虎妈尚菜

你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。因为我是两个孩子的妈妈，孩子一般都会比较爱吃蛋糕，包括我自己也是甜品爱好者，所以蛋糕算得上我家经常制作的零食之一。而电饭煲制作的蛋糕简单方便，好吃又省事，我也经常会制作，并且把它当做我家的早餐主食之一，孩子们都很爱吃。

做蛋糕方面我还是有点儿经验的，毕竟每周至少做一次，不管是烤箱、蒸箱，还是电饭煲，我都做过尝试，在口味上我也做过多种改良，现在我用的配方基本都是无油低糖配方，力求用最简单的食材做出最好吃的蛋糕。下面我就来分享一个电饭煲蛋糕的制作食谱吧，看完了它，小伙伴就知道怎么用电饭煲来制作蛋糕了。

【电饭煲蛋糕】

所需原料：鸡蛋5个、白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g、葡萄干+蔓越莓干适量；

食谱详细制作过程如下：

1、先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在两个容器里，放蛋清的盆要稍大一点，而且要保证无油无水。鸡蛋建议用冷藏过的鸡蛋，不过现在天气凉了，家里温度低的，室温也可以。

2、先来处理蛋黄。把蛋黄加上凉白开水，一起搅拌均匀；如果喜欢吃奶味的，可以把凉白开水换成牛奶，不过牛奶的份量要加一些，80gg凉白开换成100g纯牛奶就可以了；

3、把低筋面粉用细网筋过筛到蛋黄液里，一定要过筛哦，这个很重要；

4、用刮刀翻拌均匀，但不要转圈拌，也不要拌的太久，以免面粉起筋；蛋黄糊就做好了。

5、再来处理蛋清，蛋清要用电动打蛋器打发，先用电动打蛋打起小泡泡；

6、再放进所有的白糖，当然也可以分三次放，不过我的配方里白糖份量本身就不多，所以我喜欢一次性全放进去；

7、继续用电动器打发，打发到干性发泡，拉起打蛋头可以看到直立短小的小三角；

8、把打发的蛋清取一半放进蛋黄糊的碗里；

9、上下翻拌均匀，同样不能转圈搅拌哦，否则会消泡的，也不可以拌太久；

10、再倒回到蛋清盆里，跟剩下的打发蛋清继续翻拌均匀；

11、再倒进三分之二的果干，混合均匀；我这里用的是蔓越莓干和葡萄干混合的；

12、把拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里，倒进去的时候最好把打蛋盆举高一点，从高处落到电饭煲内胆里，这样可以使蛋糕糊减少一些大气泡，最后表面再撒上一些果干；（如果电饭煲内胆不防粘，一定要记得抹油）

13、电饭煲启动“蛋糕”模式，剩下的事情就不用管了，等它工作结束就好了；

14、时间到，打开电饭煲，可以看到蛋糕已经熟了，这个时候要迅速的拿出内胆，把蛋糕倒扣出来；记得一定要戴隔热手套哦，内胆可是很烫的，

15、把蛋糕倒扣在一个晾网上，晾网底部是有空间的，可以帮助散热，这样很快就可以把蛋糕里的热气散出去了；

16、掰开看一下吧，蛋糕体蓬松的很，果干酸酸甜甜，蛋糕吃起来甜而不腻，给孩子们吃最好不过了。

看完了这些食谱，小伙伴们知道电饭煲蛋糕需要怎么做了吗？经常会有小伙伴找我咨询说想要做蛋糕可是没有烤箱，问需不需要买烤箱，我都是建议她们先用电饭煲来试试制作电饭煲蛋糕，因为电饭煲是家里必备的厨房电器，如果用它就能做出自己喜欢的蛋糕，就没有必要再花钱买一个大烤箱放在家里了。所以，如果你也喜欢吃蛋糕，可以试试用电饭煲来制作哦。

希望我的回答可以帮助到更多的小伙伴们，更多食谱和厨房分享欢迎关注我的头条号【魔多厨房】，多妈每天都会在这里分享我的美食生活和厨房里的小快乐，我是多妈，也是一位热爱厨房的美食爱好者，很高兴能够在这里与你交流分享厨房里的小经验，快来关注我和我的【魔多厨房】吧！

魔多厨房

【电饭煲蛋糕】

最近因为病毒防控时期不能出门，只能乖乖呆在家里，为了打发时间最近就尝试做了很多的美食，其中就有一样是特别受家里人欢迎的，那就是电饭煲蛋糕，做出来的蛋糕松软美味家里人都抢着来吃，今天我就把电饭煲蛋糕的做法详细给大家分享。

常见的蛋糕制作方式都是利用烤箱来制作，一般在专业的烘培店才能制作，对于电饭煲能做蛋糕更是激发了吃货们的好奇心，制作电饭煲蛋糕的做法很简单，所用到的食材也是很家常。

用到的主料就有：低筋面粉、白糖、纯牛奶、鸡蛋，在制作中最为重要的工序就是“打鸡蛋”，蛋白要单独分开打泡发、打成奶油状，这样做出来的蛋糕口感才会好松软。

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【电饭煲蛋糕做法】

● 【主料配比】：低筋面粉100g、鸡蛋5只、纯牛奶80g、白糖80g

● 【调料】：盐、食用油、白醋

● 【所需用具】：电饭锅、打蛋器

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~【制作步骤】~

● 步骤①【备料】

低筋面粉用细密的网筛过滤一遍，使面粉过滤至细嫩无颗粒状；然后把鸡蛋中的蛋白和蛋黄单独用盘子分装备用。

● 步骤②【制作蛋黄糊】

装有蛋黄的盘中加入底筋面粉100g、纯牛奶80g、白糖40g、加入白醋5g、少许的食用油，然后用小勺子（吃饭用的小勺子）慢慢把这些材料搅拌均匀，搅拌至没有起颗粒状就可以，搅拌的时候不能够快速转圈的方式去搅拌，应该用勺子上下翻动去搅拌均匀就可以，搅拌好后备用。

● 步骤③【制作蛋白糊】

装有蛋白的盘子中加入盐5g，剩下的40白糖分两次加入到蛋白中，首先加入20g白糖，然后用打蛋器不停搅打，直至蛋清搅打至浓稠状，然后再加入剩下的20g白糖，再转动打蛋器把蛋白搅打至变成奶油状，搅打出来的蛋清能与打蛋器产生粘连那就可以了。

● 步骤④【蛋黄糊与蛋白糊混合】

蛋黄糊和蛋白糊处理好后，把两者混合然后用小勺子把蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀备用。

● 步骤⑤【制作电饭锅蛋糕】

制作前先把电饭锅遇热两分钟，然后把电饭锅内壁刷上一层食用油，然后把调好的蛋糊放入电饭锅中，慢慢震动电饭锅让蛋黄中的气泡排出，然后盖上盖子按电饭锅中的“蛋糕键”，大约加热35分钟蛋糕就做好，然后把蛋糕倒出散热即可。

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【内容总结之“疑惑解答”】

① 制作电饭锅蛋糕用高筋面粉可以吗？

答：制作电饭锅蛋糕用高筋面粉都是不可以的。高筋面粉粘性、硬度都要大，用来制作蛋糕是不会有蓬松的效果的，而且口感带有硬性，高筋面粉一般用来制作面包或者面条较多。

底筋面粉在烘焙行业内又称之为低粉、蛋糕粉，底筋面粉没有筋力，粘性低，正因为这些特点使制作出来的蛋糕达到蓬松的效果，吃起来口感松软。

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② 蛋黄和蛋清可以混合在一起搅打吗？

答：蛋黄和蛋清是不可以混合在一起搅打的，应该单独分开搅拌。

要想制作出来的蛋糕蓬松，蛋清和蛋黄就一定要分开搅打，特别是其中的蛋清一定要打泡发成奶油状，打泡发的蛋清与蛋黄糊混合可以使制作出来的蛋糕达到松软的口感。如果蛋黄与蛋清混合搅拌是无法打泡发的，这样制作出来的蛋糕松软度不够、蛋糕也不会蓬松效果。

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③ 家里的电饭锅没有“蛋糕键”怎么办？

答：如果家里的电饭锅没有“蛋糕键”可以按“煮饭键”制作，但是煮饭的加热方式与蛋糕的加热方式是不一样的。

● 【蛋糕键】：“蛋糕模式”的加热方式是出厂的时候提前设置好的，加热方式是由高到低到高的一个过程，这个在制作过程中不需要特别调节的，制作出来的蛋糕色泽、蓬松度刚好。

● 【煮饭键】：“煮饭模式”是持续加热的状态，如果以这样的加热方式去制作蛋糕容易把蛋糕煮至糊底，为了避免制作出来的蛋糕糊底所以在制作中需要特别调节，电饭锅中加入蛋糊后，按“煮饭键”先加热5分钟，然后再把电饭锅调回保温状态，以保温的状态加热20分钟，20分钟后再按“煮饭键”加热3分钟，然后再转为保温状态加热15分钟，最后就可以把蛋糕倒出散热即可。

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④ 在制作蛋黄糊的时候为什么要用勺子搅拌？用打蛋器搅打不是更快吗？

答：用勺子去搅拌目的是防止其中的低筋面粉起筋。

在【制作蛋黄糊】和【蛋黄糊与蛋白糊混合】在制作这两道工序的时候一定要用勺子慢慢搅动，而且要以翻动的方式去搅拌均匀，蛋黄糊中带有低筋面粉，如果以快速搅拌的方式或者用打蛋器去搅拌，这样容易使其中的低筋面粉搅拌至起筋，低筋面粉起筋就会使粘性增强，粘性增强会使蛋糊与蛋糊之间粘在一起，这样在后续加热制作的时候蛋糕就很难达到蓬松的效果。

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【制作小贴士】

① 主料中加入纯牛奶目的是使制作出来的蛋糕带有奶香味，如果不喜欢可以用凉开水代替纯牛奶。

② 在制作蛋黄糊的时候加入少许的白醋目的是去腥的作用，白醋的份量不能过多以防串味；而在制作蛋白糊的时候加入少许的盐可以使蛋白更容易打发，同时少许的盐还可以起到提味的作用，需要注意的是盐的份量不能过多否则会串味。

③ 在操作步骤④【蛋黄糊与蛋白糊混合】的时候，一定要搅拌均匀，否则做出来的蛋糕不够蓬松，或者一半蓬松一半不蓬松的效果。

④ 家里没有打蛋器的可以用多根筷子同时搅拌，筷子搅拌的时间相对要长，一定要搅拌至蛋清起奶油状才算成功。

⑤ 纯牛奶已经带有一定的甜味，加入的白糖不要过多，以免制作出来的蛋糕味道过甜。

⑥ 在制作蛋糕的时候也可以往蛋糊中加入一些干果仁，这样可以丰富蛋糕的味道。

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结语

制作电饭锅蛋糕的做法很简单，而且所用到的材料也很家常，制作的过程中面粉一定要选对，同时蛋清一定要打泡发，在搅拌蛋黄的时候控制好搅打的力度和搅打方式，学会以上的制作技巧，制作出美味的电饭锅蛋糕其实很简单，以上就是今天的分享，欢迎点赞、收藏、转发支持，谢谢你的阅读。

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餐饮美食小鱼

· 当然可以，来我教你无烤箱电动打蛋器的电饭煲蛋糕做法

准备材料：

• 1包自发糕粉（250克）、1盒纯牛奶（250ml）、4只鸡蛋、白砂糖（大约200克）、食用油（适量）、柠檬汁/白醋（几滴）

制作过程：

1.取4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离。

• 2.蛋黄中加入一点点油和一盒牛奶，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌至无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。

3. 开始打发蛋清，将200克白糖分3次倒入蛋清中。第一次倒入后打发至粗眼鱼泡状，第二次倒入后打发至湿性发泡，第三次倒入后打发至提起打蛋器时，蛋清糊有小尖峰即可。（手动大约打30分钟左右）

小提示：打发过程中可以加入几滴白醋或柠檬汁，有利于蛋清打发和去腥。

4. 接下来我们将蛋清和蛋黄混合。

注意：混合的时候，要像炒菜一样翻转混起来，这一步很关键噢。

5. 电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层油，可以适当预热两分钟哦，然后倒入蛋糊，（再震几下，把气泡震出来），这时候可以加入自己喜欢的一下坚果或者果干之类的，我加入了提子干。

6. 将内胆放入电饭锅中，按下平时蛋糕的键就可以了，也可以按煮饭健，煮50分钟（大概蒸了50分钟）

7. 等到可以了之后，，再让蛋糕在电饭煲里焖10分钟，取出内胆，倒扣在盘子上，切开就可以吃啦，特别松软。

蓝蓝又饿啦

《电饭宝蛋糕》

用料:鸡蛋4个，面粉3大匙，盐少许，牛奶6匙，白糖4匙，食用油少许。

步骤:1.蛋清蛋黄分离。蛋清加盐少许，一勺白糖，用手动打蛋器打，有点稠时再放一勺糖，打成奶油状。

2.蛋黄2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶，把蛋黄打好，搅拌均匀。加入打好的奶油状蛋搅拌均匀。

3.电饭宝预热，刷油，把糊倒入锅，震几下。按下煮饭健，等跳到保温档，再焖个18分钟。

4.倒扣盆中，切块，非常松软。

小华的私房菜

先回答面粉问题，最好用低分低筋面粉，普通面粉一般是中筋面粉，不是不能用，但是不如低粉蓬松，如果你是新手，还不选择正确的原料，那成功率一定是减半的；

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电饭煲版蛋糕

• 主料：鸡蛋4只、牛奶4勺、玉米淀粉1勺、低筋面粉6勺
  

• 辅料：玉米油3勺、盐少许、糖6勺、白醋3滴
  

步骤

1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）、糖、油、盐。

2.把蛋黄跟蛋清分离。

3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。。

4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。

5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦！

6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、

7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。

8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。

9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈） 划十字，注意看手法。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅） ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）

10.然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。

11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了

小贴士：

1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲

2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发；

3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦；

4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易；5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩；

6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。

芊小桌儿

电饭煲做蛋糕🍰

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。

步骤：

第一：

按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。

第二：

用打蛋器打蛋清。为了突出甜，放一点点盐。

第三：

加入一勺糖。

第四：

继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打。变成奶油状，有尖头时候就可以了。

第五：

蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好。

第六：

倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈。

第七：

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。

第八：

电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。

第九：

倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来。

第十：

按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。

锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦！

南疆小霞

身边很多朋友都是早上没时间做法，于是就直接吃点面包就完了，其实这养并不是太好的，因为早上需要补充的营养也是很多的。

今天教大家一个用电饭锅做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比面包可是营养多了的，家里有孩子更要收藏了，以后就不用去外面买蛋糕吃了哦。

具体的量可以根据家里面电饭锅的大小来调比例的哦，但是每次建议做的刚刚够吃就好啦，毕竟还是刚出来的蛋糕味道比较棒。

电饭锅蛋糕

食材准备：

面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 100ml，白糖 4勺，食盐 1勺，油 1勺

做法步骤：

1、先把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；

2、开始打蛋清，边打边放入一勺盐、一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续打了；

3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打；

4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后搅拌；

5、倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈；

6、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好；

7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅；

8、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来；

9、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就可以拿出来喽。

美食菜谱精选

这是一种新鲜做法，平时用烤箱做太麻烦，用这种方法，简单方便，还好吃，以后你一定会让爱上它。下面就跟大家分享，用电饭煲做蛋糕的配方。

首先，准备原料：

1.低筋面粉（120g）

2.鸡蛋（6个）

3.植物油（100g）

4.纯牛奶（150g）

5.白糖（60g）

然后，开始操作：

1.处理鸡蛋：将6个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别存放在不同的碗中（蛋清必须装载无水无油的容器中，以免影响打发），把蛋黄搅拌均匀，倒入一个大一点的盆中。

2.调节比例：在蛋黄中加入100g的植物油、150g的纯牛奶、在准备低筋面粉120克过筛筛入蛋黄中（防止面粉起面疙瘩）；然后用打蛋器把面粉和蛋黄溶合在一起搅拌成稀泥的面糊备用。

3.处理蛋清：先把蛋清打发一下，蛋清起比较粗的泡沫时，加入30g白糖，打至泡沫非常细腻时加入剩余的白糖，打至干性发泡，提起打蛋器，能看到箭头即可。

4.加入蛋清：把蛋清分三次加入，每一次加入都要搅拌均匀，人字型搅拌或者上下翻拌都可以，但不要顺着一个方向搅拌。

5.最后，在电饭煲底部和四周均匀的刷上少量的植物油，然后把搅拌均匀的蛋糕糊倒入锅中，用精煮饭模式即可。

这样，美味可口的电饭煲蛋糕就做好了，如果你也跟我一样是个吃货，有着一颗吃货的心，那么关注我，让我们一起去探索生活中的那些美味！

因为那个人，学了那道菜，

关注小吃先生，

为最爱的人，做最好的菜。

小吃先生的厨房

你好，我是小王哥，电饭煲做蛋糕是每个人都可以制作的，因为很简单，大家是不是很像学习呢?下面是小王哥为大家准备的电饭煲做蛋糕希望可以帮助大家!

　　电饭煲做蛋糕方法步骤：

　　鸡蛋 4个面粉 三勺牛奶 六勺食盐 少许白醋 一滴白糖 两勺

步骤 1

这是基本材料哦，牛奶忘了拍进去了，用纯牛奶就可以啦。除去原材料之外，用到汤勺，饭勺，两个无油无水的盆及分蛋器步骤 2

完全分离鸡蛋。我这个有个鸡蛋被我扎破了，不 影响，蛋白里不允许有蛋黄，但是我这个蛋黄里蛋白没有分离非常干净，也不影响步骤 3

先处理蛋黄。这是加进蛋黄的材料，分别是白糖一勺，面粉三勺冒尖的，牛奶六勺，一起加进去搅拌均匀

步骤 4

我用到打蛋器，哈哈，神物

步骤 5

这是打好的蛋黄糊，起小泡泡就好了，不要打过头。

步骤 6

蛋白里面加入剩余的白糖，白醋，食盐，用打蛋器打发成这样，打蛋器上直立三角形，这是打好的。

步骤 7

倒扣也不会倒出来。

步骤 8

把打发好的蛋白分三次用饭勺拌进蛋黄糊里。注意手法是像炒菜一样上下翻匀，切记不可以搅拌。下面图是拌好的，我这个没有非常均匀，蛋糕好了之后都可以看到白色的蛋白。

步骤 9电饭煲预热好 之后把拌的面糊倒进锅里，上下震动几下让表面平整。用超快速煮20分钟，20分钟后强制按到保温，保温的时候出气孔用湿布盖住。闷20分钟就好了。

步骤 10

看，不管是高度还是内部结构我都是比较满意的。

怎么样很简单吧…小伙伴收藏起来吧！

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關鍵字: 烤箱 电饭锅 美食

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