隋中平
农村自榨油不能吃？老人吃一辈子了，真的有问题吗？在六十年代，我发现农村人吃的就是自榨油，那时候的榨油工具是木榨，木榨就是用木头制成的，做木榨要用粗大的树木合在一起，这样压力大，用人力抬杆猛击碰撞，这样才能让油菜和棉籽压搾出油。
在榨油前，榨油师傅首先用锅炒籽，把油菜和棉花籽炒熟杀青，这样处理的油菜籽和棉花籽才上榨压油，那时用木榨榨油出油率低，100菜籽只能出30斤油，100斤棉花籽只能出15斤棉油，榨出的油，微黄清香，营养丰富，炒菜时放一勺炒出的菜味道鲜美，吃完菜时碗上还挂着油珠。
有人说农村
自榨油不能吃，这是没有科学道理的，我们把油菜籽、棉花籽晒干后除去泥土和杂质，榨油师傅用火杀青，榨出的油还有沉淀除去油渣，通过这样的处理，油脂是卫生的。
![]()
那时候在皖南山区，我们祖祖辈辈，爷爷奶奶父母兄弟姐妹都吃这种自榨油，人们身体健没有三高症。自榨油在生产时没有添加任何化学制剂，是安全的纯绿色食品。记得在一九七八年，我父亲带着我去南京看爷爷，我家穷没有带任何食品，只带了10斤菜籽油和5斤棉花籽油，爷爷全家如获似宝，都说农村自榨油卫生质量好，以后每年都委托我在农村买油，他和婶婶吃了几十年农村自榨油，没有三高，耳聪目明，活了八十九岁才离开人世。
![]()
现在农村自榨油改为机械了，榨油工序严格，要求农户除去油菜籽杂质，把油菜籽晒干，没有霉变的油菜籽炒熟炸油，也不添加化学制剂，生产出的油经过过滤，金黄色芳香，食用有利于身体健康。
![]()
现在市场上出售的油，成份都标名是调合油，有商标生产产家，这种油符合食用标准，食用有利于身体健康。可是近些年来各地出现了生产"地沟油"的报道。"地沟油"就是回收酒店饭店的剩菜，通过熬制添加化学制剂加工而成，包装后在市场上鱼目混珠出售，长期食用这种"地沟油"，会让人患上"三高症"等病，影响身体健康。我是农村人，我在外地上班，我食用自榨油。
在榨油前，榨油师傅首先用锅炒籽，把油菜和棉花籽炒熟杀青，这样处理的油菜籽和棉花籽才上榨压油，那时用木榨榨油出油率低，100菜籽只能出30斤油，100斤棉花籽只能出15斤棉油，榨出的油，微黄清香，营养丰富，炒菜时放一勺炒出的菜味道鲜美，吃完菜时碗上还挂着油珠。 
那时候在皖南山区，我们祖祖辈辈，爷爷奶奶父母兄弟姐妹都吃这种自榨油，人们身体健没有三高症。自榨油在生产时没有添加任何化学制剂，是安全的纯绿色食品。记得在一九七八年，我父亲带着我去南京看爷爷，我家穷没有带任何食品，只带了10斤菜籽油和5斤棉花籽油，爷爷全家如获似宝，都说农村自榨油卫生质量好，以后每年都委托我在农村买油，他和婶婶吃了几十年农村自榨油，没有三高，耳聪目明，活了八十九岁才离开人世。 
现在农村自榨油改为机械了，榨油工序严格，要求农户除去油菜籽杂质，把油菜籽晒干，没有霉变的油菜籽炒熟炸油，也不添加化学制剂，生产出的油经过过滤，金黄色芳香，食用有利于身体健康。
现在市场上出售的油，成份都标名是调合油，有商标生产产家，这种油符合食用标准，食用有利于身体健康。可是近些年来各地出现了生产"地沟油"的报道。"地沟油"就是回收酒店饭店的剩菜，通过熬制添加化学制剂加工而成，包装后在市场上鱼目混珠出售，长期食用这种"地沟油"，会让人患上"三高症"等病，影响身体健康。我是农村人，我在外地上班，我食用自榨油。 
安徽农村广播听评员
农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？
农村自榨花生油，是胶东农村的特色农产品。
记得叔伯弟兄搬上新居，老家的长辈来城里安锅的时候，带的是农家自榨花生油，自己种麦子磨出来的面粉，农家大土灶里蒸出来的面食，农家小菜园长的各种农家菜，以及两只屠宰干净的农家土鸡……，各种各样的农家特产，把兄弟媳妇高兴的合不拢嘴，如今这些带农字的食品在城里可是很吃香的，吃惯了大鱼大肉的城里人，十分青睐农村产品。
农村自榨花生油，是农村人吃的放心油。
奶奶从年轻时候就患有高血压，不过那时候不叫高血压，叫头晕病。总是经常听奶奶唠叨:我头晕病又犯了，躺在炕上一动不动还好，只要一起身，就觉得天旋地转的，站都站不稳，总觉得要摔倒似的。后来大夫嘱咐她，要在饮食上注意忌口，比如不能吃猪肉、鸡蛋等各种油腻食品。
一开始奶奶还是谨遵医嘱的，这也不能吃那也不能吃。直到七十岁那年爷爷去世了，奶奶便也看开了:什么这也不能吃，那也不能吃的，都这么大年纪了，还能有几年活头，喜欢啥吃点啥吧。
记得奶奶最爱的烹饪方式是蒸着吃，农家大白菜或者小油菜以及各种叶类蔬菜，切细放入盆里，舀上一勺自榨油，加上食盐适量，放入农村大土灶蒸着吃。就连大鲅鱼，奶奶也是去内脏洗净切段，加入自榨花生油和食盐适量，上锅蒸着吃。
儿孙小辈们过年过节的各种孝敬，奶奶反而不喜，总是说:营养太高了，吃了犯头晕病。自家榨的花生油，自家种的土家菜，自家种的粮食，吃了百病不犯。奶奶身体好，一直不用家里人贴身照顾，自己去赶集挑选中意的东西，自己发面大锅灶蒸馒头，走到哪里步履轻快虎虎生风，村里的老姐妹夸赞她能干，总是高兴得笑眯了眼。
奶奶高寿九十多离开我们，是因为年老瓜熟蒂落安然离去，并没有现在人们的通病，高血压引发的诸多并发症状。如今父亲也己经七十多岁了，依旧生活在农村，吃着自榨花生油和各种农家产品，身体健康，并且种着两亩农田，忙忙碌碌闲不住，干起农活来，作为年轻人的我，都不及他。
农村自榨花生油，有一套严格的挑选工序。
花生从地里收获后，要经过好几道工序，才能变成食用油，走上老百姓的餐桌。
首先从花生蔓上摘果后，要在平房上晾晒几个秋日，直到花生果拿在手里轻轻晃动，有轻微的咔啦作响声，剥开尝尝果仁，嚼起来没有水份咔嘣干脆，就可以装袋归仓了。
等花生脱粒机挨家挨户过来加工时，脱皮成粒。下面的工序成了细致活，家家户户大人孩齐上阵，用簸箕细细筛去杂质，然后逐粒挑选，眼神不济的会戴上老花镜，霉变的、发芽的都要挑选出来，自家吃的东西，谁都马虎不得。
一切挑选结束，和油坊提前预约好日期，就可以推着装好袋的花生米去榨油了，随着一步步的炒胚制作，清亮亮的花生油炼成了。
农村花生自榨油，每道工序都是农民亲身参与，精挑细选，严格把关，并且经过祖祖辈辈亲身验证是没有任何问题的。
我是家在南乡，期待您的点赞、关注和转发。
家在南乡
先说一个当地农村的真实故事，在90年代我奶奶经常和我们讲这个故事。当地农村属于赣南地区，我们小山村是依山傍水，物产丰富。就拿食用油来说，有猪油、菜籽油、茶籽油、花生油。在七八十年代，有个媒人给我们村的小伙子说媒，媒人到小伙子家看看小伙子家的家底怎样？小伙子的父母带着媒人去仓库，看到整个房间摆满了坛坛罐罐，有猪油、菜籽油、茶籽油、花生油，还有几大缸米酒。光是这些油都能吃两三年，在七八十年代温饱成问题的年代，油、酒、土特产堆满仓库的农村家庭算是非常富有的。那时我们村的小伙子根本不愁娶不到媳妇，物产丰富，不用为柴米油盐和温饱而烦恼。媒人在小伙子家打探实情之后，把情况给女方说了之后，不到三天就把这门亲事定下来了。女人嫁过来后，一直勤勤恳恳，现在六七十岁了还在下地干活，就是为了吃到自己辛苦劳动，自榨的食用油，她家也是全村唯一个不吃市场上买的食用油的人。吃了大半辈子的压榨食用油，身体还是非常硬朗健康。
其实在当地农村，那些高龄老人哪一个不是吃了大半辈子的自榨油，而相反一些长期在外的年轻人却得了怪病，不治而终，白发人送黑发人。从身边的事实就可以看出，农村自榨的菜籽油、茶籽油、花生油，并不是那些“砖家”所说的“自榨油致癌”。
农村的自榨油，都是物理压榨，不使用任何添加剂的健康油。刚榨出来油有很多残渣，都要使用滤网过滤，再存放到油桶或者油罐中。自榨油要静置7天以上，让自榨油的残渣沉淀。农村还有一套保存自榨油的方法，能让自榨油保存两三年不变质。只要油不变质，这样的自榨油才是最健康的油。
而现在市场上买的食用油，都是用七号轻汽油采用浸出法得到的食用油。每年农村小油坊压榨的花生油、菜籽油、茶籽油的枯饼残渣全部回收转卖给食用油工厂。这也是为什么农村压榨油小作坊，不收榨油的加工费反而倒贴钱的原因。市场上的食用油大部分采用七号轻汽油浸出法榨油。你说是使用轻汽油，使用色素香精的食用油更健康还是物理压榨不使用任何化学用品的自榨油更健康呢？为什么吃了一辈子的自榨油的农村老人比长期在外吃垃圾油的年轻人更健康呢？
昕瑞生态
眼下又快到农村收获花生的时间了，今天是阴历八月初八，我们胶东半岛农村这边基本上是八月十五前后就开始拔花生了。将花生收回家后，将花生果从花生蔓上摘下来晒干，然后就得扒花生，挑选花生米，到村里的油坊榨油。因为农村人都是在秋后或是冬季农闲的时候，将花生米榨成油，这可是来年一年的油料，马虎不得。农村人吃了几辈子的自榨油，到底有没有问题呢？![]()
记得从小，家里吃的油都是用自家种植的花生，经过精挑细选之后，运到油坊，经过炒胚、粉碎、压榨等一道道传统工序之后，才成了我们吃的花生油。那时候，出油率基本上是41、2斤的光景。也就是说，100斤花生米能压榨出41、2斤的花生油，剩下的是麻散饼。
如今农村开油坊的到了秋天花生收获完了以后，就迎来了一年中最为繁忙的季节。通常每个村都会有个小型的自榨油作坊，当然也有的村人口少，需要到邻村去榨油。不过，农村人榨油基本上都是提前预约，和油坊主预定好榨油的时间，这样到时候推着花生米和柴禾直接去，不用在油坊内耗时间。
农村人之所以都吃自榨油，而且已经吃了好几代，主要是自家种植花生，自榨油吃着放心不说，而且只要付上加工费，原料都是自家的，不用花钱。而且，如今一些油坊甚至不再收取前来加工花生油的农民的现金，而是用麻散饼抵顶加工费。所以，有些农民只当是将麻散饼卖了，还省事省劲。往回走的时候，只推回花生油就行了。而油坊主则有专门的麻散饼销售渠道，以麻散饼抵顶加工费，自己还能多赚一点差价，可谓两全其美。
当然，社会上有一部分人质疑，农村小作坊压榨的花生油卫生等方面有所欠缺。不过，农村人压榨花生油都是炒胚熟榨，高温下基本上不存在食用风险，而且熟榨花生油闻起来都香喷喷的，只要是到了榨油的季节，农村里打老远都能够闻到这股香香的气味。
当然，农村自榨油属于无任何添加的纯天然绿色食品，农民将压榨的花生油运回家都会找一瓷缸存放，当然存放时间不会过长，也就是一年的时间，因为第二年的时候，新的花生米收获之后，还要榨油。
对于农村人吃的自榨油，你觉得能不能吃？欢迎朋友们留言参与话题讨论，大家一起交流学习。
建行渐远
农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？说句公道一点的话自榨油有没有问题，有问题！但是这个问题在可接受的范围内。自榨油是好，吃起来比现在榨油技术的油更好，但是自榨油的不足我们也不能忽视，科技在发展，以前没发现的问题不代表没有问题。
自榨油最大的不足就是可能存在霉菌毒素超标的问题，霉菌毒素一直都存在只是近些年随着科技的发展我们才意识到霉菌毒素对人体的危害，才知道霉菌毒素有致癌性，搞养殖的农民都知道，发霉的玉米、饲料是不能用来喂猪、喂鸡的，因为霉菌毒素会导致动物的抵抗力下降，引起动物发病，中毒严重时甚至会导致死亡。其实霉菌毒素对人的危害也是一样，长时间大剂量摄取霉菌毒素会对人体造成严重损伤。
但是只要自榨油中的霉菌毒素在可控合格的范围之内，那么就不会对人体造成损伤，这就要求农民在自榨油时需要对提供的原料进行筛选，霉变严重的花生或者菜籽是不能使用的，因为其中含有大量的霉菌毒素，使用后势必会导致油中的霉菌毒素超标。
其实农民朋友也不要排斥成品油，成品油采取的是更为先进的压榨方式，而且对于原料质量会进行监管，成品出厂前也会进行管控，以保证油品的质量。而农村自榨油因为缺乏这些必要的品控，就很容易出问题。为了防止自榨油的不安全，农民朋友完全可以将自家的粮食作物卖掉，然后再买油吃，虽然可能这样的花费更高一些，但是也更安全一些。
果然悠
一只狐狸来到一片大草原上，看到一棵葡萄树上结满了一串串晶莹透亮、香气扑鼻的葡萄。于是它急忙伸手去抓，可是，树太高了，够不着。最后它喘着粗气安慰自己说：“这葡萄还没熟，一定很酸！一定是不好吃的。” 这就是吃不到葡萄说葡萄酸的故事。
农村自榨油，一般农民自己榨自己吃，很少有大量销售给别人的。全国有那么多人要吃食用油，只能去吃进口的色拉油，大型企业出来的添加了各种澄清以及添加香味的油，从感官上的确比农民自榨的油要好看得多，可是，添加的各种化学剂对人体的伤害极大。所以这些年来各种从没见过的疾病横行，这于农民自榨油没有一丁点联系。非要说农民自榨油不能吃，那就是那些人吃不到才说不能吃的。
还有一点农民朋友要注意，近年来农村自榨油房为了招揽顾客，使用了一种什么东西，在油炸出来后倒进油里去，油会马上变得很清亮，里面的杂质立即沉淀下去，不知道这是什么东西，也不知道这个东西对油有没有副作用。
土基子
质量决定结果。
👮自榨油的品种，主要包括：自已种植、或自已购买的食用油原料（成品），菜籽、花生、芝麻……等。从食用性质看，若没有发生质变，是能够吃的。至于有没有问题，应该是根据质量检测报告（结果），方可定论。
👩因为，影响食用油原材料的质量问题，究其因素较多。比如在收获、晾晒、储藏时期，受自然因素的制约。阴雨连绵，久雨不晴，气温高、湿度大，致地里的农作物，无法及时收割，或已收获堆放于家中，而无法及时晾晒，或晾晒干度不够，含水量超标……等。
👧重者发芽、发霉，产生质变；轻者影响食用油的保质期，口感、营养价值……等。特别是发生质变的原材料，或含有黄曲霉毒素的，则具有致癌物质，经常食用类似食品，将会影响身体健康，或致病变。
🙎如果自己能够用感观、经验、目测识别、确认自榨油的原材料质量可靠，其食用油质量会相对较好。例如：识别颗粒饱满、颗粒匀称、色泽度好、无泥沙杂质、无霉臭气味。
👸查水分或干度时，用力施压颗粒，花生会脱红皮，成碎率高；施压油菜籽、芝麻时成不规则的破碎粒，但不会成扁小饼状，亦是合格的。反之水分不达标。但自测一般都很难做到彻底或完美。尤其是霉变少、半霉变、初始霉变的颗粒，或占总量不大的情况下，其识别难度，就更为突出。
🧑但不排除有自我认识模糊的人，认为“眼不见为净”，“不干不净，吃了免得生病”。虽然恍惚有点说服力，但若细想起来，不仅没有科学依据，而且有点自我忽悠。
👧简言之，在科学技术领先的今天，只有相信科学技术鉴定结论，亦是正确的选择。
气壮山河
只要原材料和榨油过程不出问题，当然可以吃了，我们小时候都是吃自己榨的菜籽油。
自己家种的菜籽，春天万亩油菜花真的好美，现在都买色拉油了，再也看不到那么多油菜花了！
老三发现生活记
农村自榨的油是能吃的，但具体情况也要因人而异，油菜籽油并不是对每个人都有好处。对及少数个别特殊情况的人，好处不大。
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
被遗忘角落
食用油是我们生活中最不可或缺的一个东西，平时在炒菜时都需要用到食用油，另外，食用油也可以提供人体对脂肪酸的需求。超市中各种各样的食用油琳琅满目，花生油、菜籽油、橄榄油、玉米油等等。不过在农村，很多人还是倾向于吃自家压榨的食用油。自己提供花生或者菜籽，由油料作坊负责压榨。但是王药师还是不建议吃自己家压榨的食用油。现在我们来说说为什么？
农村自榨油不能吃？老人吃了一辈子，真的有问题吗？
第一：从卫生角度，很多农家小作坊自榨油各个方面并不达标，很多作坊根本不定期清洗机器，也不彻底处理原材料，这样压榨出来的食用油其实并不合格，里面除了含有较多的杂质外，还有很多的致病菌，其中最主要的致病菌是黄曲霉素。黄曲霉素被世界卫生组织列为1类致癌物，是诱发肝癌的独立危险因素。而且这种微生物特别“顽固”，难溶于水，非常耐高温，通过食物烹饪加工的温度无法讲解黄曲霉毒素。
第二：从质量上说，自己榨的油肯定是没有专业油那么纯正，市场上售卖的食用油都是经过深度加工提炼出来的，纯度较高，也可以长时间放置，但是自家的油中杂志颗粒较多，不易存放时间过长。
总的来说，食用油还是安全健康卫生才是最重要的，买油还是要通过正规的渠道进行购买，以防上当受骗。
