丫頭的家鄉情懷

我出生在華中地區的湖南，因為幼時父母工作忙，我是在山旮旯鄉下的外公外婆膝下長大的，我的外公是特別喜歡吃野菜的，尤其是春天來臨的時候，我外公就會揹著小揹簍去田野山間採摘各種野菜，下面我就來介紹下我兒時吃過的野菜吧！

1，蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，在我們那邊比較常見，如果在發生了山火的山上，蕨菜會長得更多，湖南盛產臘肉，臘肉的品質也非常好，我外公外婆每年也會把養了一年的豬殺了製作成臘肉，這個時候臘肉用來炒蕨菜真是絕配，口味鹹香下飯。

2，香椿

香椿是我童年時期吃的最多的野菜，因為我的外公最喜歡的就是野菜，每年春天來了，我的外公會拿著自己製作的竹鉤子去山裡採香椿，我就揹著小揹簍跟在外公的後面，外公拿著長長的竹竿在樹枝上勾香椿，我就在樹下撿掉下來的，等我跟外公採到足夠的香椿就回家，這時候外婆就會麻利的收拾好香椿，一般都是用來做香椿煎蛋，真是太香了，外公總是喜歡就著香椿煎蛋小酌幾杯米酒。

3，薺菜

薺菜在我的老家又叫地菜子，因為每年的農曆三月三，我老家的傳統習俗在當天都會用薺菜煮雞蛋，因為老人家說吃了三月三的薺菜煮雞蛋，一年都頭疼且身強力壯，因此每年的三月三我會跟著外婆揹著小揹簍去山頭地間採摘薺菜回來煮雞蛋。

4，魚腥草

魚腥草也是一種野菜，每年到了魚腥草生長的季節，我外婆就喜歡去田埂上採集一揹簍的魚腥草回來，因為我實在是不喜歡魚腥草，所以我從來都不願意跟著外婆去採摘魚腥草，每年採摘回來的魚腥草我外婆會用來煮水製作成涼茶，即便明知道我非常討厭魚腥草，但是還是會逼著我喝幾碗魚腥草茶，說是喝了對身體好，因此魚腥草茶貫穿了我的整個童年。

5，水芹菜

小時候每年春天來了，水芹菜也就生長出來了，經常在農田可以看到它的身影，有時候潮溼的井邊也可以看到它的身姿，我一般會去採摘回來炒臘肉或者豬肉吃，真的很香，後來長大了進城裡，我在菜市場也會看到有水芹菜賣，但是每次我想買的時候我媽媽都會阻止，說是因為水芹菜裡螞蝗多，所以不讓我吃，我也就罷手了。

隨著我進入社會來城裡參加工作，這些野菜也離我漸行漸遠了，雖然偶然也可以在菜市場見到它們的身姿，但是已經不是我想要的，可能我內心真正懷念想念的是兒時可以依偎在外公外婆身邊一起採摘食用的那份樂趣，我想念的也可能不是野菜，而是貫穿陪伴了我整個童年的外公外婆。

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小雛菊姑娘

1.地菜（薺菜）

其實小時候，我是完全不接觸這個菜的。後來有一次，我爸爸帶我去奶奶的菜園裡摘這個菜做春捲的餡。然後我就嘗試吃了春捲，不吃不知道，一吃就愛上系列。後來，我會讓外婆做這個餡的水餃。然後高中開學比較早，有時候想吃就會去專買餃子的地方吃薺菜餡的水餃。就是很獨特的味道，卻又很吸引人。

2.小野蒜

這是我十歲的時候，家人一起在清明節的時候回老家上墳的時候知道的。那個時候我的嬸嬸也從江蘇回來，然後她又是土家族。看到這些小野蒜，就說可以泡酒，當下酒菜之類的。然後我當時就一起拔，體驗拔草的樂趣。後來，我吃到了它，確實比那種大蒜更好吃。

3.車前草

原諒我這麼多年只是把它當成路邊野草一樣的存在，從來就沒有人在我面前吃過，所以完全不知道，原來這東西是可以吃的。直到有一次，一個老奶奶在拔它。我就好奇地走過去，問奶奶為什麼要拔它。她說這是可以吃的，你沒有吃過嘛？哇，那時候就覺得自己長知識了。

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大食代

大家好，我是曉曉，農村長大的女漢子一枚。我小時候喜歡上山挖野菜找果子吃，也喜歡挨家挨戶去蹭飯，哪家做的飯菜好吃我就去哪家，所以我最擅長找好吃的。如果你想了解更多土特產和美食的信息，請一定要關注我，歡迎評論、轉發、留言。

我見過的野菜主要有下面5種。

1. 雷公屎，又叫地母兒。市面上不太能買到。春天雷雨過後，山坡上就會鋪滿一大片的雷公屎，滑滑的。小時候下雨後，媽媽經常帶去山坡上撿雷公屎。清洗雷公屎雖然費勁，但用它炒肉真的很美味。

2.野蔥，我們這叫它“胡蔥”。我們用胡蔥炒臘肉、炒雞蛋。還有一種吃法就是把胡蔥切斷晾曬成乾菜，再來炒肉吃。

3.香椿。香椿主要是炒雞蛋吃。

4.薺菜。薺菜有很多薺菜酸等有益健康的成分，這些是大部分蔬菜缺少的。薺菜可以涼拌吃，或者剁成餡包餃子。

5.蒲公英。蒲公英有去火消炎、清熱解毒的功效。除了泡水喝、蘸醬吃之外，蒲公英還可以煮雞蛋。

上面5種野菜你都有吃過嗎？和我說的吃法一樣嗎？

感謝大家的關注，我會分享更多關於土特產和美食的信息。如果你覺得有價值，希望你能收藏、轉發、點贊、評論，一起幫助更多的人！有什麼關於土特產的問題，大家可以私信給我或者留言、評論，我看到後一定會回覆。

曉曉私語

我小時候生活在農村，經常在山屲裡挖野菜，直到大學畢業走上工作崗位，才逐漸與農村脫節。看到這個題目，我依稀記起小時候吃的野菜。

我們那時候愛吃野菜，不是野菜香，而是為了填飽肚子。我們姊妹多，家裡困難，吃糧緊張，就去野屲山坡上挖野菜。按照我們當地的叫法，我一一列舉一下小時候吃過的野菜。我知道學名的注出，有些我不知道學名，也不知道我寫的字對不對，反正讀音是正確的。

按照吃法分為：

一是小吃類。這類我們現挖現吃，主要是該該口饞，像現在孩子買的小吃，它們有味可口。我們當地有的也是小時候吃過的主要有：壠胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驢奶頭、貓咯、榆錢、瓢子（野草莓）、雞大腿、野絲瓜、野蒜。這類主要是小孩吃，大人一般不吃。

二是大眾類。這類數量多，我們鏟後拿到家裡，清洗，用開水煮，隨後拌點胡麻油和鹽，當下飯菜吃。我們吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱餑、地軟、麻苦苣。

很久沒有吃過這些野菜了，有些菜市場上有農家老太挖後買的，像苦苣、地軟、旱餑、野草莓，見到我會買一些回家吃，孩子都說太好吃了，有些基本再沒吃過。

野菜好多對病症有療效，像苦苣對高血壓療效好，高血壓患者會到山區去採挖，一整袋裡拿回家慢慢食用。

野菜是兒時的記憶，也是一種濃濃的鄉愁。

阿福有約

在我們農村常見的野菜種類真是太多了，每年的春天和夏天是吃鮮嫩野菜的最佳時期。我見過和吃過的野菜有蒲公英

野蒜苗

旭麗1982

春天來了隨之而來得是各地大神朋友圈曬起野菜做的美食。看著真是流口水……

①薺菜 是大家比較熟悉的童年在農村待過的孩子都應該知道跟著奶奶拿著籃子去田野裡挖薺菜的時光吧，奶奶把挖好的薺菜回家清水洗乾淨去趟廚房一會功夫一盤香噴噴的薺菜餃子出來，那鮮美得味道不會忘吧？

②香椿 小時候經常爬上高高的香椿樹摘香椿也不會忘記吧？我們這邊郊外也有很多臭椿具體我也不知道怎麼分辨村裡的老人都是看葉子來辨別的。香椿炒蛋是不是很好吃啊。

③薄荷 我們這河邊野生的非常多，它長起來速度很快，在河邊放羊沒事摘一兩片葉子含在嘴裡嗎涼爽，薄荷也分好多種大家一定要分辯清楚再吃哦。

…………大家一定要把野菜分辨清楚，才能吃哦。

薺菜
香椿

薄荷

厚德載物56367876

記得我小時候，也就十來歲吧。下午放學回家，就和別的小朋友去地裡挖野菜，拿回家餵豬和雞。現在各家都不養生口了，野菜就成了人的美味佳餚了。

現在把野菜當成好東西了，只因為它是無毒無害的，純天然的綠色野菜。不光農村人吃，就連市裡的也吃。

春天來了，各種野菜都長出來了，有車前子，蒲公英，馬齒筧等，好多種了。馬齒筧用來蒸包子放點肉，特別好吃。車前子涼拌著吃，百吃不厭的。每年人們挖來馬齒筧晾乾，冬季再吃。

冬季的菜除了白菜蘿蔔，其餘都是大棚裡養的，沒有陸地上的好吃，還都打藥的。建議大家常吃野菜，身體健康，能活九十八。

花草與螞蟻

96年，我去河南姑姑家玩，可能也是當時物質匱乏，和幾個玩伴去找野菜，我們用一根很長的竹竿去打一種樹上的花，像吊墜一樣的，回去後，玩伴的母親把花和麵粉做成了饅頭，特意送過來，說我出力了的，後來才知道那是槐花，在那裡第一次吃了槐花饃饃，口齒留香。

仰望星空1989

我是北方人，見過的野菜有好多

1.苦菜

最常見的吃法，就是涼拌，把挖回來的苦菜，撿淨，洗淨，焯水，把焯水的苦菜，放到涼水盆裡泡上，吃的時候多洗幾次，（糖尿病患者可以不洗）去苦味。

2.小蒜

我們這裡叫小蒜，又稱野蒜，小蒜可以炒著吃，醃著吃，我們這邊最常見的就是醃著吃，小蒜洗淨切碎加點鹽，熱油澆下拌均，吃麵時加點非常美味。

3.灰灰菜
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

4.馬齒覓

馬齒莧我沒吃過但聽老人說可以拿來治病，具有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效。

5掃帚苗

掃帚苗嫩的時候可以吃，焯水涼拌著吃。

6.婆婆丁

7.白蒿苗

我們這叫黃蒿芽，可以蒸著吃，也是藥才，具體功效不清楚。

8.槐花

槐花的吃法好多，可以拌麵蒸著吃，包餃子，烙餅等等，非常受歡迎。

9.榆錢

10.香春

香春炒雞蛋，非常好吃。

H豪悅

座標吉林省農村，小時候一到星期天就去挖野菜，吃或者是餵鴨、大鵝。野菜伴隨著我的童年使我果腹，也給我的學習業餘時間帶來了歡樂。

1,蒲公英（婆婆丁）：沾點雞蛋醬，土豆醬，清熱解毒，美味極了。

2,薤白（小根蒜、小頭蒜、大腦瓜）：與婆婆丁絕配。

3,薺菜：有種微微辣的感覺，我不愛吃，我父母還是愛吃的。

4,小葉芹：下水炒過一遍，包餃子是最好不過的了。

5,毛茛（鴨掌）小時候總是拿來燉豆腐，豆腐湯。

6,馬齒莧：炒雞蛋，夏天解暑。

7,艾蒿（艾葉）：每到五月節（清明節）就會去採，早晨露水沒落之前採最好，用熱水燙一下做洗臉水，剩下的編好掛在屋簷，一整年都是頭腦清醒，遠離蟲蚊叮咬。

8,苘麻（毛毛果）：花有粘性，可以貼在耳朵上當耳釘用，未熟的種子可以吃，甜甜的，小時候的零食啊！

9,龍葵（黑天天，黑星星）：有黑色的還有綠色的，甜甜的，別提多好吃了。

10,莧菜：鴨子、豬的最愛，每天採回一整筐，夠吃一天的了。

11,藜（灰灰菜）：豬的最愛。

12,車前草：特別常見，滿草甸都是，但是不怎麼採，種子可以利尿。

這些野菜大家都見過嗎？以前不知道叫什麼，只知道俗名，後來走出農村讀了大學漸漸知道的它們的名字，可我還是最愛它們的俗名，愛那段有野菜的日子，懷念那段野菜陪我走過的時光。

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