酷哥121314
您好！很高興回答你的問題。
麻花，在我們青海常見的一種做法是把麻花炸酥脆，以前主要是在春節時家家戶戶會炸麻花，用於招待家裡來的親戚朋友，也算是招待的上品啦！現在生活條件好啦，想吃就可以隨時炸了，而您提到的軟麻花也是近兩年來比較流行的一種做法！之前有幸學習了一下，而後做給我三歲的女兒吃過，所以現在來介紹一下一下我的製作軟麻花的方法吧！
配料：準備中筋麵粉320克，雞蛋🥚一個，酵母3克，鹽🧂3克，牛奶🥛130克，白砂糖🍬35克，蜂蜜🍯25克，黃油或者植物油10克，白芝麻少許，炸制用油1升。
首先：所有材料（芝麻除外）混合，製作成光滑的麵糰，然後放在有蓋子的容器中，蓋上蓋子放在熱乎的地方等待麵糰發酵，大致1小時等麵糰發酵增長至2倍時，取出麵糰，並且進行二次揉麵，這主要是為了排出麵糰中的氣體。
然後：把麵糰均勻分成6份，並且把麵糰揉成圓形的，把六份已經揉好的圓團團放好，鬆弛15分鐘🕰️
其次：搓麻花的過程啦！拿麵糰，並且把它搓成細的長條，將麵條對摺，左手固定在對摺後中心的位置，右手將麵條往一個方向擰8字，再次對摺，重複上面的步驟，麻花就扭成形啦！末端呢可以塞進第一次對摺的孔裡面。 麻花擰好之後，可將麻花依次擺放，在溫暖處醒發30分鐘左右，發酵至明顯變大即可。取出來，然後噴一點點水，撒少許白芝麻。
鍋中倒入花生🥜油或者植物油，燒至七八分熟的時候可以丟進去一小塊碎麵糰，如果出現密集的泡泡，並且漂浮起來，說明油溫可以了，這時輕輕放入搓好的麻花，小火🔥慢炸，不要著急，等變成金黃色時翻面炸另一面，一直炸到兩面顏色均勻即可。
⚠️切記：全程必須使用小火不停地翻轉，不然就會炸過頭咯！
待麻花顏色炸至均勻，就可以撈出了，待麻花變涼，就可以裝至保鮮袋中啦！如果兩三天之內可以吃完，就可以常溫保存，如果需要等幾天才能吃完，就需要在吃麻花的時候，放進微波爐稍微“叮”一下，麻花就是軟軟的！
好啦！希望我的回答可以幫到你哦！
鋼仔美食匯
很高興能回答這個問題。東北的麻花真的和天津的麻花很不一樣，天津的十八街麻花酥脆，和浙江的油贊子很像。東北麻花的口感外酥內軟，外表焦黃，色澤誘人。
在八幾年的時候，剛分小隊，我爸爸賣過麻花. 哈哈哈，那個時候從十八糧店批發麻花，一毛七加二兩糧票批發一根麻花，賣出去是兩毛一根。一個冬天賣了兩百塊錢。唉
還是說麻花，東北的麻花製作方法。
1.六兩油麵，四兩水面，水面在冬季用溫水和麵。
2.加糖四兩，呵呵，甜甜的。
4.把前兩項和在一起，混勻，放置十五分鐘，醒發一下。
5。炸制時要求室溫高一點，容易成型。
6.麵糰醒發好，擀成麵餅，厚度看你需要多大的麻花。用刀劃出條狀，在案板是一手按住一端，一手進行揉搓，提起能扭成麻花勁。兩次就可以成了兩股麻花，
6.油溫要高一些，炸制膨脹變大，外表金黃即可出鍋
這是我爸爸口述，我整理的食譜[捂臉]，有機會我家裡也試一下，朋友有時間你也做下試一試，我們可以交流一下，看看是不是還是小時候的味道。
麥子的守望者
你好很高興回答！製作好的軟麻花外皮酥脆內裡鬆軟！你可以這樣做：
麵粉500克
酵母5克
糖50克
無鋁泡打粉7克
雞蛋1個
牛奶50克
溫水200克
製作方法：首先將麵粉倒入淨盆中，加入無鋁泡打粉攪拌均勻，再起一盆，加入溫水酵母和白糖一起攪拌至融化，再加入牛奶和雞蛋攪拌均勻，倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰！
揉麵需要注意，揉成長條，兩端向中間對摺，再揉成長條，反覆揉搓至表面光滑！表面刷油醒至兩倍大即可下劑子搓條！
將醒發好的面取出，繼續揉成長條，揉至光滑無空氣為好！下劑子大約80克左右，擺好刷油，待全部擺好，開始搓條！
搓成長條，一邊向上，一邊向下，待上勁，就可以融合到一起！將搓好的麻花，放置醒發，醒發至2倍大，鍋中入油升溫至180℃，下鍋炸制，炸制金黃即可出鍋！
特點是外酥裡軟！香甜可口！注意要點：麻花搓制過程劑口要壓緊，要不炸制過程中容易出現開條！油溫不宜過高，以免出現不熟！揉麵是揉成長條，而不是揉圓，這樣做是為了做出的成品麻花不光是軟，還有嚼勁！
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麵點雙哥
東北軟麻花的用料
高筋粉 500克奶粉 20克酵母 5克牛奶 160克水 80克細砂糖 160克色拉油 50克
東北軟麻花的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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所有材料攪拌均勻，揉成光滑麵糰，這個跟做油條一樣！要醒發3次揉3次，再放入冰箱冷藏12小時，取出退冰。
步驟 2
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分割成50克一個麵糰，醒15分鐘
步驟 3
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搓成長條，要搓2次才能達到要的長度
步驟 4
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把長條對摺
步驟 5
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搓成麻花
步驟 6
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把搓好的一頭穿入手指拿的另一頭
步驟 7
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醒發20分鐘開始炸，一定要小火，差不多要炸好開中火炸一下，馬上取出
步驟 8
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外酥裡軟的麻花就做好了
友聚你我
- 你好，很高興回答這個問題！
- 軟麻花鬆軟可口，老少皆宜！為什麼會鬆軟有彈性呢？因為做麻花的面是一是發麵，二是要活的軟一些，三是進行二次醒發！只要掌握這幾點就不難做成了！
- 想想小時候過年時候，日子不富裕，雞鴨魚肉算是比較少的，小零食也不多，家家都會炸些麻花來給孩子解饞，有時來客人也會用麻花來湊菜數！現在想來很多年沒有吃到小時候的味道了！
現在來講一下我小時候大人們用的方法：
主要原料：麵粉 300克、雞蛋 1個、酵母4克、白糖50克、牛奶 120克、蜂蜜 30克、鹽2克。花生油 500克
操作步驟：1、麵粉、鹽和白糖。
2、放入雞蛋和蜂蜜。
3、牛奶（過去都是用水）放到微波爐（過去都是放到熱水裡）加熱15秒。
4、放入酵母溶化。
5、倒入麵粉中和成麵糰，放入植物油。
6、把面揉勻揉透，餳10分鐘。
7、分割成均勻大小的劑子。
8、搓成長條，餳一會兒。
9、再繼續搓至50公分長。
10、搓成麻花狀。
11、按著一頭繼續搓長。
12、揪著兩頭折起來就是麻花了。
13、做好的麻花。
14、放到蓋墊上餳10分鐘。
15、鍋裡放油，4-5成熱放入麻花。
16、用中小火慢炸。
17、炸到金黃色即可。
18、控油放入盤中，就可以享用奶香蜂蜜大麻花了。
營養小衛士：
軟麻花固然好吃，但是畢竟是油炸食品，不易多吃，偶爾吃一次過過嘴癮就可以了，切記莫要貪嘴！
人可王月
一袋純牛奶溫熱加入酵母粉化開。盆裡打入雞蛋兩顆，加蜂蜜，油，各一勺，打散加入鹽，白糖攪拌均勻，和成光滑的麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大，發酵好的麵糰擀開，取出揉一下排氣，搓成長條，分成等份，二次醒發10分鐘，劑子搓成長條，兩手向反方向搓條，提起兩頭擰成麻花，鍋中加油，6成熱下入麻花，中小火炸至金黃撈出即可。這樣炸的軟麻花，好吃還能放長時間不變硬。
狂吃天下美食
麻花是中國的一種特色油炸麵食小吃。金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。
脆麻花配方
安琪低糖酵母4g
安琪麻花膨鬆劑10g
高筋麵粉1000g
水390-400g、食鹽16g
1.和麵
將高筋麵粉、安琪低糖酵母、鹽、安琪麻花膨鬆劑倒入水中，慢速攪拌均勻，再轉快速攪拌至麵筋即可。（麵糰要偏硬）
2.壓面分割
麵糰壓光滑即可，切條為1cm，寬30cm，每條約重15g左右。
3.成型
案板上抹少許油，取一個面劑，用雙手搓成粗細均勻，長短一致的條，左手將兩頭和攏提起，自然絞成繩索狀，又按1/3的比例雙手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子。
4.油炸
油溫130℃，炸成金黃色即可，注意使用低油溫炸，並且炸透，否則炸出的麻花會不夠脆。
軟麻花配方
安琪耐高糖酵母10g、好搭檔饅頭改良劑5g、全脂奶粉 40g、高筋粉 1000g、雞蛋1個、黃奶油50g、食鹽10g、水350-360g、白糖150g、安琪麻花膨鬆劑10g
1.和麵
先將白糖倒入水中融化成糖水；把高筋麵粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨鬆劑、安琪好搭檔饅頭改良劑、全脂奶粉、1個雞蛋分別倒入糖水中，慢速攪拌均勻，轉快速攪拌至麵筋7成後，加入食鹽、黃奶油攪拌至麵筋八成左右即可。
2.靜置
麵糰靜置15min左右。
3.成型
麵糰壓光滑後，稱量劑子120g ；在案板上抹少許油，取一個面劑，用雙手搓成粗細均勻，長短一致的條，左手將兩頭和攏提起，自然絞成繩索狀，再按1/3的比例雙手搭成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子。
4.靜置發酵
麻花坯發酵35min左右。
5.油炸
油溫150-160℃，炸成金黃色即可。食用時撒上糖霜口味更佳。
阿撐美食
東北軟麻花的做法\r
前面步驟與蒸饅頭差不多，和麵發酵，體積增大到2-3倍後揉勻，用刀切成圖中形狀再揉成細條。\r
兩根合併成一根\r
左手往自己方向搓，右手相反方向搓\r
最終搓成一根\r
對摺，對摺，再對摺，讓它順著勁道自然扭成一股，擺放入盤。\r
入鍋油炸即可
