通山大畈芝麻饼采用古老纯手工制作工艺，原料包括面粉、芝麻、山茶油、桂花、蜂蜜、冰糖、陈皮、金钱桔、葡萄干等十几种食材，不添加任何防腐添加剂，经过原料搅拌、揉搓、捶打、成型等手工工艺，再经一蒸二熏三烘四烤即可出笼，口感酥脆，老少皆宜。
虽然大畈芝麻饼市场渐渐被广式、苏式、汉式等各式月饼占据。但中秋将至，不少通山人家还是偏爱老土的大畈芝麻饼，在大畈，仍有许多家庭保留着传统芝麻饼制作工艺，各大饼厂也在不断改良原料配方，优化月饼口感。
大畈麻饼的香甜能把蜜蜂引来！秘密就在饼原料里的桂花和蜂蜜。成形 包好后把球状拍成扁扁的，再放到模具里拍打成饼状，老师傅介绍说一定要“巧”，巧用力、下拍准、速度快、巧配合，这样饼成形好，口感更好！收饼、放饼这两道工序也要特别纯熟，否则成型的饼容易破皮。
摇麻，轻轻摇动，使饼子的两面都均匀地粘上一层芝麻，烘烤。经过几代人的不断改良和优化，现在的大畈芝麻饼皮薄、馅多、油而不腻、松酥爽口，如果幸运能到制饼厂或者纯手工的家庭作坊，目睹整个流程，并趁热吃上一口……那感觉不敢相信！
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