如果要細數泉州的慢生活，“破柴尾”肯定能算上其中一種。
閩南話“破柴”，是劈柴的意思。用斧頭、柴刀將砍來的、買來的、撿拾的大塊柴火，劈成細塊，碼放成堆或一垛一垛，在那個薪火相傳、柴草煮食的年代，這種場景隨處可見。
不知是哪位泉州人的創意，也不知從何時開始，“破柴尾”竟成了一部份泉州人對吃宴席剩菜的稱呼並流行開來。是不是從劈柴引申來的，說不清，道不明，似是而非。
泉州北門街愛國路斜對面，有一條通往模範巷的小巷，明朝時，小巷附近駐有抗倭名將俞大猷的兵營，士兵時常在這裡劈柴生火做飯，這條巷子就被人叫著破柴巷，但“破柴尾”與破柴巷八竿子打不到一塊，毫不沾邊。
“破柴尾”這種叫法，也就限於泉州市區及周邊，並非整個大泉州及閩南地區都如此。泉州人三不五時會創造出一些時尚的詞彙，如把喝醉酒叫著“麻龜”，稱呼鄉下人為“農個”等，“破柴尾”算是泉州話中的土話之一，只有正港的泉州人，才能觸類旁通、心神領會，初來乍到的外地人簡直雲裡霧裡，不知所云。
“破柴尾”貼切的意思，是指吃宴席剩菜的行為舉動，而非菜名。宴席散了，把剩菜中的“好料”分類收集一起，類似如今的打包。
辛苦大半天的大廚及下手們，忙著招呼“人客”的主人們，早已飢腸咕嚕，這下終於可以閒暇下來，慰勞慰勞肚子了。顧不了許多，沒有什麼講究，挑上幾樣剩菜，加熱或重新加工一下，大傢伙圍坐在一起，舉箸就吃，這就是所謂的“破柴尾”。
泉州人歷來惜福，這缽滿盆滿的剩菜如何打發？於是，熱情的主人，會呼朋喚友，當晚或次日繼續前來“破柴尾”。
泉州還真就有不少“破柴尾”的粉絲，專好這口。並非稀罕吃香的喝辣的，看重的更是親情友情人情。而這道剩菜剩湯煮成的大雜燴，山珍海味、雞鴨魚肉摻和在一起，五味雜陳，獨特的閩南菜，吃起來別有一番滋味在心頭，更讓人有種好酒沉甕底的感覺。
燒酒是“破柴尾”必須的，純米酒、番薯酒、五加皮、春生堂、葡萄酒，各取所好。受邀前來“破柴尾”的，多為熟人，沒有生份，不用客套，酒杯一端，話題就寬。
從新橋溪到講史巷，從車轎頭到南鼓樓，龜生卵，鱉無毛，田無溝，水無流，農哥進城，有的沒的，講天掠皇帝，堪稱“泉州第一炮”。經典的泉州划拳則把“破柴尾”推向高潮，不管你是單挑，打通關，守擂臺，幾番下來，有輸有贏，飲多飲少而已，泉州人兼具的中原的海洋的豪爽性格，在酒桌上可見一斑。不知不覺中，一頓“破柴尾”，侃上三五小時是常有的事，所以泉州人謂之為“長腳尻”。
天底下沒有不散的宴席。看著人客打著飽嗝，個個紅光滿面，餐桌上的酒菜也被“破”得差不多了，儘管勞累疲憊，但主人還是樂在其中。
都說人間有味是清歡，“破柴尾”裡是滿滿的泉州煙火氣兒。
來源|花巷
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