美食来临
大家好，我是饭饭爱生活。白萝卜排骨汤怎么做好吃？我的回答是：古人云：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。咱们先不说这道美食怎么做好吃，先来聊一聊古人这句话的含意。
综合上述古人给我们留下的至理名言，大家应该对“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”这句古话有了一定的认知。下面咱们就开始这道“白萝卜排骨汤”的美食制作时间，大幕即将拉开，好戏即将开始，一起行动起来吧！
——“白萝卜排骨汤”之制作流程——
【准备食材】
【主料】：肋排500g、白萝卜300g
【配料】：生姜、蒜子、八角、小葱、香菜
【调料】：食盐、食用油、香油、白醋
【开始制作】
第一步：肋排清洗干净，切成3cm长的块状，然后锅中加水，放入排骨焯水，将焯水后的排骨清洗干净，放入盘中备用。
第二步：配料清洗干净后，分别将生姜、蒜子切片，小菜、香菜切段装盘备用，同时将白萝卜去皮后切块，装盘备用。
第三步：锅热倒油，油温5成热时倒入姜片、蒜片、八角爆香，然后倒入焯水后的排骨炒香，当排骨表面微黄即可。
第四步：加入足量的温水，大火煮开，然后转中小火慢炖30分钟。
第五步：倒入切好的萝卜，继续炖煮20分钟即可。
第六步：开锅，放入切好的葱段、香菜，然后加入适量食盐、白醋、香油调味。
第七步：出锅装盘。
——“白萝卜排骨汤”之成品图——
这道汤汁鲜美、萝卜脆嫩的“白萝卜排骨汤”就做好了，面对如此鲜香的美食，您是不是准备亲自为家人制作这道养生汤呢？
——“白萝卜排骨汤”之制作小贴士——
第一贴：选择新鲜、脆嫩的白萝卜，吃起来口感更佳。
第二贴：炖煮时要用中小火慢炖，能够让食材中的营养物质充分释放。
第三贴：倒入少许的白醋、香油，可以增加汤汁的鲜味、香味，同时白醋能够起到开胃的作用。
第四贴：排骨不易切的太大，不容易煮烂，防止其营养物质没有完全释放。
第五贴：放入少许香菜、小葱能够增加这道菜的鲜香，增加食用时的口感。
——“白萝卜排骨汤”之内容总结——
这道白萝卜排骨汤对食材和调料的放入顺序有着严格的要求，食盐一定要到最后快要出国的时候再放，为什么这么说呢？其主要原理是由于盐是电解质，有较高的渗透压。过早加盐，很容易使盐渗透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白质过早凝固，原料内部的营养物质不能够大量地释放到汤汁中，因而汤汁就不那么鲜美，也形成不了很浓的奶汤，从而影响了汤的颜色，影响汤汁的口感。
白醋同样是最后再放，其主要原因是醋在高温下容易挥发，影响这道美食食用时的口感，最后放入少许白醋能够起到解油腻、增加汤汁鲜味的效果，同时还能够起到助消化的作用。
——“白萝卜排骨汤”之总结话语——
其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道满意的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“白萝卜排骨汤”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。
饭饭爱生活
萝卜跟排骨熬的汤具有非常不错的清热降火功能，营养价值高，适合所有的人群喝。
工艺：煲汤
口味：原味、清淡
时间：15分钟
食材：排骨500克、白萝卜一根
辅料：食用盐、生姜、小葱、鸡精、青红酒
步骤：
1.排骨采用猪上排是最好的，新鲜的猪上排切块，然后冲洗干净，拿一块放到碗里浸泡一会儿，把血水浸泡出来；
2.锅里加入水，把水煮开，然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下；
3.把焯好的排骨用水冲洗干净，沥干备用；
4.把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮，然后切成滚刀块备用；
5.砂锅洗干净，把炒好的排骨放进去，加入适量青红酒和生姜片，加入清水要没过排骨然后开大火煲，等汤煲开后就可以关小火继续煲，这过程可以包两个小时，然后加入白萝卜，再煲十来分钟就可以了；
6.然后装到碗里，加入适量的鸡精和盐巴调味，撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。
萝卜排骨汤的烹饪技巧
如果你想排骨更嫩点，那么建议排骨可以先腌制下，然后包上淀粉放进去小炒下，再拿去煲汤，这样排骨肉会非常嫩，就不会那么柴柴的，如果还是喜欢原汁原味的煲，可以煲的时间长点，那么排骨的肉也就非常烂了，看个人口味。
谢谢大家
高姐厨房
我是 ，很荣幸回答这个问题。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬季萝卜小人参。常吃萝卜，特别是在冬季里喝些萝卜汤，对身体是大有益处的。喝上一碗暖暖的排骨萝卜汤，暖身，润肤，养胃。
萝卜排骨汤
主料：排骨（最好是大棒骨）、萝卜（最好买白萝卜）
配料：姜片 、香葱、红枣、料酒、食盐
做法
1. 把骨头洗净，剁成小块，冷水下锅，倒少许料酒，放几片姜片，水开后撇去浮末，捞出骨头洗净备用。
2. 把焯过水的骨头放入砂锅中，将剩下的姜片放入锅中，加水没过骨头，水要一次性加足，不要中途补水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢炖2个小时至汤汁发白。
3. 萝卜根据个人喜好切成块或者片，放入已经炖成白色的排骨汤中，大火煮沸，改成中火把萝卜炖熟，然后根据自己的口味放盐，撒上香葱即可。
【小贴士】
此菜关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了！
【食用禁忌】
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。此外，萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
快乐生活每一天，我是 ，欢迎评论，转发，关注！
麻辣鲜森
你好我是胖江！
排骨350克，去皮白萝卜750克，
生姜15克，盐、鸡精少许，芹菜。
接下来是做法：
1.排骨洗净后泡水10分钟。（泡水可以去血沫，如果开水煮的鲜甜味也没了）🕐，排骨捞出，沥干水分，
2.萝卜洗净切大块，一起放入高压锅，加适量的水。
3.盖上锅盖压10分钟，出锅后加少许盐和鸡精出锅，芹菜粒！
冬天。清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜还具有消食化滞、排除肚胀气、解毒消热等功效，
以预防感冒，这样寒冷的冬天来碗萝卜排骨汤，当是最好的选择！
白萝卜味甘性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨，与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。在炎热夏季，给孩子喝点白萝卜排骨汤，不仅味道好，还有很好的降暑消渴的作用。
胖江生活美食
原 料猪排骨1000克，白萝卜500克，香菜25克。
调 料葱段50克，姜片0克，精盐、绍酒各1大匙，味精、胡椒粉各少许，鸡汤000克。
第一步骤：
1.萝卜洗净、去皮，切成边长3厘米的菱形块。
2.香菜去根和老叶，洗净，切成1厘米长的小段。
3.排骨用清水浸泡、洗净，剁成5厘米长、3厘米宽的块。
4.净锅置火上，加入色拉油烧热，放入排骨块煸炒几分钟。
5.取出排骨块，放入清水盆内洗去血污和油脂，捞出沥水。
步骤二：
1.锅置火上，加入鸡汤和排骨烧沸，撇净浮沫。
2.放入葱段、姜片、精盐、绍酒、胡椒粉烧沸。
3.捞出葱段和姜片不用，用小火炖至排骨快熟时。
4.放入白萝卜块煮至熟烂，加入味精调匀。
5.出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
姑嫂美食
萝卜排骨汤，很传统的一道汤菜，尤其是家庭聚餐待客，首选的主菜。但是很容易做的有腥味，不鲜亮。我们来说说它的做法！
家庭做排骨，超市里中排，前排，脊排，小排，其实没什么，只是肋骨多少，肉肉多少而已，我喜欢小排，带脆骨，肉肉也不少！看你爱好自己选吧！买回排骨，一般都是请超市服务员给剁碎了的，回来了第一件事:料酒，胡椒粉，面粉，抓拌，放置十五分钟，再用清水淘洗干净，这样腥味基本去除百分之七十。然后上火开水焯水，撇去浮沫，捞出排除清水淘洗一遍，百分之九十九。
炖排骨最好是砂锅，没有的就用高压锅，都没有炒锅也行！家庭做别那么讲究。锅里清水，加五六片老姜片，葱段，放两个大料，把排骨一起下去，开火，大火十分钟，撇去浮沫，腥味百分百去除！转小火一个小时，后加入萝卜块，萝卜可以块大点，加萝卜时再开始加盐，加一点胡椒粉即可！
这样炖出的排骨，鲜嫩，肉味十足，不会有太多的料味，杂味，真正的排骨原汁原味！萝卜吸收了排骨的油脂，香气，又释放了萝卜的味道。本身萝卜理气补气，中和了肉的火性，一道很营养的美味！大家不放照着做做，简单容易操作。
我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！
老席说食
萝卜排骨汤怎么炖才好喝？
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。可见萝卜不仅营养丰富，而且能增强身体的免疫功能，排骨中含有大量蛋白质，骨胶原，钙，二者结合可谓完美搭配。
下面就介绍一下萝卜排骨汤的做法：
食材：萝卜，排骨，红枣，枸杞，姜，大葱，料酒，盐，胡椒粉，小香葱，香菜
1. 将萝卜去皮切成滚刀块，红枣、枸杞用清水浸泡，排骨剁块，大葱切段，姜切片。
2. 锅中放排骨，加清水淹盖住排骨，放入姜片，料酒，大火烧开，2—3分钟，捞出，（从锅的中间滚的地方捞，这样捞排骨可以使煮的血沫，不会粘在排骨上）。
3，将捞出来排骨放入砂锅中，放入葱段，姜片，红枣，一次性加够开水（加凉水会使肉质柴，总感觉肉不辣，会延长烹饪时间，而且也会影响汤的味道）大火烧开转，小火炖40分钟，放入盐，萝卜后炖十分钟，再放入枸杞炖5分钟，最后放点胡椒粉，撒入小香葱，香菜就可以上桌了。
一家私厨
萝卜一直有“小人参”的称呼绝非浪得虚名，这可是经过全民认证的。它富含维C和微量元素锌能够增强人体的肌体免疫力，含有一定的芥子油，能够增加食欲、促进消化。常食萝卜能够润喉祛燥，生津止渴，化痰止咳，适于口干、眼热、睡眠不足的人群长期食用。还有抗癌和止血作用，跟骨头搭配煲汤一直是术后、骨折患者的一剂良方。
排骨含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，更有大量的磷酸钙、骨胶原、骨蛋白等，是幼儿和老年补钙的首选。
萝卜排骨汤适用于所有人群食用。但如果是骨折病人和手术后患者进补食用，个人建议用猪大腿骨。猪大腿骨含有更多的胶原蛋白，磷酸钙和维生素，能够更好地补充人体所需的营养，促进患者康复。
这道汤并不难煲，难的是其中几个细节要注意，只要把握这几个诀窍，包出一锅营养美味的好汤，不在话下！
材料；白萝卜一个，排骨半斤，姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒
步骤：①排骨斩块冷水下锅，焯个水，洗净。萝卜切滚刀块备用
②锅内置底油人少许，姜片、蒜泥炝锅，放入排骨翻炒几遍，倒入一勺料酒继续翻炒去腥臊味。料酒挥发后加足够水拍一块整姜、三根整葱打个结加进去，大火烧开后转中火。
③中火煨至30分钟左右，放入萝卜。加盐调味转小火煲汤约20分钟至萝卜酥烂，然后加鸡精即可出锅。最后撒上葱花！
我们在做的时候注意火候大、中、小的顺序：大火烧开、中火熬营养、小火吊味。放盐的时候不能太早，太早容易使肉质变紧密，营养出不来。所以放盐的选在小火煲汤的时候。
可以根据个人的喜好放两颗八角一片桂皮会有不同的香味。还可以加几颗枸杞，红枣，党参之类的，增加营养美味
海涛无声
白萝卜排骨汤!超好喝又营养
材料:白萝卜1个、排骨、红枣5个、生姜6片调味，白胡椒粉、盐适量
做法:
1 .把排骨清洗干净，放入锅里焯水捞起冲洗晾干备用;白萝卜切块、红枣去核备用
2.热锅后锅里加油，加入生姜6片翻炒一下，倒入6大碗清水，加入白萝卜块、红枣、排骨3.盖上锅盖小火煮1小时左右即可~
打开锅盖可以闻到阵阵的清香味，夹带着一丝丝的清甜!!气香味鲜!马上喝一口!汤水非常的清甜!排骨肉质已经变软~吃起来带着白萝卜的清香味
一白萝卜排骨汤:有促进消化~可以排毒!增强免疫力!滋阴润燥的功效哈!很适合秋冬的季节饮用!加入了白胡椒粉!喝起来暖暖的!还有暖胃驱寒的功效呢!
红枣要记得去核哦!去核后红枣更容易入味，而且不会太上火
吃喝玩乐IN南宁
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜。可以补肾养血滋阴润燥，增强机体免疫力，促进消化，保护肠胃；还可以预防富贵病，保护心血管，通乳汁，增加骨密度，消除“时差症”，镇静等等，可以说是益处多多。
最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了。
下面是做法：
1、食材：排骨、白萝卜
2、调料：葱切大段、姜切片
3、排骨焯水捞出，用温水洗净浮沫。
4、煮锅置火上，放足量的水，放入焯过水的排骨，加入葱段姜片。
大火烧沸后，盖上盖子改中小炖煮
5、煮排骨的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块。
6、排骨大约煮40钟，放入切好的白萝卜，继续中小火煮制。
7、煮至白萝卜熟透，加入适量食盐、胡椒粉即可关火。（可以放入鸡精）
8、出锅
