现在人们的生活富裕了，原来高不可攀的牛排，现在也是人人能吃得起的一种美食了。近年来随着国与国之间的文化美食交流，有很多西方的美食都传到了我们国家，也有很多人渐渐的就喜欢上了他们，尤其是西方传过来的汉堡炸鸡，现在在各个城市，大家都可以看到有很多汉堡店。除了汉堡之外，还有一种相对来说比较高档的食物，那就是牛排，深受人们的欢迎。有些人喜欢到餐厅里面去吃牛排，但是也有一些人会买牛排自己回家做着吃，其实现在很多人出于健康，经济的目的，会选择在家里做牛排，尤其是不少宝妈，觉得给孩子吃牛肉会更加健康，所以他们会选择自己在家里动手煎牛排。当越来越多的牛排摆上中国人餐桌的时候，很少有人能分辨出来好牛排和差牛排，有人发现在电商网站上，销量最好的牛排往往是100多块钱十片包邮的一些腌制牛排，有的时候还附赠刀叉，甚至有的牛排70块就能买到11片，细算下来这样的牛排可能比市场上的牛肉卖的要更加便宜，这样就买了，质量到底如何呢？
说起牛排，现在的牛排市场鱼龙混杂，有些可能是货真价实的牛排，但是这种通常卖的比较贵，需要几百块才能买到，但是有些却很便宜，尤其是网上的一些牛排特别便宜，之前有个朋友他就做过牛排网店老板，因为他知道一些网店卖牛排的内幕，他本来卖的是原切的牛排，后来因为看不惯一些现象就放弃了这一行业，他说那些便宜的牛排懂行的人都会做劝说，这到底是什么意思呢？原来这些便宜的牛排基本上都是合成的。
其实这些便宜的牛排基本上都是合成的，主要有三种，一种是拼接，一种是注脂，一种是既有注脂又有拼接的，合成牛排，就算他做的再像，他始终也不是原切的牛排，所以大家想要分辨他们其实也是有规律可循的，首先我们可以看价格，其实贵的牛排不一定是好的原切的，但是特别便宜的牛排90%都是组合在一起的肉。有些包装上虽然写的是牛排，但是他可能是用各种来源不明的肉在一些模具中压制，再加入鲜嫩肉粉，香料粘合剂等等，冷冻之后就可以切成大小一致的圆形牛排了，其实这种牛排最大的风险就是肉的来源不明，很有可能会带来各种各样的食品问题。有一些合成牛排，大多是圆形切片，并号称自己是菲力牛排，每头牛不可能长得一模一样，但合成牛排大小、形状几乎一模一样，一般原切的牛排都是不规则的形状，因为没有做过多的精修，精修成好看的形状牛肉损耗比较大，其实对于商家来说是不合算的。
菲力几乎是所有牛排中单价最高的，一头牛可能就几公斤到十几公斤，所以看到很便宜的菲力牛排，想都不用想，一定是冒牌货。无论是线上还是线下，腌制好的调味牛排卖得都很火。这正契合了不少人的心理：经济、方便，还觉得比在外就餐健康。殊不知这中间的套很深呢！其实辨别拼接牛排就需要大家仔细观察了，主要是看牛肉的纹路，如果是杂乱无章的，肉中间还存在缝隙，那就很可能是拼接牛排。如果是在网上买牛排，还可以在下单之前看看产品参数中，“牛排加工工艺”这一行。一般来说，原切的牛排后面应该是“整切调理”四个字，而如果是合成的，则会是“料理合成”四个字。
所以说大家如果在网上买牛排的话，还要看一下组合它的原料是什么，一般的组合牛排中，他也是基本上没有任何营养物质的，所以大家如果非要吃这样的牛排的话，注意尽量要把它做成全熟，这样就不用太过担心细菌的问题了。现在也就理解了，为什么朋友说懂行的人才会把这样的牛排做成全熟，大家听完之后涨知识了吗？
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