發芽的食物不能吃，這好像是好長時間大家認為的！確實，有一些食物如果發芽了確實是不能吃的，有的吃了可能會導致中毒。但是有一些食物發芽後也是可以吃的，而且吃了營養會更好。最近由於出去不怎麼方面，一買菜都是買一大堆由於在家吃的不多，好多食物堆放在陽臺！今天一看就看見土豆，大蒜，花生已經開始發芽了！看著我那小土豆上發出來的嫩芽，看著就嚇人！以前總是聽大人發芽的食物是不能吃的！現在已經進入到了春天，天氣越來越熱那麼這些發芽的食物還能吃嗎？下面我們就一起來看看哪些食物發芽後營養更高？什麼食物發芽後不可以吃？

第一：大蒜。

很多人不敢吃發芽的大蒜，認為大蒜髮芽後不但會變得沒有營養，而且還會對身體不好。數據表明，發芽大蒜是可以吃的，且營養價值會更高，大蒜有很好的抗氧化功能，發了芽的大蒜抗氧化的作用更強了，而且還可以減少人體內自由基的破壞！不過，如果大蒜的芽變成了綠色，那就會產生對人體不好的生物鹼，所以要少吃。

第二：黃豆。

黃豆是一種非常有營養的物質，而黃豆苗的營養與黃豆的營養是一樣的，但是黃豆中有一些物質不容易被人體所吸收，如單寧和植酸，但是如果黃豆發芽後變成黃豆苗，那吸引效果會更好。

什麼食物發芽後不可以吃？

一、土豆發芽不能吃

土豆：很多人都知道，發芽的土豆不能吃，這是因為發芽的周圍裡面含有毒素，如果吃了會對人的身體健康有危害。這些土豆儘量的不要吃！但是有些老人非常的心疼食物，經常用刀子把發芽的土豆挖不出！還正常使用，這樣子是不對的，龍葵素已經生長在土豆的裡面！

2、花生：發芽的花生是否能吃這個問題存在很多的爭議。因為現在很多的超市都有花生苗出售，而且很多人也喜歡吃花生苗，這是因為花生苗味道甜而脆，可以用來清炒。但是花生髮芽往往伴隨著黴變，如果仔細聞聞有黴變的味道，那就不要吃了！因為黴變的花生苗裡面含有黃麴黴素。因此，如果是因為黴變了而長出的花生苗是不能吃的。但是，如果是通過正常的方法使花生長出花生苗，也還是可以吃的。