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大家好，我是美食石头。牛干巴是云南、贵州等地常见的一种牛肉腌制食品，也可以烹饪出出各种口味的美食，今天，给大家分享一下自己对于牛干巴做法。
牛干巴怎么处理？
1、牛干巴先用洗洁精清洗2遍，然后用餐巾纸擦干净
2、锅中，倒入食用油稍微加热一下，用餐巾纸将牛干巴擦试几次即可。
牛干巴怎么做？
准备食材:牛干巴、食用油、姜丝、适量的白芝麻
1、牛干巴切片，不要太厚
2、锅中加入食用油！油热，放入姜丝、干辣椒爆香，放入牛干巴，翻炒2分钟左右
3、放入芝麻继续翻炒，炒出香味即可出锅装盘。
注意:因为牛干巴，是腌制食品，所以我们在烹饪的时候，不需要加入太多调料。当然，牛干巴的做法也有很多，大家因个人口味烹饪即可。
美食石头
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
牛干巴做法如下
食材
牛干巴 500g
火锅底料 30g
干辣椒 10g
方法/步骤
第一步：
牛干巴用清水进行浸泡，使其回软
牛干巴的做法
第二步：
浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐，左边是漂好的牛肉，差不多2天，3小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室
牛干巴的做法
第三步：
把牛干巴切成筷子粗细的条
牛干巴的做法
第四步：
锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用
牛干巴的做法
第五步：
炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没
牛干巴的做法
第六步：
水烧开之后，直接下牛肉，关成小火，慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了，就可以起锅
牛干巴的做法
第七步：
锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去，加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可
冰淇淋卷
主料： 牛肉（瘦） 5000克 调料： 粗盐 300克 各适量 牛干巴的做法： 1.原料的劈割和整形：每年寒露节令前后，宰壮菜牛，将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来，每块以及2至10千克为宜。肌肉劈割后进行整形加工，即将不整齐的边缘碎肉切除，然后进行腌制加工。 2.腌制：腌制牛干巴，主要是用盐巴进行腌制，以选用岩盐和井盐腌制为好，腌制时，先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透，把凉透的牛肉揉搓一二分钟，使肉回软撒上食盐再揉搓，再撒盐，反复三四次，即可平整放入罐内，层层堆叠，压紧，再撒上一层盐，用多层纸封口扎紧，腌20天左右，便可出缸。 3.晒制：出缸肉淋去盐水，穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分，然后再晒，直至肉面干硬，牛干巴即成。
简单吃货朝小速
牛干巴有切厚片炒的，也有切薄片炒的，个人比较喜欢吃薄片的，厚片的牙口不好真吃不动[捂脸]
说说我家的日常做法吧，干巴切薄片（如果干巴放的时间长了，就特别硬，切起来不太好切，这时候就可以选择是切稍微厚一点，还是切特别薄的薄片，特别薄的薄片炒出来就是脆脆的，稍微厚一点炒出来也是脆的，但是比较耐嚼一点）如果是还没彻底风干之前！切起来比较好切，就切稍微薄一点的！
切好后就热油，然后放几个干辣椒，姜片一起进锅炒香！最后放入干巴炒！盐的话还是根据你手上干巴看咸不咸了！根据干巴调整吧！
回答你这问题让我突然想起来自己很久没吃牛干巴了，尤其带点膘那种，真香！
墨小谷
牛干巴洒上适量食盐和花椒粉，仔细搓揉，使食盐、花椒等均匀渗透进入牛肉。接着，将搓揉好的牛肉放入土陶大瓶，置于阴凉处，密封腌制约10—15天。腌制完成后，即打开晾晒。选择晴天，取出腌好的牛肉，在其一端用尖刀穿孔，穿细绳入孔、结环，套在铁钩上。然后，将穿好的牛肉铁钩挂在房顶上或院场内，九晒九露，历时约一月，即成为牛干巴。这样的牛干巴，肉软质韧，经年保存而品质不变。
油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法
配料：
牛干巴150克干辣椒段、食用植物（调和油）各适量
制作方法：
先将牛干巴切片，厚薄适度，取适量食用油下锅，将牛干巴下锅，开中火热油，同时用菜铲翻炒，待油热放入干辣椒段，继续翻炒，待牛干巴变色、香气外溢，即可起锅食用。油及牛干巴下锅后加工时间约5分钟
大圣小厨
牛干巴类似于腊肉，都是风干类肉，建议煮熟以后切片炒，炒的时候避免肉质过干，建议加一点点水
潘潘潘呐
大家好，我是阿賓。牛干巴怎么处理怎么做？很高兴来为您解答。
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阿賓
油煎也可以啊！煎嫩点别煎老了，老了不好吃，嫩点吃起有嚼劲。
小小小劉
牛干巴是云南的一种独特的食物，云南回族的同胞到了每年的秋冬的季节就会选取肥厚的牛的后腿来制作牛干巴，牛干巴的吃法有很多，干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可，下面为您介绍一道牛干巴的吃法，红烧牛干巴，先把牛干巴用水煮一下，等水煮开后，把牛干巴切成块，用一点后炒一下后放上酱油加一点水，可以尝一下，应该不用放盐的，然后大火收汁就可以了。
