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小的時候經常看到老人們把雜糧做成各種窩頭、煎餅、餑餑等，但吃的時候卻感覺味道不怎麼樣，現在隨著年齡的增大，生活水平的提高經常吃一些大魚大肉的，偶爾吃一些粗糧感覺是那麼的美味，加上父母也愛吃粗糧做的食物，在他們的指點下我一來二去的把粗糧饅頭蒸的是得心應手了，就連父母也經常誇去做的饅頭好吃呢。今天我就把我的做法仔細的分享給大家，讓你們在家也能做出好吃的粗糧饅頭。
雜糧饅頭食材：
即食麥片適量，小米適量，普通麵粉適量，酵母適量。雜糧饅頭的做法步驟：
1、即食麥片和小米磨成粉，麵粉和雜糧粉大概是2.5比1的比例2、混合麵粉和雜糧，加入酵母，混合均勻3、慢慢加入溫水和麵4、揉成比較軟的麵糰，進行第一次發酵，大概兩個小時左右5、發酵到麵糰兩倍大小即可6、取出麵糰，排氣，靜止十五分鐘7、分割成等分8、揉捏，滾圓9、放入蒸鍋，進行第二次發酵10、發酵到麵糰明顯漲大，大火燒開水，轉中小火，蒸十五分鐘左右，關火，燜五分鐘，再開蓋取出。
玉米麵白麵饅頭食材介紹：
玉米麵100g，白麵500g，酵母粉5g，水350ml。玉米麵白麵饅頭的做法步驟：
1、麵粉500克，玉米麵100克稱好放入容器中2、酵母粉5克放入碗中，倒入適量的溫水稀釋成酵母水3、玉米麵、白麵的容器中倒入酵母水和適量的清水攪拌均勻和成麵糰放在溫暖的地方發酵4、發酵好的麵糰是原來麵糰的兩倍大即是發酵成功5、案板鋪撒乾麵粉，把發酵好的麵粉放在案板上反覆的揉10分鐘左右，揉的時間越長蒸出的饅頭口感越好6、揉好的麵糰搓成長條狀7、用刀切成大小均勻的小麵糰8、再揉成饅頭胚後放在乾淨的玉米葉子上9、蒸鍋加入足量的水，放入饅頭胚蓋好鍋蓋醒30分鐘，如果想讓蒸好的饅頭更暄軟可以醒的時再長一些10、點火開始蒸制，鍋開上蒸汽後計時20分鐘關火，再燜3分鐘即可出鍋。
紫薯饅頭食材介紹：
紫薯兩個，麵粉400克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克。
紫薯饅頭的做法步驟：1、白麵放入盤裡2、酵母用溫水化開3、加入泡打粉，白糖，在倒入一半的酵母水，用溫水和麵4、和成光滑麵糰，醒發5、紫薯切片，鍋添水，放入紫薯6、蓋上蓋，大火蒸十分鐘7、蒸熟的紫薯8、把紫薯用勺子壓成泥9、麵粉裡放入泡打粉，白糖，在放入另一半酵母10、用溫水和麵11、揉成光滑麵糰醒發12、紫薯麵糰發是原先的兩倍大即可13、白麵團是原先的兩倍大即可14、把紫薯麵糰擀成餅15、在把白麵團擀成餅，放在紫薯餅上16、把麵餅捲起來17、用刀切成饅頭18、鍋添水，放入紫薯饅頭19、蓋上蓋，二次醒發十五分鐘，大火燒開，改中火蒸二十分鐘。
王大廚的美食日記
我做小麥粉和棒子麵2比1
兔兔219259056
個人口味不同吧，比較喜歡顆粒感的就棒子麵多放點，喜歡細膩的就面多放點，至於其他的什麼栗子面綠豆麵之類的隨意，外面賣的多是以面為主，主要是口感比較大眾。
