新鄉人民路的飯店，每天晚上燈紅酒綠，看著熙熙攘攘，讓人感覺是個飯店都能賺錢。其實現實比大家的想象要冷酷的多。一條街的飯店也遵循二八原則，只有不到20%的飯店賺錢，30%的不賠錢，剩下的賠的連褲衩都沒有了。
就拿人民路來說，少說也得有四五十家飯店。但是讓人熟悉的也就是那麼幾家，香辣蝦、紅燜羊肉，還有一家做魚的。剩下的就跟走馬觀花一樣，今天開業，明天就可能關門了。像什麼美食，什麼一手，什麼肥牛，什麼牛蛙愛上蝦，早就死過了，這幾年，又有一批飯店開門，但是相繼又死翹翹了，究竟死了幾次，很多人記都記不得了。
餐飲絕對沒有大家想的好乾。有個朋友看有餐飲賺錢，也憋不住了，專門去四川一趟，引進了一家火鍋。前前後後投資了八十多萬。剛開始他覺得四十萬就足夠了，可是飯店的裝修真是個無底洞，本來計劃投入二十萬，可是二十萬的裝修，一看感覺根本不是那回事。最後心一橫，弄到了八十萬，裝修的不錯，用料也不錯，廚師也不錯，火鍋店開起了，可惜顧客少的可憐。一天還不夠十桌，賣不到4000塊錢。五個廚師，六個服務員，加上房租、水電，最後一算總賬，每個月都要賠個萬把塊。剛開始想著賠就賠吧，熬到翻檯的時候，一天弄個四五十桌，錢不就來了嗎？可惜客源一直上不來。堅持了6個多月，朋友實在堅持不下去，不得不關門大吉。80萬的投資就這樣一去不復返。
還有個朋友想著投資點少點吧，開個羊肉湯館，晚上再開夜市。打算的不錯，投資少，立馬就營業了。可是廚師是不得不僱的，一個月將近五千塊錢，人家不管你有人吃沒人吃，反正工資不能少一分，一個月下來，朋友算了一下，不賠錢，但是賺的錢基本養廚師了。第二月朋友索性廚師也不用了，自己當廚師兼服務員，這個月錢是賺了，可是朋友的兩個眼睛也熬成了熊貓眼，好不容易幹了半年，賺了幾萬塊錢，朋友也堅持不下去了，身體受不了，最終不幹了。
還有個富二代拿二百萬直接加盟個名牌餐飲，因為用的真材實料，飯菜賣的價格比市場上普遍賣的貴，周邊的消費者根本不買賬，土豪堅持了兩年，賠了三百多萬，最後也關門大吉。
餐飲絕對不是大家想象的那麼好乾。能幹好的其實大部分都是廚師出身，就像新鄉的餐飲，乾的紅火的那幾家就是一幫廚師在經營。他們對菜品的成本、口味，飯店房間的設置，包括名字都瞭如指掌，能留住顧客的心，也能留住顧客的胃，所以生意越來越紅火。
所以，如果你想做餐飲，建議你先以廚師的身份打幾個月的工，等你摸熟這一行了，再開店，負責你就等著投資打水漂吧。個人觀點，不喜可噴，歡迎關注我！
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