并不一定的“龙井”都叫“杭州西湖龙井”，一样，并不一定的“碧螺春”都叫“洞庭碧螺春”。
碧螺春是中国十大名茶之一，归属于绿茶叶，自古以来就是说茶中佳品，至今已有1000很多年历史时间，唐代时就被列入贡品，古代人别称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。极好的碧螺春索条紧结，蛾曲似螺，边缘上一层匀称的白净毛绒。泡在沸水中，但见杯里宛如雪片飘舞，渐渐地伸展成一芽一叶。茶汤颜色翠绿，味儿幽雅，经久不散。碧螺春以其翠绿回应，形近螺旋式，产自春天而出名。
多的人会问碧螺春的原产地究竟在哪儿呢?老话有很多地域都产碧螺春。这里我能很毫无疑问的告知大伙儿，碧螺春的原产地是苏州的东山和西山，如今的苏州吴中区一代。古时候称为(吴县)，早已有数千年的历史时间了，传说故事清康熙皇上南巡苏州赐名叫“碧螺春”。因为东、西山地形地貌与众不同，四季花瓣持续，油茶树与桃树间种，因此碧螺春荼叶具备独特的花瓣香气。陆羽茶经“茶之出”中谢提及过：“苏州长州生洞庭山”。据“随见录”载：“洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚香滑，别名为“吓煞人”，产碧螺峰者尤佳，名碧螺春”。
3月月初，春回大地，春光明媚的确是一个寻山觅茶的吉日，因为苏郡创始人蒋春伟就是说地地道道的苏州人，当然要去探一探洞庭碧螺春的风采的地方，就带著亲人开车从苏州吴江区来看历经一个半钟头抵达了苏州太河边的西山岛(西洞庭山所在城市，以往叫西山镇，今更名为金庭镇)。
怀着激动且兴奋的心里一路上并沒有觉得有多慢，迅速的时间就赶到了到达站：西山。艳阳高照，西山一家茶果合作社早已刚开始相继採摘第一批的嫩叶了。此次，我专业提早联络了自身的一位盆友炒茶名门老蒋，他故乡下就是说苏州洞庭西山的，听他说从祖祖父辈就刚开始种茶、炒茶，因为如今的茶叶公司的收购价一直压着很低，弄荼叶又艰辛又挣不上钱，他们本地的年青人基础都去城内上下班了，仅剩家中老年人在弄茶，他能坚持不懈到如今，承传这一份荼叶的心态我就是钦佩。在约好的地址碰了头，下午在小王家吃完一顿田园风光美味可口，蔬菜水果全是自身栽种现吃现摘的，餐后便日夜兼程的跟随老蒋和他祖父去苏州正宗碧螺春茶园参观考察学了。
茶农老蒋的祖父有超出40年和洞庭碧螺春相处的工作经验，根据向她们求教，人们得到了许多 有关洞庭碧螺春的专业知识。洞庭碧螺春茶树的种植和其他茶叶茶区有挺大不一样，一般全是和桃树间距种植，过去，因为土壤资源比较有限，荼叶需要量小，群众们以栽种桃树主导，茶树辅助，之后伴随着荼叶要求的提升，逐渐转变成油茶树主导，桃树辅助，油茶树中栽种桃树的結果，促使荼叶拥有诱惑的清香，而这清香，也就变成纯正洞庭碧螺春的一大特点。边走边学习培训祖父和人们详细介绍早上6点上下，就刚开始进山，也有一些早晨的露珠还没有消散，繁忙的茶商及茶场的摘茶工早已迫不及待的这一天获得的刚开始。历经前一天中午阳光及一晚露珠的创造，碧螺春油茶树的枝干间嫩叶长出了许多，有点儿早已合适今天的採摘。下午时段，仍然有茶商在採摘，眼手并且用，两手的採摘速率显示信息出了几十年摘茶的功底。历经了一上午的採摘，一路上有很多茶商及茶场摘茶工接连不断带著一上午的获得回去赶，返回茶场的摘茶工开展着回厂后的第二道工艺流程“拣选”。
和一些绿茶叶种类全力蹭热点“明前茶”的定义不一样，洞庭碧螺春并不是刻意注重“明前茶”定义，每一年3月中下旬到4月月初大概20来天的采收期，按规范採摘嫩叶或一叶一芽，历经工作经验老师傅的生产加工炮制，加工工艺和熟度的掌握才算是生产高质量洞庭碧螺春的重要。现阶段销售市场上针对“明前茶”定义的蹭热点的确一些过度“急于求成”了，至少针对洞庭碧螺春是那样的。
碧螺春的炮制阶段更为关键，黄昏时段，总算荣幸能见到专业的炒茶老师傅出场炮制苏州正宗碧螺春，大多数选用手工制作方式炮制，其炮制特性能够小结为“手离不了茶，茶离不了锅，揉中带炒，炒中有揉，炒中有揉，炒揉融合，持续实际操作，出锅既成”。根据茶叶杀青、揉捻、搓团显毫、慢火干躁这种必须用时四十分钟的流程后，一锅3两的碧螺春荼叶总算出锅。这一天，这杯洞庭山碧螺春茶，极致的展现在你眼前。
品味苏州正宗碧螺春颇有情趣。品茗时，选用清洁全透明的玻璃茶杯，先泡开水再放茶。或用70~80C的沸水冲调。当碧螺春资金投入杯里，茶即沉底，瞬时间“蓝天滚翻，雪花飞舞”，芳香袭人。茶在杯里，观其形，可赏析到宛如雪浪喷珠，春染壶底，绿满晶宫的三种奇景。饮其味，头酌色淡、花香、鲜雅;二酌翠绿色、清香、醇美;三酌碧清、香郁、回甜，简直其贵如珍，犹如高級艺术品，难能可贵。
此番茶路——洞庭碧螺春要我深有感触，碧螺春的香滑还要我舌头中回味无穷，洞庭西山的茶情世味要我回味无穷。我的茶路仍在继续，我就是苏郡，一名单独寻茶师，踏遍万水千山，追寻天地好茶叶!
閱讀更多 蘇州太湖憶蘇郡 的文章
