本期導讀：胡蘿蔔被人們稱為“小人參”，生啃30年才發現吃錯了，原來這麼吃才營養。
從小就知道胡蘿蔔營養豐富，又因為它的口感脆甜，所以每次媽媽買胡蘿蔔的時候我都拿一根啃著吃，就養成了拿胡蘿蔔當水果吃的習慣。
在日本留學時，看見超市裡掛著的“人參”(胡蘿蔔的日語名兒)名牌，就更覺得胡蘿蔔的營養無菜能敵，由於價位又比水果便宜好多，便又買了當水果啃。
後來才知道，β-胡蘿蔔素是脂溶性的大分子，生啃根本吸收不了。合著30年的胡蘿蔔都是白吃了。那麼有的人要說了，既然是脂溶性的我們來油炸是不是更容易吸收？額，我只能說，除非把炸胡蘿蔔的油也都吃了，不然還真達不到目的，因為胡蘿蔔素溶在油裡，高溫又破壞了其他營養，這樣的話可吸收的營養更低。
那麼今天我來說一個做法，可以讓胡蘿蔔素更好地吸收。
【材料】胡蘿蔔2根，豬肉1小塊，食鹽少許，生抽少許，味精少許
——開始製作——
1、胡蘿蔔洗淨，先切片再切絲，或者用擦板擦成絲。豬肉洗淨切絲備用。
2、鍋燒熱放入食用油，放入蔥花爆香。
3、放入豬肉炒至變色後，放入胡蘿蔔絲，加入生抽。
4、胡蘿蔔炒軟後，放入食鹽，味精，翻炒均勻裝盤出鍋。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、炒胡蘿蔔時注意熱鍋冷油，這樣炒制過程中溫度不會太高，最大程度上保留了胡蘿蔔的營養。
2、這道菜中我選用的是豬肉，其實最好的搭配是羊肉，胡蘿蔔羊肉是非常適合冬季溫補的食材，寒冷冬季要多吃。
胡蘿蔔中不僅含有豐富的胡蘿蔔素，還含有豐富的維生素A，是學生們的健腦食材。除此之外，胡蘿蔔中含有大量的膳食纖維，更是美女們瘦身減脂的良選。另外，胡蘿蔔中含有一種叫檞皮素的物質，常吃可以增加冠狀動脈的血流量，老人也應該常吃。這下子可於知道日本人為什麼叫它“人參”了。
我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。
閱讀更多 昕寶廚房 的文章
