被《舌尖上的中國》捧紅的章丘鐵鍋，如今卻變成了這個樣子

前段時間，因為《舌尖上的中國》第三季的播出，章丘鐵鍋一夜爆紅。價格從300元一路飆升到700元，有要價一千多的，甚至還有上萬的。自此，當地製作鐵鍋的小作坊如雨後春筍般出現在了章丘這片土地上，許多各行各業村民的都打起了鐵鍋，有很多人從中賺了不少錢。雖然當地製作鐵鍋的作坊很多，但鐵鍋的質量卻是良莠不齊,甚至還出現了以次充好的現象。

章丘鐵鍋，是指山東省濟南市章丘區傳統手工鑄造的鍋具，主要有兩個品牌，分別是“臻三環”和“同盛永”。據《章丘文史集萃》記載，“同盛永”手工鍛打的鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手，享有“鍛打三萬六千錘，勺底錚明顏色白”的美譽。

章丘鐵鍋製造需要歷經12道工序，再過18遍火候，1000度的高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。這才是章丘鐵鍋的獨特之處。而那些當地的小作坊，打鐵鍋根本就是應付事兒，根本就沒有所說的三萬六千次鍛打。所以打出來的鐵鍋根本就不是“不粘鍋”，質量也極差。

章丘鐵鍋，紅不過半年就涼了，這裡面的原因讓人深思。從章丘鐵鍋爆紅之後，每個人都想從中獲取利益，都來榨取章丘鐵鍋的價值，卻很少有人來維護章丘鐵鍋的價值。可能章丘鐵鍋的走紅，也能體現出人們對中華傳統手工藝匠心精神的認同與追捧。但方法確實是有些操之過急，希望人們能以理智的心態去對待傳統手工藝品，這樣傳統手工藝才能被髮揚光大。