這周開始，身邊朋友們陸續開始復工，大家討論的話題已經從 “今天吃什麼？”變成了 “今天帶飯了嗎？”
告別了遠程辦公的日子，回到熟悉的工作環境，和相親相愛的同事們見面，別提多麼開心提心吊膽了。
門口碰到同事，優雅而不失禮貌地轉身；
午餐取外賣，要過測溫、消毒、洗手的重重關卡；
往常爭論激烈的討論會，如今只聽見噼裡啪啦的鍵盤聲。
疫情還沒有畫上休止符，所以一切還不能放鬆。
復工的上班族們，要謹記張文宏醫生提出復工3要素：
“防火，防盜，防同事！”
面對面吃飯要減少，彼此講話要戴口罩！
食物是一天能量的源泉，越是特殊時期，越應該注意飲食安全。
與其外賣，不如自己帶飯。
不過每天帶飯，也有不少煩心事：今天的午餐基本等於昨天的晚餐，飯菜二次加熱後味道差太多……
其實找到適合帶飯的菜單，合理安排烹飪方法，就能輕鬆應對~
廚娘為各位“帶飯”萌新，準備了一些美味便當的idea，馬上來看看吧。
01
/ 炸肉餅便當 /
想要做出這份元氣倍增便當，咔哧咔哧響的炸肉餅、混合蔬菜的雞蛋燒和酸甜可口的小菜，是好吃的關鍵！
便當菜單
炸肉餅
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胡蘿蔔沙拉
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西蘭花雞蛋燒
1、炸肉餅
●材料（2個）
豬肉碎…60g
豬裡脊肉…24g
麵包粉…20g
牛奶…1大勺
小麥粉…1/2大勺
雞蛋…2個
鹽…1小勺
黑胡椒…少許
①先讓麵包粉吸收牛奶，再加入小麥粉、雞蛋混合均勻。
②深盆中加入肉、鹽、胡椒後用手揉捏2分鐘左右，加入①後再揉捏使食材充分混合在一起。
③把②平均分成2份，左右手來回拍打去除空氣，整成1cm厚度的橢圓形，中心稍稍往下按。
④把漢堡肉蘸上雞蛋和小麥粉的混合液，再撒上面包粉。
⑤在約170°C的油中炸約4分鐘，內部也要炸透。
2、胡蘿蔔沙拉
●材料
胡蘿蔔…1根
鹽…2/3小勺
色拉油…1/2大勺
砂糖…1/3小勺
金槍魚罐頭…1/4小罐（20g）
小番茄…3-4個
胡椒…少許
①把胡蘿蔔切成3-4mm粗的絲。
②把①放入密封袋，加入鹽。把袋子放平後輕揉約15分鐘，使水分析出。
③從袋子中取出胡蘿蔔，擠掉水分。用廚房紙巾吸乾表面水分。
④加入色拉油和砂糖拌勻。（此步酸甜胡蘿蔔製作完成，可以將多餘的放入密封袋中冷藏，可保存2-3天）
⑤去掉金槍魚罐頭中多餘的油，加入小番茄和酸甜胡蘿蔔攪拌均勻，最後加入少許胡椒。
3、西蘭花雞蛋燒
●材料
雞蛋液2個份
西蘭花1/6個
鹽 2小撮
黃油1/2大勺
胡椒少許
①西蘭花煮熟，瀝乾水分後切碎。
②深盆中倒入雞蛋液，加入西蘭花，撒上鹽、胡椒後混合均勻。
③平底鍋內放入黃油加熱，倒入②後迅速混合均勻，待單頁整體凝固後折3折煎熟。
02
/ 那不勒斯蓋飯便當 /
把咖啡店的人氣菜單那不勒斯意麵改成蓋飯，這樣的味道太適合午間補充能量了。
●材料
香腸…2根
青椒…1個
洋蔥…1/8個
蘑菇（水煮）…25g
番茄醬…2勺
水…2勺
醬油…少許
米飯…適量
雞蛋液…1個的分量
鹽、胡椒…適量
黃油…1/2大勺
色拉油…適量
①熱好的平底鍋中倒入色拉油，加入雞蛋液。用筷子攪拌，做成雞蛋碎。
②便當盒中裝入米飯，撒上2小撮鹽，把①的雞蛋碎倒入盒中和米飯攪拌均勻，待其冷卻。
③青椒對半切開去籽，切成寬1cm左右的絲，洋蔥同樣切絲。香腸斜切成3等份。蘑菇瀝乾水分。
④平底鍋加熱後倒入色拉油，加入香腸煎到表面有焦色。倒入③中剩下的食材和黃油一起炒。
⑤待蔬菜變軟後，加入混合好的醬汁（番茄醬+水+醬油）關火。快速翻炒，讓調味汁均勻包裹食材。撇上鹽和胡椒粉調味即可。
⑥全部倒入便當盒待其冷卻。
03
/ 烤雞親子卷便當 /
豐盈的雞肉展開翅膀，擁抱軟糯的雞蛋卷，香甜的馬鈴薯沙拉再放進便當，充實一天的元氣！
便當菜單
烤雞親子卷
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糖醋漬紫洋蔥
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馬鈴薯沙拉
1、烤雞親子卷
●材料（ 4個）
雞腿肉（去骨）…250 克
青蔥…2-3根（切末）
雞蛋…3顆
鹽、黑胡椒粉、醬油、味淋、酒、薑汁…適量
色拉油…1小匙
番茄醬…3大匙
酒…2大匙
醬油…2小匙
①在雞肉較厚的左右兩側劃下刀痕，使厚度均勻。
②在醃汁中浸泡至少1個小時以上。
③打散雞蛋，用鹽和胡椒調味，與蔥花一起攪拌。熱平底鍋，倒入少許色拉油，將準備的蔥花蛋液全倒入鍋內，展開到最大面積，蓋上鍋蓋烘成蔥花蛋，蛋煎六七分熟即可熄火。
④蔥花蛋對切各半，分別鋪在兩片雞肉上，雞皮部分露在外側，把雞肉捲起來。
⑤卷的對接口處朝下，擺進鋪好烘焙紙的磅蛋糕烤模中，送進200°C的烤箱烤15分鐘。
⑥雞肉卷的上方烤得稍微上色後，從烤模中取出，連同烘焙紙直接將雞肉卷擺在烤盤上續烤15-20分鐘。
2、糖醋漬紫洋蔥
●材料
紫洋蔥…半顆
醋…2大勺
蜂蜜…1大勺
鹽…1/2小匙
先用少許的鹽撒在切成薄片的紫洋蔥上，用手揉出洋蔥的辛味，沖水後輕輕擠幹，再放入醃汁中醃漬，置於冰箱，隔天可食，能保存三個星期。
3、馬鈴薯沙拉
●材料
馬鈴薯…1顆
洋蔥…30g
胡蘿蔔…1/3根
小黃瓜…1/3根
高湯塊…少許
沙拉醬…3-4勺
黑胡椒、鹽…適量
①洋蔥切薄片，連同滾刀手法切成的馬鈴薯與胡蘿蔔，放在碗裡覆蓋保鮮膜，微波爐加熱5分鐘，趁熱把所有食材搗成粗泥，放進鹽、黑胡椒、微量的高湯塊拌勻置涼。
②小黃瓜切薄片，撒一點點鹽，片刻後擰乾水分，拌進馬鈴薯泥，加上沙拉醬一起攪拌，最後以鹽、黑胡椒調味。
04
/ 凱撒沙拉 /
想吃到新鮮的蔬菜，又不想因中午二次加熱，讓蔬菜的口感變差，不如試試紐約客中流行的“玻璃罐沙拉”。在密封的梅森杯中，裝入調味汁和滿滿的各色蔬菜，然後緊緊扣好的新式沙拉，特別適合工作日帶到辦公室當作午飯。
●材料（480ml梅森杯）
蛋黃醬調味汁…2大勺
大蒜（磨碎）…1瓣
紫皮洋蔥（切碎）…1/2個
煮雞蛋（蛋白和蛋黃分開，分別切小塊）…2個
生菜（撕成一口大小）…8～10片
油煎麵包丁…30g
帕瑪森奶酪粉 …2大勺
①首先製作蛋黃醬調味汁，混合蛋黃醬1/2大勺，檸檬1小勺，帕瑪森奶酪粉1/2小勺，最後加上少許鹽。
(此圖為示意圖)
②按照蛋黃醬調味汁 ⇨ 洋蔥 ⇨ 煮雞蛋（蛋黃⇨蛋白）⇨ 生菜、油煎麵包丁、帕瑪森奶酪粉的順序將材料裝入玻璃罐中，蓋緊蓋子，冷藏保存。
05
/ 科布沙拉 /
科布沙拉源於二十世紀三十年代好萊塢的一家餐廳，現在成為廣受歡迎的美式經典沙拉。黃綠色、紅色、黃色的食材依次裝入玻璃罐中，魅力十足。
●材料（240ml梅森杯）
蛋黃醬調味汁…1大勺
牛油果（小顆，切成2cm小方塊）…1/2個
番茄（切成2cm小方塊）…1/4 個
煮雞蛋（切成一口大小）…1/2 個
生菜葉（撕成一口大小）…1 片
蒸雞胸肉（用手撕碎）…1/8 塊
培根（切成1cm寬）…1 片
①平底鍋不放油，將培根煎脆，稍稍冷卻。
②按照蛋黃醬調味汁 ⇨ 牛油果+番茄 ⇨ 煮雞蛋 ⇨ 生菜葉+蒸雞胸肉+培根的順序將食材放入玻璃罐中。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏保存。
怎麼樣？
這些美味又簡單的工作便當，是不是讓你萌發興趣呢？
準備便當看起來麻煩，其實是一個非常有意思的過程。日本料理家飯島奈美在《明日的便當》一書中，提出了5個讓便當變好吃的法則：
1.多彩化
如果便當裡只裝油炸肉類，就會給人一種黑乎乎的印象，無法激發食慾。加入鮮豔的黃綠色蔬菜或者雞蛋等，用多彩的食材讓便當變得色彩繽紛吧。
2.利用預先做好的小菜
提前做好能夠保存多日的小菜，是便當的堅強後盾。這樣的小菜隨著時間推移，滋味滲透，會變得越發美味，做出的便當味道層次也更豐富。
3.不使用分隔
裝便當時不要用分隔把菜分開。裝的時候記得要組合那些混在一起也好吃的菜。
4.注意湯汁多的東西
如果有湯汁多的小菜，則要使用海苔等乾燥的食材吸收多餘的湯汁。
5.加入一道喜歡的菜
選一道自己喜歡的菜當主菜，副菜就從營養和味道平衡的角度考慮，做出營養滿分的便當。
大家不妨把這些巧思融入到自己的“帶飯”創意中。當不同的食材，依次放進小小的便當盒之中，也是料理者收穫幸福的時刻。
帶飯上班，給自己準備一份安全又省心的美味吧！
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