生蛋、半熟、全熟蛋,這樣煮出最健康的蛋


雞蛋料理五花八門,煎、炒、拌、煮,各種烹煮法都有其擁護者,但是你知道怎麼樣的烹煮法能讓蛋保留最多的營養嗎?



炒蛋的蛋白質吸收率降到97%,炸雞蛋則降到81%,煎、炸等烹煮法雖然能煮出香味較盛的蛋料理,但是也會有較多的油脂,熱量較高。

在烹煮的時候把握「溫度不要過高」與「烹煮時間不要過長」兩個原則,就能有效的減少雞蛋中的營養流失喔!


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