丷亅㇏
你好
我是小濤
我給你提供2套方案
包你滿意
我在雞館工作過一段時間
希望我的回答能夠讓你滿意
第一個方案
小雞一定要燉啊
東北10大名菜
就有小雞燉蘑菇嗎
也可以在放點粉條
做法 步驟
小雞剁好
冷水下鍋水焯 加料酒去土腥味
鍋放底油
油開後放蔥. 姜 . 幹辣椒. 大料爆香
放入雞塊煸炒
到入水
頓 20分鐘
放入泡好的蘑菇和粉條
調味 放入鹽 .味精 . 雞精 .老抽 .蠔油. 放一點黃豆醬.在頓20分鐘
出鍋放入香菜 蔥花 即可
配上點米飯
我就不形容它的美味了
都就口水了。
第二種吃法
家庭版 火鍋雞
四個人吃火鍋多好
做法步驟
小雞剁好
冷水下鍋水焯
撈出備用
鍋放底油
放入郫縣豆瓣醬. 火鍋底料. 幹辣椒. 麻椒 .
桂皮 .香葉.大料.蔥段 .薑片.放入雞塊 煸炒
放入水 放入調味料 頓30分鐘
撈出
準備火鍋準備青菜 根據自己口味
各種丸子 和鴨血 和菌類
你喜歡吃什麼 就放什麼
對於雞呢還有很多種吃法
如 紅燜雞肉塊
叫花雞. 扒雞. 燒雞 .炸雞，煲湯雞等等
做法
我們國家烹飪技巧也是多種多樣
總之
我認為最重要的是吃出開心和吃出健康
這就是我的回答
希望你能滿意
謝謝
啥事都想開點
最簡單，最營養健康的吃法！新鮮（重點）整雞洗淨，冷水下鍋加入蔥姜，大火燒開，打去血末，調至小火微開，悶20～30分鐘（根據雞的品種時間不定），筷子扎透沒有血水，可以出鍋，趁熱用鹽抹勻（鹽適量），靜止放涼後，保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏，吃的時候現切，一道簡單易學原味的白斬雞做好了。最好口感是，皮脆肉香鹹淡適中。再配上一碗雞湯，完美。
度施予
白斬雞
材料：土雞
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味
幹炸雞
材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽
做法；將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛雞蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
沸油雞
材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵
做法：將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
香酥雞
材料：雞、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽
做法：將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
香菇雞
材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油
做法：將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
雞蓉
材料：菜花雞、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉
做法：將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
雞絲炒雞蛋
材料：雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
雲南－－氣鍋雞
原 料：
肥雞一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
福建－－香露全雞
原 料：肥嫩母雞1只 水髮香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 雞湯750克 丁香子5粒
制 法：
將雞治淨，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。
缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時後取出缽內小杯即成。
廣東－－千島汁雞球
原 料：雞腿肉450克 芥菜心11條 千島汁10克 蒜茸2克 雞粉5克 胡椒粉1克
鹽5克 香油1克
制 法：
雞腿肉切 片 ；
加鹽 、味精 、生粉 、食粉 、水 醃20分 鍾 ；
在4成熱油中滑熟成球 ；
鍋留底油 ， 放少許蒜茸和千島汁 ，然後把雞球放入 ，再加湯 、鹽 、雞粉、 香 油 、 胡椒粉均 ，勾芡點明油鍋 ，放在盤中 ；
芥菜心焯水後 ，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒 ； 起鍋碼在 雞球邊即可
四川－－棒棒雞
原 料 ：嫰雞一隻 蔥絲白10克
制 法
雞治淨用繩捆住翅、腿；
肉厚處用竹針扎眼，煮熟後撈出晾涼；
取脯肉、腿肉，用木棒輕輕拍松，然後撕成雞絲裝盤，以蔥絲白圍，澆上調料即成
鴛鴦雞
原料：仔母雞1只（約700克），仔公雞1只（約700克），豬肉餡200克，薏米150克，茭白4片，青菜心4棵，香菇4片，熟火腿4片，楂糕3片，常用調料適量。
製法：
（１）兩隻雞整雞出骨後，分別用蔥、精鹽調成汁，抹在內壁，隨即翻皮朝外，整形後稍浸。把兩翅膀分別從頭部下刀口處插進，通向食管入嘴裡，分左右口銜雙翅狀，待用。
（２）把豬肉餡從刀口處填進母雞腹腔中，用竹籤封口。薏米填入公雞腹腔中，用竹籤封口。兩隻雞同時下沸水鍋中焯水，至皮收縮時出鍋。另把母雞抹淨水分，抹上飴糖著色，過油，呈桔紅色撈出，裝入容器中，加入原湯、醬油，放入籠中蒸至酥爛；再把公雞裝入容器中，放入原湯與精鹽，入籠蒸至酥爛。
（３）將紅白兩雞的原湯潷下，雞並排於大平盤中，抽掉竹籤，整好形，再把茭白、菜心、香菇回放沸湯鍋中焯熟，與火腿片分擺，襯在雞的身上。
（４）分別將白、紅原湯入鍋，勾薄芡，澆在紅白雞上即可。
特點：形似鴛鴦，雙色雙味，滋香味醇
鄉村馬雨
新疆大盤雞瞭解一下！
食材清單
公雞1只
土豆150g
洋蔥 150g
香葉 3片
幹辣椒3個
蒜頭10g
八角 2個
杭椒100g
姜 10g
蔥 10g
胡椒粉 3g
料酒 5g
雞精2g
食鹽2g
豆瓣醬 7g
食油40g
白糖 5g
醬油 10g
烹飪步驟 共14步
1準備食材。
2雞去內臟洗淨，斬成大小均勻的快備用。蔥切斜刀段，蒜和薑切片，杭椒切滾刀段，元蔥切三角塊。
3鍋內加入適量水燒開加入雞塊。
4沸水至斷生撈出沖洗掉浮末備用。
5鍋內加入適量食用油燒熱，加入八角2個、香葉3片、幹辣椒3個煸炒。
6炒出香味。
7加入雞塊煸炒。
8加入料酒5g、豆瓣醬7個、醬油10g。
9翻炒均勻。
10加入適量清水。
11放入土豆和其它調料燒開後。
12待雞塊、土豆軟爛後加入元蔥150g、杭椒100g。
13翻炒均勻。
14出鍋即可。
我的旅行為了吃
推薦你做椒麻雞，味道超讚，兩隻雞可能都不夠吃。做法步驟如下：
1.準備兩隻土雞或下蛋雞，沿著雞肚子對等剪開。
2.醃製:需用料酒和鹽塗抹在雞的腹腔和雞的外皮，多揉搓一會，方便入味，靜置2小時醃製。
在雞醃製的同時，去炸花椒油。
3.先將花椒50克用溫水泡一會，控幹水分。
鍋中放300克菜籽油，油溫八成熱先炸蔥(20克）、姜(20克）、八角(5克）、桂皮(5克）、香葉(3片），待炸到泛黃全部撈出。再下入花椒微火熬製20分鐘。關火，花椒繼續在油裡浸泡。
4.兩隻雞(雞爪剁下，一起入鍋)入冷水鍋，中火慢煮，待水溫升高，不斷的撈出浮沫。等浮沫撈乾淨，放入以下香料（八角5克，桂皮5克，小茴香4克，丁香3粒，白芷4克,香葉4片，草果1個，白蔻2克，山奈3克，陳皮3克，良姜5克，甘草3克。）再放入鹽、薑片、料酒適量。大火燒開轉微火煮40分鐘，燜10分鐘出鍋，把雞撈起放入冷水(有條件加冰塊效果更好)備用。
5.另起一鍋，放約100克菜籽油，燒熱，放入事先準備好的幹朝天椒20克、幹線辣子20克炒香，然後加入雞湯約2000克（把上面漂浮的雞油都舀乾淨，有雞油會更香），再放入大蔥段20克，小火熬製30分鐘，加入胡椒粉10克，再熬製10分鐘。椒麻雞湯就熬好了。
6.取一盆，將之前涼好的雞撕成小塊，注意皮肉分離，然後澆上椒麻雞湯，澆上花椒油，再放些洋蔥、青紅椒，放點香菜，拌好即可。主食最好吃麵。自己做面最好做扯麵，扯的寬一些(嫌麻煩，直接下掛麵也可以）椒麻雞湯拌麵簡直是一絕，吃了椒麻雞拌麵，絕對一吃鍾情，吃了這次還想吃下一次。不信，你可以試試。
鼎疆美食
兩隻雞做一道菜，供四個人吃，怎麼烹飪一頓也吃不了吧？2020.03.09
劉海波
一隻辣爆小公雞，一隻蘑菇燉小雞，一盤炒雞雜！四個人足以。
更簡單，兩隻雞做一份大盤雞，最後白皮面，齊活！
GUN哥2016
兩隻雞可以做成豉油皇雞。
主料
1只清遠雞
輔料
羅漢果1個.香葉3片.八角5個.甘草適量.沙姜適量.香茅適量.陳皮適量.桂皮適量.草果適量
調料
生曬豉油適量.陳年花雕適量.老抽適量
做法：將羅漢果，香葉，八角，甘草，沙姜，香茅，陳皮，桂皮，草果做成香料包。
將香料包放入鍋內，倒入5千克清水大火燒開，改小火慢慢熬製1.5小時，再加入100克生曬豉油，兩湯匙陳年花雕大火熬製，根據情況倒入適量的老抽調色，然後手提住雞頭將雞身放入沸水中快速焯燙3—4秒，將雞迅速提起放入準備好的冰水中浸大約1分鐘，再重複一次焯燙水浸泡步驟後將雞放入燒沸的豉油汁中小火加熱30分鐘後撈出改刀裝盤搭配豉油汁即可。
這種做法：雞肉鮮美嫩滑.骨透芬芳.令人垂涎。
希望你能喜歡。
對靣閖翆圍薈
首先兩隻雞，供4個人吃，怎麼做都可以滿足了！如果是喜歡喝湯的，可以把兩隻雞的雞胸肉切出來拿去煲湯！把翅膀，雞腿拿去電飯煲焗！剩下的雞肉砍小塊，泡點冬菇！然後可以拿去蒸，或者炒了悶都可以的！最後弄一個青菜！完美！！！
裸奔的爆谷
給大家介紹一個最常用的四人餐炒雞做法。
辣椒炒雞
原料：蛋雞、幹辣椒、小米椒、青椒、紅椒、八角、桂皮、香葉、大蔥、大蒜、姜、花椒、味極鮮醬油、鹽、十三香。
做法步驟：
第1步、把雞切小塊洗淨，放鍋裡炒幹水分。
第2步、蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒備好。
第3步、把炒乾的雞盛出來當一邊，鍋裡倒油，將蔥薑蒜調料放入油中熬製約7-8分鐘。
第4步、把雞還有辣椒一起放入鍋中，加入味極鮮醬油，十三香，老抽，鹽。翻炒5分鐘左右即可。
