美食來臨
大家好，我是飯飯愛生活。白蘿蔔排骨湯怎麼做好吃？我的回答是：古人云：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。咱們先不說這道美食怎麼做好吃，先來聊一聊古人這句話的含意。
綜合上述古人給我們留下的至理名言，大家應該對“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”這句古話有了一定的認知。下面咱們就開始這道“白蘿蔔排骨湯”的美食製作時間，大幕即將拉開，好戲即將開始，一起行動起來吧！
——“白蘿蔔排骨湯”之製作流程——
【準備食材】
【主料】：肋排500g、白蘿蔔300g
【配料】：生薑、蒜子、八角、小蔥、香菜
【調料】：食鹽、食用油、香油、白醋
【開始製作】
第一步：肋排清洗乾淨，切成3cm長的塊狀，然後鍋中加水，放入排骨焯水，將焯水後的排骨清洗乾淨，放入盤中備用。
第二步：配料清洗乾淨後，分別將生薑、蒜子切片，小菜、香菜切段裝盤備用，同時將白蘿蔔去皮後切塊，裝盤備用。
第三步：鍋熱倒油，油溫5成熱時倒入薑片、蒜片、八角爆香，然後倒入焯水後的排骨炒香，當排骨表面微黃即可。
第四步：加入足量的溫水，大火煮開，然後轉中小火慢燉30分鐘。
第五步：倒入切好的蘿蔔，繼續燉煮20分鐘即可。
第六步：開鍋，放入切好的蔥段、香菜，然後加入適量食鹽、白醋、香油調味。
第七步：出鍋裝盤。
——“白蘿蔔排骨湯”之成品圖——
這道湯汁鮮美、蘿蔔脆嫩的“白蘿蔔排骨湯”就做好了，面對如此鮮香的美食，您是不是準備親自為家人制作這道養生湯呢？
——“白蘿蔔排骨湯”之製作小貼士——
第一貼：選擇新鮮、脆嫩的白蘿蔔，吃起來口感更佳。
第二貼：燉煮時要用中小火慢燉，能夠讓食材中的營養物質充分釋放。
第三貼：倒入少許的白醋、香油，可以增加湯汁的鮮味、香味，同時白醋能夠起到開胃的作用。
第四貼：排骨不易切的太大，不容易煮爛，防止其營養物質沒有完全釋放。
第五貼：放入少許香菜、小蔥能夠增加這道菜的鮮香，增加食用時的口感。
——“白蘿蔔排骨湯”之內容總結——
這道白蘿蔔排骨湯對食材和調料的放入順序有著嚴格的要求，食鹽一定要到最後快要出國的時候再放，為什麼這麼說呢？其主要原理是由於鹽是電解質，有較高的滲透壓。過早加鹽，很容易使鹽滲透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白質過早凝固，原料內部的營養物質不能夠大量地釋放到湯汁中，因而湯汁就不那麼鮮美，也形成不了很濃的奶湯，從而影響了湯的顏色，影響湯汁的口感。
白醋同樣是最後再放，其主要原因是醋在高溫下容易揮發，影響這道美食食用時的口感，最後放入少許白醋能夠起到解油膩、增加湯汁鮮味的效果，同時還能夠起到助消化的作用。
——“白蘿蔔排骨湯”之總結話語——
其實做出一道自己喜歡的美食挺容易的，只要你能夠用心製作，一道滿意的美食總會和您不期而遇。希望看完本篇文章的能夠和我一樣喜歡這道“白蘿蔔排骨湯”。我是“飯飯愛生活”，一個喜歡攝影的美食愛好者。如果您看完這篇文章對您有所幫助，希望您給點個贊或者關注“飯飯愛生活”，您的關注是我最大的動力，我會每天為您分享美食製作技巧，感謝您的觀看，我們下次再見。
飯飯愛生活
蘿蔔跟排骨熬的湯具有非常不錯的清熱降火功能，營養價值高，適合所有的人群喝。
工藝：煲湯
口味：原味、清淡
時間：15分鐘
食材：排骨500克、白蘿蔔一根
輔料：食用鹽、生薑、小蔥、雞精、青紅酒
步驟：
1.排骨採用豬上排是最好的，新鮮的豬上排切塊，然後沖洗乾淨，拿一塊放到碗裡浸泡一會兒，把血水浸泡出來；
2.鍋里加入水，把水煮開，然後加入生薑片和浸泡過的排骨焯一下；
3.把焯好的排骨用水沖洗乾淨，瀝乾備用；
4.把白蘿蔔外面的泥土沖洗乾淨削皮，然後切成滾刀塊備用；
5.砂鍋洗乾淨，把炒好的排骨放進去，加入適量青紅酒和生薑片，加入清水要沒過排骨然後開大火煲，等湯煲開後就可以關小火繼續煲，這過程可以包兩個小時，然後加入白蘿蔔，再煲十來分鐘就可以了；
6.然後裝到碗裡，加入適量的雞精和鹽巴調味，撒上蔥花一碗非常清淡美味的蘿蔔排骨湯就製作好了。
蘿蔔排骨湯的烹飪技巧
如果你想排骨更嫩點，那麼建議排骨可以先醃製下，然後包上澱粉放進去小炒下，再拿去煲湯，這樣排骨肉會非常嫩，就不會那麼柴柴的，如果還是喜歡原汁原味的煲，可以煲的時間長點，那麼排骨的肉也就非常爛了，看個人口味。
謝謝大家
高姐廚房
我是 ，很榮幸回答這個問題。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬季蘿蔔小人參。常吃蘿蔔，特別是在冬季裡喝些蘿蔔湯，對身體是大有益處的。喝上一碗暖暖的排骨蘿蔔湯，暖身，潤膚，養胃。
蘿蔔排骨湯
主料：排骨（最好是大棒骨）、蘿蔔（最好買白蘿蔔）
配料：薑片 、香蔥、紅棗、料酒、食鹽
做法
1. 把骨頭洗淨，剁成小塊，冷水下鍋，倒少許料酒，放幾片薑片，水開後撇去浮末，撈出骨頭洗淨備用。
2. 把焯過水的骨頭放入砂鍋中，將剩下的薑片放入鍋中，加水沒過骨頭，水要一次性加足，不要中途補水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢燉2個小時至湯汁發白。
3. 蘿蔔根據個人喜好切成塊或者片，放入已經燉成白色的排骨湯中，大火煮沸，改成中火把蘿蔔燉熟，然後根據自己的口味放鹽，撒上香蔥即可。
【小貼士】
此菜關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了！
【食用禁忌】
蘿蔔為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。此外，蘿蔔不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食；紅蘿蔔和白蘿蔔也不能一起煮食。
快樂生活每一天，我是 ，歡迎評論，轉發，關注！
麻辣鮮森
你好我是胖江！
排骨350克，去皮白蘿蔔750克，
生薑15克，鹽、雞精少許，芹菜。
接下來是做法：
1.排骨洗淨後泡水10分鐘。（泡水可以去血沫，如果開水煮的鮮甜味也沒了）🕐，排骨撈出，瀝乾水分，
2.蘿蔔洗淨切大塊，一起放入高壓鍋，加適量的水。
3.蓋上鍋蓋壓10分鐘，出鍋後加少許鹽和雞精出鍋，芹菜粒！
冬天。清熱祛火的蘿蔔是最當令的健康美味,正適合生津止渴、化痰止咳,潤肺除燥。此外,蘿蔔還具有消食化滯、排除肚脹氣、解毒消熱等功效，
以預防感冒，這樣寒冷的冬天來碗蘿蔔排骨湯，當是最好的選擇！
白蘿蔔味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿蔔排骨湯，不僅味道好，還有很好的降暑消渴的作用。
胖江生活美食
原 料豬排骨1000克，白蘿蔔500克，香菜25克。
調 料蔥段50克，薑片0克，精鹽、紹酒各1大匙，味精、胡椒粉各少許，雞湯000克。
第一步驟：
1.蘿蔔洗淨、去皮，切成邊長3釐米的菱形塊。
2.香菜去根和老葉，洗淨，切成1釐米長的小段。
3.排骨用清水浸泡、洗淨，剁成5釐米長、3釐米寬的塊。
4.淨鍋置火上，加入色拉油燒熱，放入排骨塊煸炒幾分鐘。
5.取出排骨塊，放入清水盆內洗去血汙和油脂，撈出瀝水。
步驟二：
1.鍋置火上，加入雞湯和排骨燒沸，撇淨浮沫。
2.放入蔥段、薑片、精鹽、紹酒、胡椒粉燒沸。
3.撈出蔥段和薑片不用，用小火燉至排骨快熟時。
4.放入白蘿蔔塊煮至熟爛，加入味精調勻。
5.出鍋盛入碗中，撒上香菜段即可。
姑嫂美食
蘿蔔排骨湯，很傳統的一道湯菜，尤其是家庭聚餐待客，首選的主菜。但是很容易做的有腥味，不鮮亮。我們來說說它的做法！
家庭做排骨，超市裡中排，前排，脊排，小排，其實沒什麼，只是肋骨多少，肉肉多少而已，我喜歡小排，帶脆骨，肉肉也不少！看你愛好自己選吧！買回排骨，一般都是請超市服務員給剁碎了的，回來了第一件事:料酒，胡椒粉，麵粉，抓拌，放置十五分鐘，再用清水淘洗乾淨，這樣腥味基本去除百分之七十。然後上火開水焯水，撇去浮沫，撈出排除清水淘洗一遍，百分之九十九。
燉排骨最好是砂鍋，沒有的就用高壓鍋，都沒有炒鍋也行！家庭做別那麼講究。鍋裡清水，加五六片老薑片，蔥段，放兩個大料，把排骨一起下去，開火，大火十分鐘，撇去浮沫，腥味百分百去除！轉小火一個小時，後加入蘿蔔塊，蘿蔔可以塊大點，加蘿蔔時再開始加鹽，加一點胡椒粉即可！
這樣燉出的排骨，鮮嫩，肉味十足，不會有太多的料味，雜味，真正的排骨原汁原味！蘿蔔吸收了排骨的油脂，香氣，又釋放了蘿蔔的味道。本身蘿蔔理氣補氣，中和了肉的火性，一道很營養的美味！大家不放照著做做，簡單容易操作。
我是席俠客:我不是個大廚，我只是個超級吃貨！感恩:點贊、轉發、關注！謝謝您！
老席說食
蘿蔔排骨湯怎麼燉才好喝？
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑”。可見蘿蔔不僅營養豐富，而且能增強身體的免疫功能，排骨中含有大量蛋白質，骨膠原，鈣，二者結合可謂完美搭配。
下面就介紹一下蘿蔔排骨湯的做法：
食材：蘿蔔，排骨，紅棗，枸杞，姜，大蔥，料酒，鹽，胡椒粉，小香蔥，香菜
1. 將蘿蔔去皮切成滾刀塊，紅棗、枸杞用清水浸泡，排骨剁塊，大蔥切段，薑切片。
2. 鍋中放排骨，加清水淹蓋住排骨，放入薑片，料酒，大火燒開，2—3分鐘，撈出，（從鍋的中間滾的地方撈，這樣撈排骨可以使煮的血沫，不會粘在排骨上）。
3，將撈出來排骨放入砂鍋中，放入蔥段，薑片，紅棗，一次性加夠開水（加涼水會使肉質柴，總感覺肉不辣，會延長烹飪時間，而且也會影響湯的味道）大火燒開轉，小火燉40分鐘，放入鹽，蘿蔔後燉十分鐘，再放入枸杞燉5分鐘，最後放點胡椒粉，撒入小香蔥，香菜就可以上桌了。
一傢俬廚
蘿蔔一直有“小人參”的稱呼絕非浪得虛名，這可是經過全民認證的。它富含維C和微量元素鋅能夠增強人體的肌體免疫力，含有一定的芥子油，能夠增加食慾、促進消化。常食蘿蔔能夠潤喉祛燥，生津止渴，化痰止咳，適於口乾、眼熱、睡眠不足的人群長期食用。還有抗癌和止血作用，跟骨頭搭配煲湯一直是術後、骨折患者的一劑良方。
排骨含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，更有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨蛋白等，是幼兒和老年補鈣的首選。
蘿蔔排骨湯適用於所有人群食用。但如果是骨折病人和手術後患者進補食用，個人建議用豬大腿骨。豬大腿骨含有更多的膠原蛋白，磷酸鈣和維生素，能夠更好地補充人體所需的營養，促進患者康復。
這道湯並不難煲，難的是其中幾個細節要注意，只要把握這幾個訣竅，包出一鍋營養美味的好湯，不在話下！
材料；白蘿蔔一個，排骨半斤，姜、蒜、蔥、鹽、雞精、料酒
步驟：①排骨斬塊冷水下鍋，焯個水，洗淨。蘿蔔切滾刀塊備用
②鍋內置底油人少許，薑片、蒜泥熗鍋，放入排骨翻炒幾遍，倒入一勺料酒繼續翻炒去腥臊味。料酒揮發後加足夠水拍一塊整姜、三根整蔥打個結加進去，大火燒開後轉中火。
③中火煨至30分鐘左右，放入蘿蔔。加鹽調味轉小火煲湯約20分鐘至蘿蔔酥爛，然後加雞精即可出鍋。最後撒上蔥花！
我們在做的時候注意火候大、中、小的順序：大火燒開、中火熬營養、小火吊味。放鹽的時候不能太早，太早容易使肉質變緊密，營養出不來。所以放鹽的選在小火煲湯的時候。
可以根據個人的喜好放兩顆八角一片桂皮會有不同的香味。還可以加幾顆枸杞，紅棗，黨參之類的，增加營養美味
海濤無聲
白蘿蔔排骨湯!超好喝又營養
材料:白蘿蔔1個、排骨、紅棗5個、生薑6片調味，白胡椒粉、鹽適量
做法:
1 .把排骨清洗乾淨，放入鍋裡焯水撈起沖洗晾乾備用;白蘿蔔切塊、紅棗去核備用
2.熱鍋後鍋里加油，加入生薑6片翻炒一下，倒入6大碗清水，加入白蘿蔔塊、紅棗、排骨3.蓋上鍋蓋小火煮1小時左右即可~
打開鍋蓋可以聞到陣陣的清香味，夾帶著一絲絲的清甜!!氣香味鮮!馬上喝一口!湯水非常的清甜!排骨肉質已經變軟~吃起來帶著白蘿蔔的清香味
一白蘿蔔排骨湯:有促進消化~可以排毒!增強免疫力!滋陰潤燥的功效哈!很適合秋冬的季節飲用!加入了白胡椒粉!喝起來暖暖的!還有暖胃驅寒的功效呢!
紅棗要記得去核哦!去核後紅棗更容易入味，而且不會太上火
吃喝玩樂IN南寧
大家好，我是美食作者小丁拍攝，每天探美食店供大家選擇，關注小丁讓你瞭解更多的美食信息 首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題。
蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨為主要食材的家常菜。可以補腎養血滋陰潤燥，增強機體免疫力，促進消化，保護腸胃；還可以預防富貴病，保護心血管，通乳汁，增加骨密度，消除“時差症”，鎮靜等等，可以說是益處多多。
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了。
下面是做法：
1、食材：排骨、白蘿蔔
2、調料：蔥切大段、薑切片
3、排骨焯水撈出，用溫水洗淨浮沫。
4、煮鍋置火上，放足量的水，放入焯過水的排骨，加入蔥段薑片。
大火燒沸後，蓋上蓋子改中小燉煮
5、煮排骨的時候處理白蘿蔔，白蘿蔔去皮切成滾刀塊。
6、排骨大約煮40鍾，放入切好的白蘿蔔，繼續中小火煮制。
7、煮至白蘿蔔熟透，加入適量食鹽、胡椒粉即可關火。（可以放入雞精）
8、出鍋
