罗雄是个好孩子
羊肉性温，可以补身体，御风寒。吃法有很多，可烤、可蒸、可炒、可炖、可熬汤，做法多样，甚是美味。我最偏爱的做法是炖制，经常做白萝卜炖羊肉，经常吃可补血益气养脾胃。下面介绍一种做法，羊肉半斤切块，冷水下锅，水开煮出血水，捞出冲洗干净，白萝卜半个切块，准备葱姜，葱切段，姜切片，苟杞一茶勺。中火烧热砂锅或炖锅中的油，放入葱姜大料爆香，加入羊肉，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量水烧开，转小火盖盖煮至七成熟，加入白萝卜，苟杞，盐和胡椒粉调味，萝卜煮至软烂即可。羊肉最好秋冬食用，夏季多食会上火。
老崔家常菜
我是指尖的细雨，很高兴回答你的问题！
关于羊肉，我最喜欢的吃法还是烤着吃！夏季又快来了，烤羊肉串➕啤酒，你们想了吗？
过了一个漫长的冬季，久违的羊肉串又快出现在小巷子里了。从第一次吃，我就爱上了它！我老爸特别注重饮食健康，所以最不喜欢我吃烤羊肉串，他总说这种吃法是强致癌。虽然老爸苦口婆心的说过很多次，但我还是抵不过羊肉串的诱惑，每每到了夏季都深深沦陷，不能自拔！
夏天，是吃烤串儿的盛季，我特别喜欢那露天的烧烤，虽然没有那么卫生，但是感觉超棒。看着忙碌一天的人们，三三两两围坐在小地桌前，边吃肉串，边挥洒冰啤，聊着趣事，好不惬意。而我，最喜欢站在烤串儿师傅旁边儿，看着他烤羊肉串。他边烤，我边吃，虽然有点热，但是可以在炭块儿的噼里啪啦与忽明忽暗中，能看到肉串吱吱冒油，能听到肉串滋滋作响，能闻到夹杂着碳香和草香的肉味儿，真是食欲大开，一嘴能撸下好几块儿焦灼的羊肉。此时，我能感到自己的脸也被熏的通红，满身飘着烟熏火燎的味道，或许鼻头上还飞了灰，但我仍乐在其中！
真是越说越馋了。我期待着夏天！期待着热闹的市井生活气息！期待着那炊烟袅袅的烤肉串儿摊儿！期待着那把让我垂涎的竹签儿肉串儿！
谢谢阅读！期待和你下次相遇！（图片来自网络）
指尖的细语
最喜欢的是我们老家的羊肉汤。
我家门口就有家羊汤店，在开封也算小有名气。还没进到店里，就能闻到浓郁的羊肉香，心里一个念头就响起来了，“啧，正宗，来的是地儿。”进了门，先在柜台报好汤里的料，有白肉、炖肉、杂碎，还有酥肉、丸子、四味菜，我最爱的是炖肉，通常来个15块钱的，再配一块锅盔就吃的饱饱的。
你拿着锅盔占个座，再返回取汤的窗口，你往里一看，呵，几口直径超一米的巨锅，冒着白气，炖的满满当当。大师傅拿起脸大的海碗，里面是早已配制好的佐料，放入你要的肉，从白如牛奶的热汤的沸腾滚烫舀一勺，浇到碗里，把肉烫一遍，再拿大勺罩住碗口，把汤滤出，最后再盛满一碗汤，撒上香菜少许，端走。
拉开马扎坐定，就可以准备开喝了，但可千万甭心急。弯下腰，把嘴凑到碗边，吹两下，溜着碗沿，呲一小口汤，搁嘴里品品，拿拿味。桌上有油泼的辣椒和盐，凭自己喜好再调调口味。放完搅匀，浓白的汤里，飘着青绿，泛着红光，下面还藏着大块的羊肉，趁热哧溜来两大口汤，嚯，汤里带着浓香与热意，从口腔到胃里，直充盈全身。我家门口就有家羊汤店，在开封也算小有名气。还没进到店里，就能闻到浓郁的羊肉香，心里一个念头就响起来了，“啧，正宗，来的是地儿。”进了门，先在柜台报好汤里的料，有白肉、炖肉、杂碎，还有酥肉、丸子、四味菜，我最爱的是炖肉，通常来个15块钱的，再配一块锅盔就吃的饱饱的。
你拿着锅盔占个座，再返回取汤的窗口，你往里一看，呵，几口直径超一米的巨锅，冒着白气，炖的满满当当。大师傅拿起脸大的海碗，里面是早已配制好的佐料，放入你要的肉，从白如牛奶的热汤的沸腾滚烫舀一勺，浇到碗里，把肉烫一遍，再拿大勺罩住碗口，把汤滤出，最后再盛满一碗汤，撒上香菜少许，端走。
拉开马扎坐定，就可以准备开喝了，但可千万甭心急。弯下腰，把嘴凑到碗边，吹两下，溜着碗沿，呲一小口汤，搁嘴里品品，拿拿味。桌上有油泼的辣椒和盐，凭自己喜好再调调口味。放完搅匀，浓白的汤里，飘着青绿，泛着红光，下面还藏着大块的羊肉，趁热哧溜来两大口汤，嚯，汤里带着浓香与热意，从口腔到胃里，直充盈全身。
不过是人间烟火
我是从小吃着羊肉长大的孩子，小时候刚出生体重不到4斤，到3岁了还是很瘦小，于是母亲用羊肉给我做羊肉粥喝，不知母亲是怎么做的，羊肉鲜嫩，粥的味道也一点也不膻气；长大后最欢吃的就是每年在我过生日时，母亲会做羊肉馅水饺给我吃，每年最期盼的就是过生日这一天了；现在最爱吃🉐还是羊肉火锅，全家人一起其乐融融的围着一个锅吃饭，气氛祥和。可能是人🉐年纪越大越依恋家吧，羊肉伴随着我长大，喜欢吃羊肉，更喜欢我的家乡，爱我的家人[爱慕][爱慕]
董小厨在北漂
羊肉我最爱的吃法3种。
最最最喜欢的，当然是火锅啦，不管是冬天吃的热乎乎的，还是夏天吹着空调吃火锅，都是一种享受啊。而吃火锅必点的肯定是羊肉啦，热气的还是加工过的都喜欢。
其次喜欢的那就是羊肉串啦，而且必须是新疆饭店那种正宗的羊肉烤出来的，因为现在外面好多的小吃店铺的羊肉串吃着感觉都不是羊肉做的，想吃正宗的还是的去新疆饭店，虽然价格贵点，但是羊肉串味道很地道。当然最好吃的肯定是去新疆本地啦，听说那里的羊肉串又大，还特别便宜，好想去一次。
最后喜欢白切羊肉，喜欢精一点的，太肥的有点吃不下口，蘸的那个酱料很重要，可以为这道菜加分不少。
羊肉常见的还有红烧羊肉，但是我好像不是特别的喜欢那个味道，不晓得为什么，但是爱吃的朋友也很多的，个人口味不同嘛。
哦，还漏了一个，铁板羊肉，我也爱，羊肉撒上孜然粉的都喜欢[呲牙]
家有萌宠的巧克力迷
作为一个超级吃货，羊肉也是我的最爱之一，所以也吃个很多地方的羊，内蒙，新疆，东北，山东，我感觉比较喜欢的是宁夏盐池滩羊，滩羊肉，细腻，弹牙，有嚼劲，肥的不腻，瘦的不柴。可以用最少的调料，最简单的烹饪方法，做出做最原始的美味。比如手抓羊肉，清水煮熟，沾个盐面，蒜泥就行，软糯可口，唇齿留香。红柳烤羊肉，盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，葱油腌制一下，红柳枝串上，炭火🔥一烤，外焦里嫩，回味无穷。
超级吃货楊
羊肉是常见的大众食品，它肉质鲜嫩、脂肪含量少、营养价值高，对人体的一些疾病还有辅助治疗的功能，深受大家的喜爱。但是，有些人说羊肉有膻味，受不了这个味道，我认为，羊肉如果吃起来膻味重的话，那肯定是在制作羊肉的过程中，处理技巧出问题了。
今天，我介绍一种羊肉的吃法，经过处理和制作后，吃起来不膻不腻，鲜美可口。
烩羊肉
烩羊肉也是河南很有名的一道特色美食，香飘四溢的浓汤、鲜美软烂的羊肉再加上五颜六色的配菜，吃起来香醇鲜郁、肥而不腻
食材：羊肉一块、胡萝卜、木耳、黄花菜、红薯粉条、香菇、大白菜、豆腐皮、食用盐、味精、十三香、生抽、料酒、葱段、姜片、大蒜、香菜、八角、白胡椒、芝麻油各适量
做法：1、将羊肉切大块，在清水中泡20分钟，泡出部分血水。
2、起锅烧水，将泡好的羊肉凉水下锅，并放入姜片、葱段去腥，煮羊肉。
3、待水开后，撇去上面的浮沫，然后大火再煮羊肉30分钟。
4、在煮羊肉的过程中，处理好配菜，木耳、黄花菜、红薯粉条泡水，变软后，摘洗干净备用。香菇洗净切小块，白菜撕成大片，胡萝卜切成小块，豆腐皮切丝备用。
5、羊肉煮好后，捞出沥干水份，放凉后切成厚片，煮羊肉的汤不要倒掉，留作烩羊肉的汤底。
6、起锅烧油，油热放入葱、姜、蒜爆香。再放入准备好的羊肉进行翻炒，翻炒片刻后，加入适量盐、十三香、生抽、料酒、八角再进行翻炒。
7、加入少许煮羊肉的高汤，盖上盖子进行焖制，主要是要羊肉入味。
8、焖制两分钟，放入胡萝卜进行翻炒，然后将其它配菜一起倒入锅内翻炒入味（粉条先不放），翻炒两分钟，锅内加入煮羊肉的高汤，具体加入量根据自己情况而定，然后盖上盖子开始焖烩。
9、大火煮沸后，转至小火再烩至20分钟，然后放入红薯粉条，继续烩。
10、再烩至5分钟，可关火，然后放入味精、白胡椒、香菜调味，再滴上几滴芝麻油即可出锅食用。
经过精心处理烹制的烩羊肉，是吃不到膻味的。这种烩羊肉的做法，就是老郑州的味道，大火煮，小火炖，所有食材的鲜香都锁进了这锅烩羊肉里面。
汤鲜香浓郁、肉醇厚软烂非常美味！小伙伴们，美食不要错过，看到的朋友，可以试着品尝一下。
新农社老余
羊肉是很好的温补食物，比目鱼更喜欢用清炖的方法来做，因为这样肉吃起来软烂入味，汤喝起来美味鲜香，实在是不可多得的美味。
下面比目鱼就来说下具体的步骤，希望可以帮到你。
所需食材：
羊肉、葱、姜、花椒、八角、味精、盐、胡椒粉、香菜。
做法：
1、把羊肉清洗干净，切成小块。
2、羊肉放入锅中，接凉水煮开，煮到水上有一层泡沫之后就可以把羊肉捞出，用热水冲洗干净。
3、取不粘锅烧热，把沥干水的羊肉倒入，翻炒至羊肉出油、微微变黄。
4、取砂锅加水煮沸，倒入处理好的羊肉，加入葱、姜、花椒、八角，盖上盖子煮至肉烂。
5、加入味精、盐、胡椒粉调味，再焖煮一会，撒上香菜，营养美味的清炖羊肉就做好了。
小贴士：
1、如果是羊排，也可以依此办法做。
2、羊肉焯水时一定要凉水开始煮，才能充分地把羊肉里的脏东西煮出来。
3、通过焯水、煸炒羊肉的步骤，可以有效去除膻味。
4、羊肉比较容易熟烂，用砂锅炖出的味道更鲜。
香煎终南比目鱼
要说羊肉我最爱的吃法就是烤，尤其是新疆烤全羊，外边酥脆，里边嫩香，回味无穷！
1.备料，选用两岁全羊一只（两岁的不老不嫩正好），蛋黄、盐水、姜黄、、孜然粉、胡椒粉、香菜、芹菜、炭、。
2.先用一头穿有大铁钉的木棍，将羊从头到尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。
3.再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、上白面粉调成糊汁。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炙热的馕坑中。
4.盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，就可考熟取出。（新疆的馕坑烤全羊，吃着还有点土香味，比较自然的味道）
5.全羊烤熟后 放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴里放入香菜。
6.新疆烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，本是新疆人民招待贵宾的佳品。这样一道完整的新疆烤全羊就做好了。
以上就是我的解答:希望对有需求的朋友们起到参考作用。有什么不足之处，还请大家多多留言指正。谢谢大家！
新餐饮铁哥
羊肉要说好吃的做法我个人认为红焖羊肉是不错的做法。寒冷的冬季，红焖羊肉当然是暖身首选，鲜美可口，肥而不腻，一大口吃下去，好满足。一到冬天就手脚冰凉的姑娘们，可以适当多吃一些羊肉，既滋补又暖身。
红焖羊肉是一道硬菜，曾风靡河南新乡，做得好的话，宴客可是很有面子的，逢年过节，更是一道大菜。尤其适合秋冬季进补，现在已是冬天，正是吃羊肉进补的好时节，也是冬季最滋养的好成分，光是它的名字听起来就特别的清新而深沉。它受到各界朋友的高度赞扬，但有些人不喜欢羊肉的味道。到底什么样的方法才会让我们吃起来任何气味呢？今天就来教你如何制作红焖羊肉。
——红焖羊肉的制作方法——
【所需食材】
羊肉 1500克、白萝卜 半个、料酒 2勺、香叶 3片、姜 5片、葱 3根、桂皮 1小块、老抽 3大勺、生抽 1大勺、糖 适量、盐 适量、鸡精 1小勺、干辣椒 2个、八角 2个、蒜 3瓣、花椒 20粒、草果 1个。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
【烹饪步骤】
第一步：羊肉冷水下锅，加花椒几粒，半个白萝卜切块，老姜、料酒、葱。
第二步：煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净，冲洗干净后滤干水分，带皮羊肉看着就很诱人。
第三步：热锅冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。
第四步：放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。
第五步：换个砂锅，加入葱结少许白糖，加水没过羊肉煮开，厨房瞬间弥漫着诱人的香气。第六步：小火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂，加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了，1500克是两天的量，吃不完的明天可以红烧羊肉面，味道也是非常的好。
煮至羊肉酥烂，汤汁红而不辣，羊肉香而不腻。一般用筷子戳一戳，能轻松戳破就说明焖好了。
