佳怡Joyce
美式咖啡不加水，名为“冰山美式”。
5年前，刚进入咖啡行业的时候，那会还在门店做运营工作。某天，店内来了一位台湾顾客，说要一杯“冰山美式”。当时店内只有美式咖啡，提供热冷两种做法。
因为店内没有“冰山美式”，所以根据以往经历，我想顾客要的是一杯冰美式吧。我重复了一遍他的需求：您是想要一杯冰美式吗？顾客说：不是冰美式，是冰山美式。
我很礼貌地回答：您好！我们店内是没有冰山美式的。顾客说他在其他地方有喝到过。于是，我咨询了一下顾客当时的做法，顾客说就是不加水的美式。当即把顾客的需求与店长进行沟通后，店长说可以做。于是，就给顾客做了“冰山美式”。
自此，我知道美式咖啡不加水的咖啡，是叫“冰山美式”。
冰美式咖啡的构成就是水+浓缩咖啡+冰块。冰山美式是标准冰美式咖啡去掉水后，剩下浓缩咖啡与冰块，虽然量会很少，但口感上更加浓郁。
此后，时常有点购冰山美式的顾客，几乎都是台湾人。我想，这与他们咖啡的饮用习惯与文化有关吧，更加喜欢口感浓郁的纯咖啡。
咖啡小课堂
美式不加水
就仿佛拿铁不加奶
白粥不加米
冰沙不加冰
？？？？
想要弄清楚这个问题，我们首先要搞清楚美式咖啡是啥。
来看看百度百科上怎么讲：“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano）咖啡的一种吧啦吧啦吧啦......这不重要。
再来看下维基百科咋讲：‘美式咖啡（意大利语Caffè Americano）咖啡的一种，一般由意式浓缩咖啡计入热水制作而成，或者用意式咖啡机制作，在萃取完了特浓咖啡后，继续让机器供水直到一杯完整的咖啡。
啥意思，到底是美式还是意式？我们一点一点捋，从分类上来看，意式咖啡是美式咖啡的上级分类，也就是说，意式咖啡是品类，美式咖啡是品名。意式咖啡翻译过来就是一切用意式咖啡机能制作出来的咖啡的统称，而浓缩咖啡（espresso）是意式咖啡的灵魂。
你去咖啡馆跟咖啡师说：“给我来杯意式咖啡！”咖啡师可能会劝你出去。
Photo by Mike Marquez on Unsplash 我们再来捋捋美式是怎么来的，二战时期，来到欧洲的美国大兵喝不惯小杯且浓烈的浓缩咖啡，有小杯有浓烈，太上头！粗糙的老美一拍脑门，加水......从此，意大利人在鄙视老美品味的路上渐行渐远。后来，这种喝法随着美国大型连锁店咖啡的普世而流行开来直到现在。再后来，美式咖啡变成所有黑咖啡的总称，包括滴滤和法压。
敲黑板
狭义：美式=浓缩咖啡+水
广义：美式=咖啡粉+水
所以，怎么不加水？
冰山美式我劝你善良，请改回你的本名冰浓缩。
广东美食排雷君
美式不加水的话，那就不是美式咖啡了，应该叫意式浓缩咖啡，也就是Espresso，很浓很苦。
美式咖啡的起源是在二战时期，当时美国士兵们到意大利后，喝不惯意式咖啡，觉得过于苦涩浓郁，所以在咖啡中兑入开水稀释，于是诞生了美式咖啡，英文名叫Americano。
因此，美式说白了就是意式浓缩兑水，现在基本所有的市面上的美式也都是这么做的，就算是加冰块的冰美式，也不能说它不加水，因为冰说白了不也是固态的水吗？所以说，没有绝对不加水的美式，如果不加水的话，那直接点Espresso就好了。
星巴克的玩味冰调系列中倒是有一款叫做“气炫冰山美式”的饮品，把水换成了苏打水，让咖啡像碳酸饮料一样，“带气儿”，还加了柠檬，又酸又苦，味道比较独特。
美食与咖啡豆
这个问题得看你这美式是用什么咖啡机弄的啦！普通蒸馏式美式机，出来的货色本就连汤带水。再加水都不知道会成什么样的“洗脚水”了？意式压缩机弄出来的浓缩意式，再加水变美式那种的话，你让他直接浓缩淋冰不就行了吗？“美式不加水”总觉得像脱裤子放屁般别扭，这与干炒牛河飞河粉倒是同等的弱智！看厨房大侠不飞把菜刀出来砍你？
RallodM
美式咖啡准确的来说不同的工具做出来的，不一样的。如果是用，手冲或虹吸壶制作不加水的，而用意式机就必须加水，为的是稀释浓度，严格来说只要是饮品都含有水分，只是水分的多少出来的口感不同，位了口感达到美式黑咖啡的要求必须加水，意式浓缩只是基础咖啡，可以看做是原料。
Dzyuba笑屎不赔钱
美式咖啡是比较常见的一个咖啡种类，冰美式咖啡的构成就是水+浓缩咖啡+冰块，特点是颜色略浅，味道稍淡。这里说的不加水应该指的是用虹吸壶做出来的美式咖啡，冰山美式是标准冰美式咖啡去掉水后，剩下浓缩咖啡与冰块，虽然量会很少，但口感上更加浓郁。
点购冰山美式的顾客，几乎都是台湾人，这可能与他们的咖啡饮用习惯与文化有关吧，更加喜欢口感浓郁的纯咖啡。
lxp幸福美食厨房
还杯美式咖啡是：Espress0+水=美式，也就是我们俗称的“意式”浓缩加水，那一杯没有加水的所谓美式咖啡，我是不是可以理解成为是一杯：Espresso，一杯意工浓缩咖啡，Espresso诞生于1946年，因为意大利人改良了咖啡机的压力系统，让冲煮出的咖啡表面有一层厚厚的Crsma(克丽玛）的存在，而这样的咖啡机也就是我们现称的“意式咖啡机”，而如今天的Espresso是各式咖啡的基础，所以也被称咖啡之魂，所以在我看来，一家没有Espresso咖啡的咖啡馆，那就不算是一家咖啡馆，因为它没有咖啡之魂。
Espresso也是现今被称为最健康的咖啡，因为一口饮完的饮用方式，让咖啡爱好者享受咖啡的纯美口感的同时，又减少了咖啡因的摄入，在饮用Espresso时，一般都会一杯温开水，一般分几口或者一口饮完后，慢慢多饮用些温水，慢慢回味。
让心去旅行tibet
先加水油脂会完整，品相好，香味浓些，后水油脂会被冲散，实际出品口感差别不大。另外美式不是固定的叫法也没有标准做法，调粗了直接萃满一杯都可以，因为最早意大利人不喝滴滤，就用浓缩加水来模拟滴滤的口感，满足美国游客的淡口。
阳仔小食光
美式咖啡是比较常见的一个咖啡种类，特点是颜色略浅，味道稍淡。这里说的不加水应该指的是用虹吸壶做出来的美式咖啡。如果人家对你说不加水，意思就是要喝虹吸壶做出来的。这种说法比较隐晦。但是也能看出来是一个资深的咖啡爱好者。虹吸壶像我们在实验室里用的曲颈瓶一样，它的原理是通过水蒸气产生压力把水推上去，萃取到上面的咖啡后下降。水冷却后就把推到上面的水吸回来，这个过程煮咖啡的人可以掌握，控制，做出来的口感也更好。是味觉和视觉的双重体验。
那么什么叫加水的，其实就是用意式咖啡机做出来的。这种做法必须加水，目的是稀释浓度。
