只有春天才长的菜，香椿，怎样才能保存时间更长？

想玩的人

您好您可以试试这个小妙招

首先把香椿放在清水当中冲洗干净，洗好之后捞出来沥干水分，锅里加入适量的清水，开大火煮沸之后把洗好的香椿芽放在水里汆烫一分钟左右就可以了，这个时候我们就能够看到香椿芽从刚开始的鲜红色变成了绿色，这主要也是因为焯过水之后把香椿当中含有一些亚硝酸盐的成分给去除掉了，这样就能够让香椿吃起来更加的健康。焯好水之后把香椿芽捞出来，放在凉水当中过凉，等到不烫手之后捞出来用手攥干水分。然后把焯过水的香椿芽分成合适的等分分别的用保鲜膜装起来，放在冰箱中冷冻储存。需要吃的时候拿出来一份提前解冻，然后按照想吃的做法就像烹饪就可以了，吃起来的口感一样非常的鲜嫩美味起来也是非常新鲜的

张蒙太奇

很高兴为你解答

香椿芽营养丰富，味道鲜美，有“树上蔬菜”的美称，但是香椿芽属于短期蔬菜，一般谷雨过后树上的香椿芽基本就不能吃了。由于香椿芽中含有亚硝酸盐，尤其是老叶片中亚硝酸盐的含量更高，再加上老叶片纤维化程度变高，口感不好。所以，要将新采摘的香椿芽保存起来，慢慢吃，那么有什么比较好的保存方法，既能长期保存有不影响香椿芽的口感呢?

香椿芽保存方法主要分为直接保存、冷冻保存和腌渍保存等，根据保存时间的长短分为短期保存和长期保存两种。

香椿芽短期保存方法。

短期保存方法主要有以下几种：一是直接保存。将新采摘的香椿芽底部剪平在清水中浸泡一天，沥干水分放置在保鲜盒中，保鲜盒放在阴凉通风处，可以保存一周左右。此外，还可以将新采摘的香椿芽放置在干净的保鲜袋中，放置在冰箱冷藏室，温度控制在0~1℃，这种方法可以保存3周左右。这两种短期保存的方法，要求分装时要小把分装，避免堆叠在一起起热腐坏。

长期保存的主要方法

长期保存主要通过冷冻和腌渍两种方法。一是冷冻保存，即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室-10℃，这种方法可以保存一年。也可以通过速冻的方法进行保存，这种方法主要是将新鲜香椿芽晾晒一段时间稍微失水之后放置在保鲜袋中，挤出空气，然后放在冰箱冷冻室冷冻，这种方法可以保存时间也较长。速冻前不需要清洗，食用时只需解冻后洗净然后进行烹调即可。

二是腌渍法保存。即将新采摘的香椿芽洗净，沥干水分，让后用盐揉搓直至叶片中浸入盐分，然后将香椿芽放在保鲜袋中。短期保存的话放在冰箱保鲜层，长期保存的话放在冷冻室。这种方法是老家的老人们经常使用的，而且经过实践保存的香椿芽再次食用味道依然很好，保存的时间也很长。解冻后可以直接食用，或者进行烹调。

此外，香椿芽保存的方法还有很多，但都不外乎冷藏、冷冻、腌渍等几种，再有就是直接将香椿芽切碎做成香椿酱，当做佐餐调料使用，味道也是不错的，而且保存时间也长。

食用香椿的注意事项。

香椿芽中多多少少都含有一些亚硝酸盐，尤其是香椿芽越老含量就越高，吃多了对身体有损害，但偶尔吃一次不会有太大影响。而且食用前将香椿芽淖水可以很好的降低亚硝酸盐含量，短时间淖水对香椿芽的口感也不会有太大影响。如果是腌渍的香椿芽也建议最好20天以后再食用，因为腌渍食品7天就会产生亚硝酸盐，20天以后亚硝酸盐含量会降低，再食用才不会对身体造成伤害。所以提醒大家香椿芽虽美味但食用要适量。

爱上老虎油0

两种方式保存香椿，方便又好吃。

香椿是春天赐予我们的美味，想长时间的享受这种美味，就要有好方法保存它。

第一：香椿洗干净后，直接用大量的盐腌制，也就是用盐拌均匀后再揉搓出水，晾在阴凉处风干的，装入防潮的袋子里就行了，想吃的时候泡一下，洗净香椿上面的盐分，即可炒鸡蛋或者切碎后用干辣椒面拌在一起，下入盐搅拌均匀，加入开水烫一下，辣椒而泡胀后即可食用。

另外，这种方法保存的香椿还可以在春节的时候，当作“梅菜”做扣肉，和做梅菜扣肉一样，只是香椿切碎后拌到肉里面调味后直接装碗上笼蒸熟就可以吃了。

第二种：冷冻法

冷冻法是直接方便的一种方法，缺点是比较战胜冰箱冷冻室的空间。

把采摘或者购买回来的香椿择洗干净后，直接分成小份用塑料袋装好，装小袋是为了以后方便食用时不全部拿出来，吃一袋拿一袋就行了，因为全部拿出来吃不完再放入冰箱对冷冻的香椿品质有影响。

因为是提前洗好的香椿冷冻好的，可以带冰直接切碎加入鸡蛋液里炒香椿鸡蛋了。

张厨匠

保存香椿的方法：首先就是把刚采摘新鲜的香椿洗干净，然后控干水分，火上做锅锅中加适量的水，用大火烧开，然后就把洗干净的香椿进行焯水，时间定在一分钟，这个时候很明显就能看到香椿，从刚开始的鲜红色直接变成了绿色，焯水之后的香椿，捞出来在凉水中过凉，等到香椿彻底凉了之后，就可以把里面的水分全部挤出来。之后就可以把这些挤干水分的香椿分成合适的大小，再用包装袋把分成合适大小的香椿装起来，放到冰箱里冷冻，什么时候吃就提前拿出来解冻就可以了。这样的香椿就可以放很长的时间了。

乡村东京北

很高兴回答这个问题。香椿是只有春天长的菜，要想保存时间长，我有一个办法，可以吃一年，一直吃到第二年春天香椿再次长出来。方法只有简单的三步：

一是将香椿洗净。

二是将香椿用开水焯2分钟。

三是晾凉后分成小袋冷冻到冰箱里。

美食家里炖

东哥经验

香椿的保存方法

1 香椿芽放在通风干燥地方自然风干，吃的时候提前泡一下

2 香椿芽清洗干净炒一遍水，把水控干攥成球状，一个一份，放冰箱速冻，吃前提前解冻

季节芽菜都可以这样保存的

谢谢关注欢迎评价

嗨我是东哥

你好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说只有春天才长的菜，香椿，怎样保存，春天买了的香椿，不要洗，用报纸或别的纸，把香椿包成一小把一把，必须包好严放入冰箱冷冻上，能放几个月，吃做时候用水一洗给春天刚摘的一样。也有腌制的，也能放很长时间。

锦绣V山东

香椿是季节性很强的蔬菜，很多人喜欢它特有的香气，我也是。其实它的保存很简单。买回的香椿摘净，洗干净、晾干水分，撒上适量盐，充分揉匀，放到冰箱里冷冻。香醇经过盐的腌渍，香气得到充分的激发，香味更加浓郁。随吃随取，和新鲜的一样，可以保存到冬季。因为已经有了盐头，炒鸡蛋时，要少搁些盐。

芨芨菜

香椿芽，每年春天都要多买一些，储存冬天吃

1.买来洗净，控干水

2.切掉香椿头

3.裹上干净的纸，直接冷冻冰箱，随时各种吃

懒胖小厨房

方法/步骤