相比起常年在城市中生活的人來說，從小在農村生活的人見識雖然沒有城市生活的人廣。但農村生活的人有一點要比城市中生活的人強，那就是對於植物花草的見識，肯定要比城市中生活的人強。以前小時候在農村生活時，就經常喜歡去到山林中採摘一些野菜和野果子食用，或者是找一些菌類的蘑菇植物，拿回家做成菜餚味道鮮美。正是如此，這麼多年來，我們見到和認識的植物品種也真的非常多，繁多的野菜品種不知讓你該選擇哪種。在我從小吃過的野菜中，我嘗過許多不同口味的野菜，有一些是味道香甜，也有一些是帶有著淡淡苦澀，還有一種有黃瓜的香氣，不知大家是否嘗過？
今天我們就去詳細認識一下這種具有黃瓜香氣的植物，看看它究竟什麼植物。這種植物的名稱叫做廣東菜，基本上在農村生活過的孩子應該都對它不陌生，廣東菜在以前非常常見，現在才開始慢慢變得稀有。別看它叫做廣東菜，實際上它是來自東北的美味菜餚，一般提到東北的珍稀植物，大部分人第一時間想到的肯定是鹿茸和人參這些珍貴植物。相比起其餘地區，東北地區的環境比較獨特，這也造就了東北繁多的植物品種，在山林中生長的野生植物也是數不勝數。
今天的廣東菜就主要集中於東北地區，它經常生長在東北的山林內，它的枝芽香氣獨特，帶有著黃瓜獨特的清香味，所以也被叫做黃瓜香，屬於很珍貴獨特的稀有野菜品種。雖然廣東菜從名稱上和黃瓜有些聯繫，但事實上，它和我們平時見到的蔬菜黃瓜並不一樣，它的別名被叫做廣東菜，是一種野生菌類的植物品種。每年春季一到，廣東菜就可以生長出嫩芽。其實廣東菜的本名並不是叫做這個稱號，它真正的學名是莢果蕨。
從名稱上來看，廣東菜其實就是一種蕨類植物。談起蕨類植物，各位肯定都不陌生。我國如今分佈的蕨類植物數量繁多，涉及面積廣闊。雖然種類品種比較多，但綜合來看，它們的樣貌和造型幾乎相差不多，比如山蕨菜還有水蕨都是如此。莢果蕨一般分佈地區就是東北山林內，常常沿著潮溼的河流生長，也有時候出現在灌木叢內，植株莖葉舒展開後的樣子彷彿帆船一般美觀，我們完全可以把它當作綠化植物去看待。
每年春季三月份一到，莢果蕨就會慢慢從雜草叢中竄出，先是冒出嫩芽。在最開始莢果蕨嫩芽還沒有完全生展開始，它捲曲的葉片毛茸茸就像是海螺殼也一樣，也有些人覺得這個時候的莢果蕨像是小雞腦袋，所以部分地區也將它叫做雞娃菜和野雞膀子。每年春季一到，我們就可以將它的嫩芽採摘下來，隨後將其褐色鱗片清洗乾淨，就能直接食用。食用方法多樣，既可以製作成餡包餃子，也能直接做成菜餚吃。
莢果蕨與南方的普通野菜有些不同，比如南方的蕨類野菜大多都有一種苦澀的味道，而莢果蕨的味道卻很鮮美，口感脆嫩，有著獨特的清香，非常好吃。由於其味道鮮美香氣獨特，所以還有著林海山珍的稱呼，不光味道好，而且含有的營養價值也非常高。比如其嫩芽中含有著豐富的蛋白質，還有碳水化合物等微量元素。
閱讀更多 比心果園 的文章
