油，鹽，老抽醃一個鐘，香菇泡發
3
鍋內倒入少許油
4
將雞，香菇，蔥，蒜頭放入鍋內
5
按雞肉鍵
6
香噴噴的雞出鍋啦
龍世酒坊-黑白兩道
炒雞最為美味了，這道菜退出了土豆與胡蘿蔔，燜煮後蔬菜嘛吃雞嘛吃，下飯極佳！所以做上去尤其便於哦！\r用料 \r主料\t\r童子雞（土雞、小雞，嫩便路）\t1僅\r土豆\t2個\r胡蘿蔔\t依據大小1～2根\r醃雞料\t\r老抽\t適度\r生抽\t適度\r生粉\t1～2大勺\r鹽\t少許\r飲用油\t2～3大勺\r輔料與調味料\t\r郫縣豆瓣\t1大勺\r蒜\t2瓣\r姜\t2片\r白辣椒\t2根\r糖\t適度\r蔥\t適度\r白胡椒粉\t適度\r料酒\t2小勺\r鮮香味濃國土豆燒雞（仍然燜雞？炒雞？隨意啦）的做法 \r生雞洗眾生，去內臟（可留雞腸、雞心、雞肫、雞肝），斬件。\r醃雞。斬糟糕的雞塊之中加入適量生抽、老抽、鹽、食用油、生粉，調味15分鐘超過。\r醃雞的過程之中將土豆與胡蘿蔔去皮切塊，假如想要延長前面下鍋煮的時間，可先行上蒸鍋蒸到土豆與胡蘿蔔軟掉。\r鍋加熱倒油，中火，7成冷左右，退出拍糟糕的蒜瓣、切成小段的白辣椒、薑片與郫縣豆瓣一大勺，一同爆香。\r退出雞塊迅速翻炒2分鐘左右，開大火，接著退出料酒再次翻炒，酒精會融化，這時可聞到十分味的味道。\r退出土豆與胡蘿蔔，加水，你們沒過食材不然便加餘了，大火燒開之後轉中到大火，退出少許老抽與糖，蓋鍋蓋燜煮15～20分鐘。（這一步的水可換成啤酒，做出的味道會有酒香味，微酸一點，越來越濃烈）\r鍋裡面湯汁燒到約僅剩1/3的時候開蓋，這時嘗一下湯汁味道，依據口味加入適量鹽，開大火收汁。（留意你們全然將湯汁燒乾，留下來一些的話拌飯會非常美味）\r加入適量白胡椒粉之後起鍋裝盤，撒上蔥花，完工！
阿鋒的美食故事
燉雞塊是一道家常菜，製作時間短，一些飯店經常用雞肉作為首選，尤其是黃燜雞可謂大大街小巷都有身影，讓雞肉一度稱為新寵。土豆含有豐富的膳食纖維，有促進腸胃，疏通腸道的功效。這道土豆燜雞塊可謂口感爆棚，土豆吸收了雞肉的香味，葷素搭配，湯汁拌飯最可口。
食材：
雞腿肉、土豆
輔料：
鹽、白糖、油、生抽、料酒、八角、草果、香葉、蔥、姜、蒜
做法：
1.超市買三個小雞腿就可以，不需要太大。
2.雞腿清洗乾淨，剁成塊，放入碗中加入料酒、薑末、生抽醃製10分鐘。3.土豆去皮清洗乾淨，切塊泡水備用。
4.起鍋倒入油燒熱，倒入蔥、姜、蒜爆香，倒入香葉、草果和八角翻炒。
5.倒入醃製好的雞塊翻炒均勻，加入鹽和白糖。
6.倒入料酒和生抽翻炒入味，均勻上色。
7.添加適量清水，沒過雞塊蓋上鍋蓋中火燉20分鐘讓雞塊充分入味熟透。
8.打開鍋蓋，打入雞塊繼續燉10分鐘大火收下汁即可。
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呦呦美食
土豆燜雞，味道不用說，兩個字：好吃
做法簡單：
雞塊洗淨，鹽，生抽，老抽，少油，生粉醃製15分鐘
鍋中油燒至7層熱，放入薑片，蒜，郫縣豆瓣醬一勺炒香
放入雞塊，料酒翻炒
放入配菜，清水燒開轉中火，放入老抽，糖燒煮15分鐘
湯汁收幹起鍋，裝飾一下就完成了
看到這個做法，是不是瞬間就懂了，做法真的是太簡單了，所以下次吃雞，就吃土豆燜雞吧。
