驕傲80後
雖然目前中國的整體消費市場不容樂觀，但從市場總量上來說，依舊是保持增長態勢的。有人說，2019年末迎來了餐飲行業的冬天，但是冬天總會過去
俗話說，“民以食為天，食以安為先”只要我們堅持做好我們的菜品，服務，還可以突破線上，做好外面與店面銷售，我想一定會迎來春暖花開的季節[點亮平安燈][點亮平安燈]
吳小胖愛美食
大家好，很高興能回答這個問題，下面談談我的看法。
民以食為天，食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。但是經過此次疫情，使得我們需要轉變傳統的思維模式，不能只是開著大門做生意，等著生意上門，我們需要多元化發展。
背景介紹
加繆說：“對未來的慷慨，就是把一切交給現在。”2020年的開端並不美好，突如其來的新冠疫情，讓中國經濟彷彿被按下了“暫停鍵”，作為百業之王的餐飲首當其衝成為受損最嚴重的行業之一 。面對高額的房租，餐飲人都在驚恐、擔憂之中度過，一些餐飲店堅持不住，可能會倒閉或者轉讓。
疫情後餐飲行業會有一次大洗牌，可能是小餐飲爆發期，面積小房租低員工少，船小好調頭，疫情後壓抑已久的餐飲消費，會像脫韁的野馬狂奔而出，迎來報復性增長，對很多想從事餐飲創業的人來說，這是新的機會，可以提前規劃提前佈局。
多元化的銷售渠道
經歷此次疫情，餐飲線上機會爆發，就連我們門口賣菜的都建立了微信群，大家在群裡自行訂購。餐飲除了做線上，除了外賣之外，還應搭建多種渠道銷售網絡，餐飲開始注重社區生活圈，越來越宅的年輕人，他們會越來越關注生活圈的便利性，這次疫情倡導的少串門，少聚會，將大家隔離在自家或小區，這樣也就強化了公眾對社區生活圈的意識，可能會真正形成社會生活服務商圈、工作商圈、休閒商圈。
這次疫情，讓外賣成為了餐飲的重要增長極。線上訂單快速增長，卻讓許多知名餐飲企業則感到掣肘：雖然它們已經開始了多元零售化的征程，但實際上，在這場與疫情的拉鋸戰，它們是——“被外賣”，產品不具備競爭力，準備不足。那麼未來在做好線下體驗的同時一定會更注重外賣，這正如前幾年的服裝行業一樣，讓線上線下真正的融合。
最好的例子同樣是我們熟悉的麥當勞，近年來為了減少餐廳運營支出，提高效率，減少顧客等待時間， 有意識地對顧客培養“自助點餐”的消費習慣，小程序下單、自助點餐機點餐、建立獨立的配送團隊，所以在疫情之下，他可以迅速的建立“無接觸配送” 。
當你進入餐飲行業的那一刻，就需知道，機遇與風險並存，“誰無暴風勁雨時，守得雲開見月明！”那些不能殺死你的，終將使你更強大”，願餐飲人能勇敢地扛過去！
歡迎大家在留言區留言交流。
小涵涵媽媽
大家好！關於疫情過後餐飲如何涅槃重生？
這個問題是現在很多餐飲老闆面臨的主要問題，企業閉門，店鋪關門，全部居家隔離，都不準走親訪友，這一場突如其來的疫情讓整個中國都陷入恐慌，而對餐飲行業產生的影響更是讓人不知道如何處理，但是事情已經發生，現在餐飲企業能做的就是考慮疫情過後該如何開展經營工作，怎麼樣快速恢復。
疫情過後餐飲開展經營工作應該注重管理，贏得顧客信任，疫情過後餐飲市場會有一個短暫的恢復期，這個恢復期也是餐飲企業爭取顧客的黃金時期，那麼消費者要選擇自己的店鋪吃飯，就要建立這個餐飲企業嚴格管理的信任基礎上的，所以一定要在進貨，生產，服務等方面都以安全為主，把衛生落到實處，還可以把自己做的一些優惠、廣告等措施公佈出來，這樣更能獲得顧客青睞。
未知永遠是恐懼，只有透明化才能消除顧客的疑慮，贏得顧客的信任，這也是疫情過後餐飲企業開店涅槃重生必須做的一項工作。
如何在這個競爭渝加激烈的行業突圍而出，個人認為！
1、主動提示顧客餐廳有優惠活動
2、主動站在顧客的角度看問題
3、耐心的服務每一位顧客
4、建立線上線下主營業務
家常美食新煮意
剛吃過午飯來答一波。
個人覺得這次疫情既是危情，也是機會。
首先餐飲行業在2015、2016年已經開始了重餐飲向輕餐飲的洗牌，並且已經洗了幾波，活下來的全國突出的重餐飲，如海底撈、大董、西貝這些，輕餐飲則一般是大區、省內競爭比較突出，全國範圍比較強的是喜茶、coco；在吹盡狂沙始到金的過程裡，已經在各種淘汰了，比如說2018-2019的一波鍋盔熱，已經開始逐漸降溫。所以這次疫情算是起了催化劑的加速作用。
其次，疫情之後會有很多從業者推出這個行業。或許因為資金流轉、前期成本拖累、客戶大量流失等等原因，整體來看從業者一定是減少的，不過競爭態勢依然激烈，因為這次疫情也給很多觀望者進入的動機，但他們看到的，主要也是外賣、輕餐飲這個疫情期間發揮重要作用甚至逆勢上揚的部分。
最後，加速淘汰+外賣、輕餐飲競爭加劇+重餐飲短期無法堂食，這就導致餐飲行業的市場會因非行業原因整體下滑，但是從業者會增加，也會湧現新品牌。
綜上，在甄別的基礎上，加盟新的重餐飲品牌。然後做好全面風險防控，如服務、食品安全等，還是有機會突圍而出的。
最後兩張圖，一個是去年新開業的烤肉店，開業前三天活動爆滿，另一個是新開業的輕餐飲茶水店、炸雞店，當時已經靠外賣支撐了。
趙無我
疫情使整個餐飲業面臨洗牌，重組。餐飲想要涅槃重生，需注意以下幾點
食品安全
疫情結束後，餐飲必須注重食品安全，把它放在首位。因疫情影響，大部分人會非常反感不衛生，食品原料來源不明的門店。想要留住顧客，必須加強食品安全管理。
取締野生食物，加強進貨渠道的管理
注重環境衛生、食品原料來源正規
定期消毒、加強員工食品安全培訓等
加大線上經營
因疫情影響，很多人之前沒有叫外賣的習慣，現在也被迫慢慢習慣點外賣。相信疫情結束後，外賣的訂單量也會越來越多。需要抓住機會，線上和線下經營同時進行，加大線上的經營力度。
注意營銷方向
疫情期間，很多人不敢外出吃飯。疫情結束後，大部分人都抱著大吃一頓的心態，餐飲市場可能贏來“報復性消費反彈”，很多人會選擇聚餐消費，餐飲店要抓住機會，進行相關的宣傳和引流。
新的餐飲形式
疫情過後，分餐式餐飲會成為新的潮流，類似西餐式的中餐分餐服務，也會被越來越多的人認可。餐飲店需要跟上趨勢，只有不斷創新，才能部被市場淘汰。
希望大家的餐飲店生意越來越好。
食品熱點資訊
飲食消費是國計民生的剛性需求，疫情後的消費者將對健康、對性價比，對食材品質、對衛生安全會要求更高。對此，我們重點是要做好“三關一提升”：一是把好食材進貨關口，建立食材追溯體系，保證食材的新鮮及追蹤溯源。二是把好加工製作關，廚房加工透明化，建立出品質量監督體系，確保提供到餐桌上的菜品衛生、口感和質量。三是把好服務關，注重顧客的就餐體驗感，包括用餐環境的營造、產品的售賣形式、服務質量的提高、科學營養的膳食配比，改進中餐的就餐形式，使氛圍不減，形成良好的就餐習慣。疫情期間，我們制定出臺公司安全防疫應急預案，分別對員工管理、顧客安全保護、餐飲公共衛生安全、食品操作衛生安全、外賣食品安全管理等管理手冊，落實安全防控責任，保證員工和顧客安全。
“一提升”，是提升餐飲行業的文化屬性，透視一個餐飲企業至少有兩個層面，出品和文化。來自周村開埠飲食文化的深厚商埠文化底蘊，為品牌注入了靈魂。知味齋是山東省老字號企業，知味齋餚雞是山東省“非遺”項目。作為一家周村土生土長、自力更生、摸爬滾打起來的民營餐企，其中經歷的磨難和時代變遷，使企業中的很多現象、產品、鏡頭成為經典中的“經典”，憑藉著頑強的生命力和來自魯商文化賦予的深厚根基，它們生生不息，在現在的餐飲市場中佔有重要地位。在疫情過後，這種行業文化屬性的優勢將充分展示出來。
小巍819
疫情過後餐飲涅槃重生，如何在這個競爭愈加激烈的行業突圍而出？
事實上，這次疫情的病源雖然尚未確定，但是輿論和更多的證據都傾向於認為是武漢人對野味的熱愛，才給新冠病毒搭建了溫床。
所以對於餐飲業來說，人們會更挑剔對食材，對衛生環境，服務體驗的要求。那些以獵鮮來招攬顧客的餐飲從業者也會被淘汰掉。
說實話，中國的餐飲“衛生”一直被人詬病。只要走進飯館，酒店的後廚，室內整潔的很少。甚至四川會覺得髒是“美味”的一個重要指標，所以一提起蒼蠅館子，人們就會舌底生津，覺得一定會好吃。但現在不一樣了，親歷或者目睹了生離死別的人們經歷了這次大規模的疫情後，也會促使人們調整自己的飲食習慣，從而使餐飲從業者把衛生放在營業的首位。以前的形式主義多少也會改掉一些。
因為疫情的癥結就在於吃。所以餐飲業是否會更為激烈，我並不樂觀。至少在本年度，餐飲業會一蹶不振，人們不會去輕易嘗試到外面進行美食消費。如何重獲人們的信任，這也並非一日之功。人們的心理創傷需要從業者更多的從“服務體驗”的角度去安撫，療愈。因為如何從一蹶不振中打個翻身仗，不能再靠獵鮮獵奇為招牌，廣攬客源了。做餐飲還是要踏踏實實的，也不能一味去滿足客戶那些獵鮮獵奇的心理需求。要做的有態度，有責任，有尺度。這樣你的餐飲口碑才會做的長久。經歷過疫情的中國人會更理性，更重視你的這種餐飲文化和策略。
所以我覺得，雖然關門停業對餐飲行業來說是種深重的打擊，但更多的是讓餐飲從業者能靜下心來去捋順經營思路，如何更好的服務顧客，從而使自己能從一片哀鴻中順利突圍。
高光食刻
我是藍夫日料，在一個河北的三線城市通過一年的努力開創了三家日料店，總結了三種日料品類的運營模式，突如其來的疫情來臨，大部分的餐飲機構都受到了影響，特別是一些大店大企業，由於我們屬於請資產運營，現金流儲備和營銷方面是我們的重點，所以這次疫情帶來的風險還算在可控範圍之內，但是接下來出現的問題是，復工人員緊缺和客人長期不光臨帶來對店鋪的
藍夫日料
大家好，我是大魚。
這次疫情對於很多行業都是致命性的，尤其是餐飲行業。
那麼如果疫情過後，如何在這個行業突圍而出？
1.口味突破(這是核心，也是最難的)
口味如果你沒有提升，或者和以前沒啥兩樣(注:以前生意也一般)，接下來也就不用說了。核心都一般，其他的也就沒啥說意義了。吃貨們也不是傻子，所以這段時間在人不多的情況下，專注研發你的核心菜品。
2.情感溝通，養成化模式
大部分餐飲人都是傳統化，因為這個行業屬於半封閉狀態。這段時間如果人少，你除了考慮口味，營銷這塊也是必不可少的。
因為你不是人家的口碑流量店鋪，疫情中都不缺人。不要太依賴外賣平臺，道理你懂……
建立你的美食圈，讓你的用戶加入進來。通過“時間積累”的方式送你家的菜品，朋友圈發表自己的觀點(別玩滿減，這已經爛了)。
3.店鋪裡的衛生更應該重視起來
創業不易，祝你好運![贊][祈禱]
吃貨宅友匯
加繆說：“對未來的慷慨，就是把一切交給現在。”
2020年的開端並不美好，突如其來的疫情，讓中國經濟彷彿被按下了“暫停鍵”，作為百業之王的餐飲首當其衝成為受損最嚴重的行業之一。
近30天的“煎熬”，餐飲人都在驚恐、擔憂之中度過，傾盡全力搜尋自救辦法，卻摸找不到方向！
此時，正需要一群有正能量、有影響力的餐飲人站出來，分享經營秘訣，為大家在線“雲指導”！
通過這次疫情，餐飲業有種涅槃重生之意，並且這次疫情有望在3月得到控制，餐飲門店可能會分批覆工，這次復工也意味著，我們將與魔鬼般的疫病戰鬥到底！
