鸡蛋料理五花八门，煎、炒、拌、煮，各种烹煮法都有其拥护者，但是你知道怎么样的烹煮法能让蛋保留最多的营养吗？
炒蛋的蛋白质吸收率降到97%，炸鸡蛋则降到81%，煎、炸等烹煮法虽然能煮出香味较盛的蛋料理，但是也会有较多的油脂，热量较高。
在烹煮的时候把握「温度不要过高」与「烹煮时间不要过长」两个原则，就能有效的减少鸡蛋中的营养流失喔！
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