湘村小之草

傳統的四大家魚包括“青、草、鰱、鱅”，鰱即“白鰱魚”，鱅即“花鰱魚”，一般生活中說到“鰱魚”基本上包括了花鰱和白鰱，或者直接稱之為“花白鰱”。但白鰱魚跟花鰱魚在價格上卻懸殊很大。

白鰱魚價格便宜無非有以下幾點：

土腥味重

口感決定了價格，在眾多淡水魚類中，白鰱差不多是價格最低的一種了，集市上快要死的草魚、鯉魚的價格也就跟白鰱魚差不多，一般在2元/斤左右。

白鰱魚做熟後，有一個很大的特點——腥。白鰱魚的土腥味或許跟它的食性有關。四大家魚中白鰱跟花鰱都是上層魚類，但白鰱是以浮游植物為主，花鰱是以浮游動物為主。一般的魚都會有土腥味，土腥味的形成跟魚體內土味素及甲基異莰醇的含量有關，而這兩種物質又分別由魚腥藻和顫藻所產生。

肉質差

而白鰱是以攝食藻類為生的魚類，所以體內富集的土腥味物質也會更多。並且白鰱魚的肉質也沒有嚼勁，吃起來很“柴”，遠不如鯉魚、草魚等淡水魚的肉質。

飛刺多

白鰱魚的肉間飛刺特別多，不適合小孩跟老人食用。腥味重、肉質差連飛刺也特別多，這些缺點會影響人們食用白鰱的興趣。

那為何白鰱還有那麼多養殖的？

現在淡水養殖中，花白鰱是必不可少的搭配品種。因為池塘中最難調節的就是水質了，藻相的平衡會影響池塘中溶氧量，但有害藻類過多，如藍藻，又會造成“水華”。所以通過攝食浮游植物的白鰱魚來控制藻相平衡。

大鄉

作為四大家魚之一的鰱魚，在前些年時價格並不像現在這麼低，但是近幾年隨著各種各樣的海魚越來越多，鰱魚的價格一路走低，甚至在一些時候只有兩三塊錢一斤，那麼是什麼原因讓鰱魚的價格越來越低了呢？

我其實挺不喜歡吃鰱魚的，主要和小時候曾經被鰱魚刺扎過有關係。記得小時候我們這裡的農村酒席上大多都是鰱魚，在那個物資匱乏的年代，能吃到營養豐富的魚是很不容易的一件事情，所以每次吃酒席媽媽總是會給我夾魚肉吃，鰱魚的刺比較多，媽媽每次都會給我挑好刺後才讓我吃，即使是這樣仍然有沒有挑乾淨的刺，小時候吃東西急三火四，雖然媽媽總是讓我慢慢吃，但是那個時候那管得了那麼多，所以就被魚刺刺到了，儘管是又吃饅頭又喝醋，還是難受了好半天魚刺才下去，從那以後我便害怕吃魚，其實就是害怕被魚刺到，一直到進入社會後才又慢慢開始吃魚。

鰱魚除了刺多以外，還有一個缺點，那就是烹飪不好的話會很腥。鰱魚對烹飪的手法要求比較高，記得前些年鄰居家給了一條鰱魚，我媽本來做飯就很一般，尤其是做魚，最拿手的就是炸帶魚，燉魚簡直是太一般。鄰居好心給了鰱魚又不能不要，媽媽就盡最大力量把鰱魚給燉了，一上桌立馬就能聞到那個魚腥味， 一人象徵夾了一筷子後再也沒有第二次，所以以後媽媽再也不敢做鰱魚吃。

相信很多人不喜歡吃鰱魚就是因為鰱魚的魚刺太多、魚腥味太大，所以才會導致鰱魚的價格一直都不高，除此以外造成鰱魚價格很低的原因還有一個，那就是鰱魚生長的速度很快，養殖成本也很低，因為鰱魚主要以吃水中的浮游生物為主，這也是為什麼鰱魚會很腥的原因。

鰱魚生長速度快、養殖成本低、魚刺多、魚腥味大是造成鰱魚價格很低的四個主要原因，你還知道哪些原因呢？歡迎大家回覆討論。

悠悠鄉村路

鰱魚為什麼那麼便宜？

在我記憶中上一次吃鰱魚已經是很遙遠的小時候了，以前的魚塘裡面最多的魚就是鰱魚和羅非魚，但鰱魚吃起來比羅非魚差太多了，刺多肉散土腥味很重而且聽說還是發物。所以現在羅非魚還是非常多，鰱魚基本看不到了。我家附近幾個菜市場，根本看不到有商販賣鰱魚。

鑑水清風

四大家魚中，鰱魚價格一直都是最低的，其主要原因有哪些？

我國的四大家魚指的是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。魚價主要取決於魚的保有量，功效，味道等！

青魚：屬於肉食性魚類。主要以水中的螺螄、蝦以及昆蟲等為食。因為青魚的肉質比較細嫩，而且味道鮮美，脂肪含量豐富，魚的刺大，方便挑出。紅燒，清蒸，做魚乾，臘魚都很美味！河南當地11元/斤。

草魚：草魚顧名思義，主要食草為主，幼魚也會吃點小葷腥食物等。肉厚刺少，適合酸菜魚，水煮魚，紅燒都可以！我們市場行情7.5元/斤。

鰱魚：俗稱“白鰱”，鰱魚主

鱅魚：俗稱“花鰱”，主要以水中的浮游生物為食，生長速度比較快。大家常剁椒魚頭就使用花鰱做的。現在魚市場8元/斤。

小編愛吃魚，經常買黑魚、草魚、鯉魚、黃牙魚、鱸魚等，唯獨不買鰱魚。首先土腥味重，魚大一次吃不完，冷藏又不新鮮，並且魚刺多不適合小孩吃。雖說在某些地方鰱魚也是一種美味，但是鰱魚是四大家魚最不受待見的，價格也是最低的！

雷哥微生活

四大家魚，分別是草魚、青魚、鰱魚和鱅魚，從市場批發價來看，草魚的批發價在4.7~8元/斤，青魚的批發價在6~10.5元/斤，鰱魚的批發價在5~5.8元/斤，鱅魚的批發價6~7.36元/斤。由此可見，相對於其他三種魚，鰱魚的批發價比較低，很少突破6元/斤。

那麼，鰱魚的價格為什麼低呢？

產量和成本是主要原因

絕大多數的商品在市場上的價格高低，跟產量和成本都是分不開。產量低，市場供不應求，價格自然會變高。而養殖的成本高，市場售價也不可能低於成本價。那麼，鰱魚價格低也是跟鰱魚的產量和養殖成本有關係。

鰱魚養殖具有生長快、疾病少、產量高等特點，養殖起來比較容易管理，成本投入也很低。目前，通過精心養殖，一畝的鰱魚可以實現400~600斤的產量，而養殖的成本平均每斤不到3元。加上水產市場上有很多的魚品種可以選擇，比如鯽魚、草魚、青魚、烏魚、羅非魚、塘角魚等，對鰱魚的市場形成很大的競爭壓力，進而促使鰱魚的出塘價、零售價不可能定得很高。

鰱魚在魚之中沒有競爭優勢

目前，水產產品非常豐富，各種魚、貝、蝦以及螃蟹等，應有盡有。特別是魚品種，黑魚、鱖魚、花骨魚、鱘魚、鱸魚、鯉魚等，都是當前比較受消費者喜愛的魚品種，而鰱魚在其中沒有競爭的優勢，排不上號，價格如果定得高了，更沒有市場了。

鰱魚雖然是四大家魚之一，但是包括其他三大家魚在內，都已經不常見在人們的餐桌上。就拿鰱魚來說，刺多而細小，食用起來不方便，容易發生危險，致使很多人望而卻步。曾經有人這麼評價鰱魚的刺，即吃鰱魚不是從肉中找刺，而是從刺中找肉。由此可見，鰱魚的刺存在很大的負面影響，間接導致價格低廉。

好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。另外，大家有關於三農方面的問題，可以一起探討。

有點意思的事兒

作為四大家魚之一的白鰱，大家都是比較熟悉的。它生活在水體中上層，主要以浮游植物為食，有著極強的水質淨化能力，被譽為“水中清道夫，在混養模式中能夠發揮出重要的生態作用。四大家魚作為大眾消費品，價格一直不高，而白鰱則一直處於墊底狀態，其原因是多方面的：

1、白鰱腥味重、小刺多、肉質鬆散口感差

相比於其他家魚來說，白鰱的腥味很重，一般廚藝根本難以駕馭，不管是紅燒、水煮還是曬乾後煎制，腥味基本很難去除。而且白鰱背部和尾部的小刺極多，稍有不慎就會中招，對於不太會吃魚的人來說，吃白鰱絕對是個難度較高的技術活。再加上白鰱的肉質鬆散，口感比較差，種種原因使得消費者望而卻步，即使白鰱價格十分便宜，消費慾望也是極低。

2、白鰱養殖範圍廣，總產量較高

在水產養殖中，白鰱一直都是以配養魚的地位存在的，主要用於淨化水質。因此，白鰱的養殖範圍極廣，總產量也相當之高。在產量高和消費慾望低的雙重夾擊下，白鰱價格保持低靡實屬必然。

3、白鰱上市規格太小，品質較差

養殖生產過程中，白鰱是為主養魚的產出服務的，其投苗及起捕時間取決於主養魚的養殖進程，再加上繁殖季節的限制，使得白鰱的生長週期往往比較短，出塘時規格偏小，此時的白鰱根本沒有長開，魚肉品質相對來說比較差。最重要的是，養殖塘的水質往往較肥，白鰱生長速度較快，進一步導致了魚肉品質的下降。

4、有名的菜品太少，深加工產品更少

相比於其它家魚，白鰱幾乎沒有什麼出名的菜品，深加工產品也極少。雖然有些地區對白鰱進行了深加工，使得白鰱內在價值得到提升，但僅僅只限於局部地區。譬如湖北荊楚魚糕，就可以用白鰱肉糜製作，其味道極其鮮美，完美地避開了白鰱魚肉自身的種種弊端，因此而深受當地老百姓的喜愛，更是被“舌尖上的中國”收錄，但作為地方特色產品，全國範圍內的推廣難度極大，更不可能因此而影響到白鰱的價格。

‌ 由於白鰱腥味重，小刺多，肉質鬆散口感差等不利因素，再加上總產量較高、上市規格小、深加工產品少等諸多方面的原因，白鰱價格一直較低。當然，價格低廉，至少也讓白鰱有了一條出路。

中農田二哥

鰱魚是四大家魚之一，在前些年交通運輸還很不方便的生活，我們這裡吃不到海魚，鰱魚是農村酒席中最常用的魚類。這幾年隨著海魚越來越多，鰱魚的價格也越來越低，記得有一段時間一斤鰱魚只有三四塊錢，甚至還要更低，為什麼鰱魚是四大家魚中最低的呢？有什麼原因嗎？

原因一，鰱魚生長速度很快，養殖成本較低。鰱魚的生長速度位居四大家魚的第二位，生長速度僅僅次於草魚，曾經有人做過一個實驗，將相同重量的魚苗放到各自合適的生長環境下，僅僅一年的時間，草魚便可以生長到750克左右，鰱魚能長到600克左右，鯉魚和鯽魚次之，青魚和鯽魚次之，雖然草魚的生長速度要比鰱魚快，但是鰱魚是上層魚，主要吃水中的微生物為生，而草魚則以新鮮的青草類食物為主，所以在養殖成本上，鰱魚要比草魚低很多。

原因二，鰱魚的口感比較差。記得小時候在村子裡坐席，最不喜歡吃的就是魚，雖然平時根本吃不到魚，但是也不喜歡吃腥味很大的魚。鰱魚主要生活在池水的上層，以吃浮游生物為生，再加上它們生長很快速，不僅會腥味很大，肉質還很鬆散，現在各種各樣、口感好、味道鮮的海魚越來越多，沒有什麼優點的鰱魚自然會慢慢被人們所嫌棄。

原因三，鰱魚的魚刺太多。記得小時候很討厭在酒席上吃魚，因為平時吃魚很少，魚的營養有很高，所以在每次吃酒席上媽媽總是會給我夾魚吃，雖然媽媽會給我擇好魚刺，但是鰱魚的魚刺實在是太小了，還是很容易吃到魚刺，尤其是對於曾經被魚刺刺到過的我來說，很長時間都不敢吃魚，也正是因為鰱魚的魚刺太多、太小，很不容易擇出來，所以才會有很多人不喜歡吃。

原因四，很多人群不宜吃鰱魚。說到魚很多人都會想到營養豐富，鰱魚雖然也含有豐富的營養，但是鰱魚卻是發物，老人或者是有傷的人不能食用。鰱魚補益開胃，所以正在減肥的人士或者是肥胖人群不適宜食用。

以上就是為什麼鰱魚在生活中很常見，卻是四大家魚中價格最低的原因。

小馬話三農

原因一，鰱魚生長速度很快，養殖成本較低。鰱魚的生長速度位居四大家魚的第二位，生長速度僅僅次於草魚，曾經有人做過一個實驗，將相同重量的魚苗放到各自合適的生長環境下，僅僅一年的時間，草魚便可以生長到750克左右，鰱魚能長到600克左右，鯉魚和鯽魚次之，青魚和鯽魚次之，雖然草魚的生長速度要比鰱魚快，但是鰱魚是上層魚，主要吃水中的微生物為生，而草魚則以新鮮的青草類食物為主，所以在養殖成本上，鰱魚要比草魚低很多。

原因三，鰱魚的魚刺太多。記得小時候很討厭在酒席上吃魚，因為平時吃魚很少，魚的營養有很高，所以在每次吃酒席上媽媽總是會給我夾魚吃，雖然媽媽會給我擇好魚刺，但是鰱魚的魚刺實在是太小了，還是很容易吃到魚刺，尤其是對於曾經被魚刺刺到過的我來說，很長時間都不敢吃魚，也正是因為鰱魚的魚刺太多、太小，很不容易擇出來，所以才會有很多人不喜歡吃。

原因四，很多人群不宜吃鰱魚。說到魚很多人都會想到營養豐富，鰱魚雖然也含有豐富的營養，但是鰱魚卻是發物，老人或者是有傷的人不能食用。鰱魚補益開胃，所以正在減肥的人士或者是肥胖人群不適宜食用。

農村美食盛宴

中國傳統的淡水養殖魚“青、草、鰱、鱅”統稱為“四大家魚”，也就是我國淡水養殖產量最高的魚。

這四種魚的價格都不算太貴，鱅魚因為頭的用處比較大，可以說是這幾種魚裡最貴的，草魚和青魚的價格也一般，其中最便宜的就是鰱魚。

鰱魚為什麼便宜

1. 鰱魚的生活的習性:鰱魚屬於在水的上層生活的“慮食性”魚類，其本身靠過濾水中的蜉蝣生物生活。所以給大家的感覺鰱魚比較髒。而且魚類一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，慮食性的可以說最差。
   
   
2. 鰱魚的產量:鰱魚可以清潔魚塘，而且不用投食太多的飼料，加上生長速度快，所以產量也比較大。
   
   
   
3. 鰱魚的味道:鰱魚的魚刺太多，尤其是身上小細刺比較多，除了頭部肉還可以以外，其它的地方肉也不多。加上鰱魚的肉發澥不緊實，吃起來口感不好，還有就是鰱魚的腥味比較重，所以不太受大家的歡迎。
4. 鰱魚的烹調方法:鰱魚不像很多淡水魚一樣，烹飪方法多樣，一般只能靠紅燒和醬燜來製作，需要用調味料來掩蓋它的腥味，屬於吃不出魚鮮的魚。鰱魚還有一個問題，就是不像很多淡水魚一樣離水可以存活很長時間，鰱魚即使放在水中售賣，死的也比較快。在喜歡吃活魚的當下，鰱魚自然不太受歡迎了!
   
   
   

結語:鰱魚屬實是現在市場上賣的最便宜的淡水魚，我們這裡一般也就3塊錢左右一斤，而且銷量也不太好。不過大家一致認為，鰱魚的個頭越大，味道才能好一些。所以買鰱魚最好要4斤以上的，這樣還能吃到點肉。大家覺得這些是不是鰱魚便宜的原因？反正鰱魚我是很少購買的！

73神牛

在我們農村這裡，每到吃魚的時候，基本多是買鰱魚回來吃的，畢竟其價格實惠，魚身也比較大，往往買上一條鰱魚就夠一家吃的了，想想在以前物質缺乏的時候，能吃上鰱魚就能高興上好幾天了

至於說，為什麼鰱魚的價格，一直比較低，漲不起來的原因，在我個人看來，這是應為幾個原因造成的

第一個原因就是：

鰱魚的口感比較差，鰱魚的魚腥味，在四大家魚中也是屬於比較大的了，要想完全把鰱魚的魚腥味給蓋住，那就要多放一些，能祛除腥味調料了，但調料一放多了，在吃起來魚來，就會感覺魚的味道，沒有多少了，吃起來也就沒味了

第二個原因就是：

鰱魚的生長期比較快，而且產量高，基本上一畝的魚塘，能出產的鰱魚大概在500-700斤左右，而且養殖成本極低，算下來的話，每斤鰱魚的成本，大概也就在1-3元左右，這主要是應為，鰱魚主要吃水中的微生物為主的，不需要過多的投食的

第三個原因就是：

鰱魚的魚刺比較多，吃過鰱魚的就知道，鰱魚的魚刺有多少了，除了在鰱魚的頭部和中間部分，魚刺有點少點外，其它魚的部位，魚刺多是很多的，而且還有很多那種細小的毛刺，吃起來多要小心翼翼的

上面三個原因，就能簡單說明了，鰱魚為什麼賣不上高價的原因了，其實想想也是，鰱魚的魚腥味又大，魚刺又多，喜歡吃的人自然也就少了，不過鰱魚頭到是很好吃，是做魚頭豆腐的主要材料了

關鍵字: 魚中 鰱魚 美食