生活在靠海的城市裡，各種海鮮自然是沒少吃的，除了新鮮的海鮮以外，還有一些海鮮乾貨也備受當地人喜愛。很多人認為海鮮一定要吃鮮活的才夠味，其實有些曬乾的海鮮同樣具有獨特風味，而且營養價值頗高，是新鮮海鮮中所沒有的美味和營養。
海鮮乾貨是指那些在海邊的漁民捕了太多海鮮，為了比較好保存起來，就會把這些海鮮曬製成乾貨。過年期間，許多人都會忙著買年貨，新鮮的海鮮買回家不易儲存，此時海鮮乾貨就成為大夥們集中購買的對象，因為乾貨好儲存，重量輕，購買方便，囤積一些以備不時之需不會錯。
海鮮乾貨的種類可不少，常見的有魚乾、蝦乾、瑤柱、墨魚乾、魷魚乾等，另外營養價值非常高的魚膠和魚翅這些也都是海鮮乾貨。今天給大家介紹的就是乾貝，也叫扇貝柱、瑤柱，是扇貝閉殼肌（肉柱）風乾製成的乾製品，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的珍品。
古人曾雲：“食後三日，猶覺雞蝦乏味”，說的就是乾貝，可見乾貝之鮮美非同一般。同時，作為“海八珍”之一的乾貝，營養價值自然也是非常的高，它的蛋白質含量高達61.8%，是同質量的雞肉、牛肉、蝦肉的三倍左右，礦物質含量也遠在燕窩之上。經常吃一些乾貝，不僅能補充身體所需營養，還有調和脾胃、緩解頭暈眼花等作用。
乾貝最優的產地是哪裡？那就不得不提東山島，這裡海域清澈，水質優良，堪稱海產品的聚寶盆，出產的乾貝味道異常鮮美！漁民將野生扇貝捕撈上岸後，再挑揀出大小合適的，人工去殼、去裙邊和胃，只取中間最鮮美的貝柱，入沸水加少許食鹽蒸煮，提調出貝柱的鮮味。
然後將蒸煮後的貝柱，在海場中自然晾曬至九成幹，變成乾貝。最後直接封裝進罐，將海味鎖鮮，全部採用原生態人工製作技術，拒絕任何添加劑，充分保留了原貝的原汁原味和豐富的營養。
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如果去店裡買海鮮乾貨，由於儲存的時間不為人知，因此挑選優質的海鮮乾貨便成了一個難題，那麼該如何才能買到優質的乾貝呢？
教大家幾個選購新鮮乾貝的小技巧：(1)顏色鮮黃或淡黃的為上品，不能轉黑或轉白，表面有白霜的鮮味較濃；
(2)顆粒完整，呈短圓柱形，肉柱堅實飽滿，肉絲清晰，有海水的香氣是優質新鮮的；
(3)看大小，如小孩指頭般大小的質量最好，粒小者次之，顏色發黑者再次之，不要有不完整的裂縫，乾貝放的時間越長越不好。
乾貝根據其品種和品質的不同，價格也是相差很大的，一般品類的瑤柱價格都要80-100多一斤，好一些的幾百塊錢也是有的，不過一般家庭食用選擇100塊以內的就足夠了。
乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，不論是煲湯、煮粥搭配一點，入口全是鮮香之氣，都不用放味精、雞精之類的調料了，是廚房增鮮提香的常用食材。
冬天要多喝湯，暖胃養身，今天教大家做一道【乾貝冬瓜湯】，鮮香可口，全家老小愛喝。
準備食材：乾貝、冬瓜、生薑、鹽、胡椒粉
做法步驟：
1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時；將冬瓜削皮去籽，切成5cm左右大小的片備用；
2、將泡好的乾貝放入鍋中，倒適量熱水，放幾片姜，加蓋大火煮沸；
3、煮開後如有浮沫，用勺子撇乾淨，接著把冬瓜放進去煮，加蓋中火煮15分鐘左右；
4、最後加鹽和胡椒粉調味，即可出鍋盛入碗中開吃了！
這道乾貝冬瓜湯的做法是不是很簡單？味道那是沒得說，我一口氣喝了三碗！喜歡的朋友趕緊回家試試，還有更多幹貝的做法，可以加評論區米小姐的V諮詢，買海鮮記得也找她！
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