我們這裡是一個靠海的小城市，不僅交通不便，而且也挺落後的。唯一的優點就是海鮮可以隨便吃了，我們這裡的海鮮不僅價格比較便宜。而且非常新鮮，對於愛吃海鮮的人來說，我們這可是讓人流連的地方。
因為盛產海鮮，我們這也因此誕生了種類豐富的海鮮小吃。可以說把海鮮的吃法開發到了極致，有炸海鮮小吃、烤海鮮小吃、海鮮餅、海鮮粥等等。甚至還有泡海鮮這種小吃，今天要講的就是泡海鮮了。不知道大家有沒有見過這種海鮮呢，這種海鮮比較特殊，一般只有真正喜歡海鮮的人才能接受。
我們這邊的這種泡海鮮就是一種用黃酒、醋、生抽和各種調料泡製出來的海鮮，一般海鮮都是簡單的清洗一下，沒有處理就直接放進罈子裡泡。所以味道比較重，能接受它的人也不多。這種泡海鮮的種類也很多，一般都是用梭子蟹、海蝦、皮皮蝦、青蟹這些蝦蟹類的海鮮來製作的。不過也有一些用泥螺、海螺製作的。
不過泡甜蝦頭大家見過嗎？甜蝦頭這種食材原本都是被當作廢品扔掉的，現在街頭上的泡甜蝦一般都是去頭去殼的。畢竟蝦頭根本沒什麼肉，而且吃起來也比較硬，不好嚼，所以大多數人都把它扔了。不過我們這有個賣泡海鮮的大媽卻很捨不得這些甜蝦頭，平時她做泡蝦時把泡甜蝦去殼去頭的時候，就會剩下很多甜蝦頭。
這些甜蝦頭每次都只能扔了，她就覺得很可惜。所以就想了個辦法，想把這種甜蝦頭做成美味。大家都知道甜蝦頭裡是有蝦黃的，但是蝦的內臟也都是在蝦頭裡的，膽囊之類的不去除，吃起來又苦又腥。所以大媽就花了大工夫，給這種甜蝦頭清理，去除蝦頭裡的雜質。然後再拿酒、醋、生抽和輔料泡一泡，做成泡蝦頭拿到街上賣。
因為蝦頭比較硬，所以大媽做這種泡蝦頭泡製的時間比其他海鮮都要久，這樣口感就比較好的。很多顧客吃到這種泡蝦頭都很喜歡，裡面的蝦黃吃起來又厚又濃。而且沒什麼腥味，所以來吃的顧客非常多。因為這種泡蝦頭製作起來比較繁瑣，所以價格也不便宜，一斤是80，不過雖然貴，但是也經常不夠賣。
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