用圖文記錄一日三餐，用心傳播每一道菜品，教會千家萬戶最常用的家常菜，雖然我不是廚師，但我喜歡鑽研，喜歡和大家分享我每天的生活，很高興與大家分享~~
今天給大家分享一道又好看又好吃的武昌魚：孔雀開屏~~
1，首先宰殺過的武昌魚洗乾淨，去皮，去鰓，去肚腸。然後切下魚頭和魚尾。
2，將魚肚皮作為分界線，從魚背向魚肚方向切成0.5釐米～1釐米厚的魚片，切記，在魚肚處不能切斷。魚頭蔥中間開一個口子，容易熟。
3，魚肉上均勻的撒少許鹽和雞蛋清醃製。
4，小米椒切小圈單獨放在碗內備用。蔥切絲，姜切絲，洋蔥切薄片。均勻的撒在盤子裡墊底，這一步的目的是為了蒸魚的時候去腥和蒸魚的時候不粘盤子。
4，把醃製的魚放在盤子內，擺成C字形。然後把魚頭放在C字形內，孔雀開屏的樣子就大體出來了。
5，碗內調入蒸魚豉油。少撒一些在魚肉表面。剩餘的蒸魚豉油備用。（沒有蒸魚豉油，就用生抽代替，然後加一點香油。）
6，蒸鍋燒水，水開後放入蒸盤，把魚放入蒸鍋內。蒸6分鐘後關火，不要揭蓋，然後用蒸鍋內的餘溫繼續蒸4分鐘左右，就可以出鍋了，把盤子裡的蒸魚湯倒掉，加入備用的蒸魚豉油，然後把小米椒圈擺在魚肉上，很像是孔雀眼睛。
7，利用餘溫蒸魚的間隙，起鍋燒油，油熱一點的時候撒在魚肉上就大功告成了。
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