金沙玉米是一道美食，是四川的特色傳統名菜，屬於川菜。主要食材有玉米、鹹蛋黃，調料為澱粉、食用油等。該菜品色澤金黃，食後唇齒留香。
食材:
玉米，澱粉，鹹蛋黃，
製作過程:
1:鹹蛋黃上鍋蒸熟（蒸鍋上汽5分鐘就好）後用勺子碾碎。
2:將煮熟的玉米剝粒，加入澱粉拌勻，每粒玉米都均勻裹上幹澱粉後篩去多餘澱粉。
3:起鍋燒油，五成熱下入玉米粒，炸至金黃全都浮到油麵撈出，
4:另起鍋，加底油少許，下入蛋黃小火炒至起沫時，倒入玉米粒翻炒均勻即可。
鹹香味美的金沙玉米制作完成，保證多吃兩碗米飯。
特別提示:
1、玉米粒放進鍋裡炸，一開始不要去動，等炸一會兒，外面的澱粉成型了，才可以用鍋鏟翻動，但是不要翻動太勤快，否則澱粉殼會全部跟玉米粒脫離。
2、炒鹹鴨蛋黃的時候，火要小，火太大很容易炒焦，開始冒泡就可以放玉米粒進去翻炒。
3、鹹鴨蛋黃本身有鹹味，所以這個菜不需要放任何調味料了。
4、這個菜要趁熱吃，涼了不好吃
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