定西位于甘肃省中部，定西是甘肃省辖地级市，位于甘肃中部，定西的气候类型属温带半湿润半干旱区，大陆性季风气候明显；降水量少，气候干燥。
土豆，在不同的地方有不同的叫法——马铃薯、洋芋……，而在我们甘肃，把土豆叫做“洋芋”，“洋芋”是家家户户餐桌上很常见的食堂，可以炒菜，也可以做包子馅。定西马铃薯，则是甘肃省定西市特产，也是中国国家地理标志产品，定西种植马铃薯已有200多年的历史。定西因为其独特的气候，而成为了马铃薯的盛产地，每一年定西的土豆都会成批成批的销往全国各地，也深受其他地方人们的喜爱。
其实定西土豆之所以这么出名，和当地的气候是密不可分的，定西是中国乃至世界土豆最佳适种区，也是全国土豆主产区。昼夜温差大，适度的气候和降水功不可没，同时定西实行集中化、大规模生产，种植面积也居全国第一。
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