山西五大特色美食，尝过的人都对其赞不绝口，你吃过几个？
太原“头脑”。是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。
晋中油糕。油糕，是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。
应县凉粉。应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日，凉粉摊尤多，街头巷尾比比皆是。
碗饦子。平遥的碗饦子有冷调的、热炒的两种吃法。冷调后切成面条放入盘中，然后加入醋、蒜泥、芝麻、水、辣椒粉、芝麻油等。当你吃的时候，有一种凉爽、芳香、光滑和美味的感觉。热炒是将熟猪油加入锅中，加入洋葱和大蒜，然后把切成条状的碗饦倒入，加入山药蛋丝或豆芽，再加入调味料，如水、酱油、醋等。炒制后，香味扑鼻。
珍珠粥。传说，清道光年间，兵部尚书祁隽藻特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝喜不自胜，并指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁隽藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道：“圣上说得对，此乃寿阳有名的珍珠粥。”从此，珍珠粥美称传扬开来。
这些山西美食你都吃过吗？
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